Pegatinas de Olla de Cerdo y Camarones

Coloque la col y la sal en un colador de malla fina y mezcle con las manos para cubrir la col con la sal.

Coloque el colador sobre un tazón grande y déjelo reposar durante 10 minutos.Después de 10 minutos, exprima cualquier líquido de la col con las manos, deseche el líquido y coloque la col en el tazón utilizado para colar.

Agregue los ingredientes restantes y, con las manos, mezcle bien, presionando la mezcla contra el lado del tazón hasta que forme una masa pegajosa. Para formar y cocinar:Llene un tazón pequeño con agua a temperatura ambiente; reserve.

Coloque una envoltura sobre una superficie de trabajo limpia y coloque 1 cucharada de relleno en el centro. Sumerge el dedo en el agua y traza alrededor del borde de la envoltura para humedecerla. Dobla la envoltura por la mitad llevando la parte inferior hasta la parte superior, luego pellizca el punto medio para sellar. A la derecha del punto medio, y solo en la parte superior de la envoltura, doble un pliegue en ángulo hacia el punto medio. Pellizque cada pliegue para sellar. Repite con un segundo pliegue a la derecha del pliegue inicial. Repite con un tercer pliegue a la derecha de tu segundo pliegue. Repita con tres pliegues a la izquierda del punto medio, asegurándose de que la pegatina de la olla esté completamente sellada. Levante la pegatina de la olla de la superficie de trabajo desde el punto medio para que los pliegues estén verticales y orientados hacia usted, luego presione suavemente hacia abajo para formar un fondo plano.

Colócalo en una bandeja para hornear y cúbrelo con papel de plástico. Repita con el relleno y las envolturas restantes. En este punto, las pegatinas de olla se pueden congelar y cocinar más tarde (consulte la nota "Plan de juego" arriba).En una sartén grande antiadherente, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta que brille.

Coloque 12 pegatinas de olla en un círculo hacia la misma dirección (se verán como los radios de una rueda). Fríe sin ser molestado hasta que los fondos estén dorados, aproximadamente de 2 a 3 minutos.Reduzca el fuego a medio y agregue cuidadosamente 1/4 taza del agua a temperatura ambiente medida (tenga cuidado porque el aceite puede salpicar). Cubra con una tapa hermética y cocine durante 3 minutos. Destapa y, con pinzas, coloca las etiquetas adhesivas de la olla en sus lados no revestidos. Continúe cocinando hasta que toda el agua se haya evaporado, el relleno esté bien cocido y los lados sin calentar estén dorados, aproximadamente de 2 a 3 minutos más.

Retire las pegatinas de la olla a un plato, limpie la sartén con toallas de papel y repita en 2 lotes más.

Servir con la salsa de inmersión reservada.