Pechuga de Pavo Asada en Salmuera con Patas Confitadas

Name: Pechuga de Pavo Asada en Salmuera con Patas Confitadas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (invierno) bayas de pimienta de jamaica; 2 chiles de árbol secos; 2 chiles de árbol secos, desmenuzados; 2 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 1 zanahoria, pelada, cortada en diagonal; 2 ramitas de romero de 4; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada grasa de pato; 1 bulbo de hinojo en rodajas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) pan rallado, un par de puñados; 8 ramitas perejil de hoja plana; 2 (invierno) bayas de enebro; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal kosher, pimienta recién molida; 4 tira ralladura de limón de 2x1 / 2 (solo parte amarilla; de aproximadamente 1/2 limón); 1 cebolla en rodajas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) pimienta negra recién agrietada; 1 manojo ramitas de salvia; 3 ramitas 1/2 ramita de romero; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 6 ramitas 2 tazas de dientes de ajo; 8 ramitas 2 tazas de dientes de ajo; 1 manojo ramitas de tomillo; 6 kilogramos pavo, piernas y muslos cortados de la canal, con muslos y muslos unidos, alas cortadas de la pechuga; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (1/2 barra) mantequilla sin sal, derretida; 1 cebolla amarilla en rodajas

Pechuga de Pavo Asada en salmuera con Patas Confitadas podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 10. Una porción contiene 2368 calorías, 99g de proteína, y 215g de grasa. Para $7.23 por porción, esta receta cubiertas 44% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Una mezcla de bulbo de hinojo, tomillo, perejil de hoja plana y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la ralladura de limón, puede seguir este plato principal con el Galletas de Mermelada de Naranja con Glaseado de Ralladura de Naranja como postre. Será un éxito en su Día de Acción de Gracias evento. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 73%. Esta puntuación es bastante buena. Recetas similares incluyen Pavo de Dos Maneras (Pechuga Asada y Patas Confitadas), Patas de Pavo En Salmuera de Bourbon de Arce, y Pechuga de Pavo en Salmuera.

Instrucciones

Coloque las patas y las alas enteras en una bandeja para hornear. Frote los chiles, la sal y la pimienta por todo el pavo; transfiéralos a una bolsa de plástico grande que se pueda volver a sellar. Esparce las hierbas y la ralladura de limón por todo el pavo en una bolsa. Selle la bolsa y enfríe durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

Ralladura De Limón

Pimienta De Chile

Pimienta

Pavo Entero

Hierbas

Alitas De Pollo

Sal

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Bolsas Ziploc

Precaliente el horno a 121°.

Equipo que necesitarás

Horno

Cepille las hierbas y el exceso de sal de las patas y las alas.

Ingredientes que necesitarás

Hierbas

Alitas De Pollo

Sal

Caliente la grasa de pato en una olla pesada de 5 cuartos a fuego lento hasta que se derrita y esté caliente.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue las patas y las alas a la olla y sumerja.

Ingredientes que necesitarás

Alitas De Pollo

Equipo que necesitarás

Olla

Coloque el pavo en el horno y cocine hasta que las piernas estén tiernas y se pueda insertar fácilmente un cuchillo para pelar en la parte más gruesa del muslo, 3-3 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Horno

Deje que el pavo se enfríe en grasa de pato a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas. Tapar y enfriar durante la noche. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: El confitado se puede hacer 3 días antes. Manténgalo frío.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Pavo Entero

Triturar groseramente las bayas de pimienta de jamaica con un mortero y una mano. Alternativamente, colóquelo en una bolsa de plástico con cierre hermético y aplástelo con un rodillo o el fondo de una sartén.

Ingredientes que necesitarás

Bayas De Pimienta De Jamaica

Equipo que necesitarás

Mortero Y Mortero

Rodillo

Sartén

Transfiera a una olla grande. Repita con bayas de enebro, luego semillas de hinojo.

Ingredientes que necesitarás

Bayas De Enebro

Semillas De Hinojo

Equipo que necesitarás

Olla

Coloque las especias en la olla.

Ingredientes que necesitarás

Especia

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue sal, azúcar y 2 tazas de agua caliente a la olla con especias. Revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.

Ingredientes que necesitarás

Especia

Azucarera

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la cebolla, la zanahoria, el hinojo, el perejil y las ramitas de tomillo, las hojas de laurel, los chiles y los clavos de olor.

Ingredientes que necesitarás

Tomillo Fresco

Hojas De Laurel

Perejil

Zanahoria

Pimienta De Chile

Clavo

Hinojo

Cebolla

Agregue 3 cuartos de agua muy fría y revuelva para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Colocar la pechuga de pavo en salmuera.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pavo

Salmuera

Coloque un plato en la parte superior, si es necesario, para mantener el pecho sumergido. Tapar y enfriar durante la noche.

Precaliente el horno a 232°. Cubra una sartén grande para asar con papel de aluminio. Coloque una rejilla dentro de la sartén. Esparce la cebolla, la salvia y el tomillo sobre la rejilla.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Tomillo

Salvia

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Papel De Aluminio

Horno

Retire la pechuga de pavo de la salmuera. Seque con toallitas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pavo

Salmuera

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Coloque la pechuga de pavo encima de las hierbas en la rejilla.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pavo

Hierbas

Unte la pechuga con mantequilla derretida. Sazonar con sal y pimienta. Ase el pavo durante 30 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 300 F, cubra el pecho con papel de aluminio y continúe asando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pecho registre 160 F, 2 1/2-3 horas en total.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Mantequilla

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Papel De Aluminio

Horno

Deje reposar el pecho durante al menos 30 minutos antes de tallarlo.

Mientras tanto, vuelva a calentar las patas confitadas y las alas en grasa de pato a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Alitas De Pollo

Retire las patas y las alas de la grasa; transfiera a una sartén grande antiadherente o de hierro fundido y cocine a fuego medio-alto hasta que la piel esté bien dorada, aproximadamente 6 minutos por lado. Cuela la grasa de la sartén y congélala para usarla en el futuro.

Ingredientes que necesitarás

Alitas De Pollo

Equipo que necesitarás

Sartén

Tallar el pecho; colocar en un plato.

Coloque las alas y las piernas al lado.

Ingredientes que necesitarás

Alitas De Pollo