Pavo Salado con Clementina y Salsa de Redeye

Name: Pavo Salado con Clementina y Salsa de Redeye
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 6 (invierno) mantequilla, cortada en cubos de 1/2 pulgada, fría; 1 1 libra de calabacín, salchicha de cerdo sin envoltura; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher gruesa; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas café recién hecho; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) jamón de campo, jamón serrano o tocino ahumado de corte grueso, cortado en dados de 1/4 de pulgada; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada (o más) caldo de pollo bajo en sal, dividido; 2 grande cebollas, cortadas en cuartos; 9 kilogramos pavo, enjuagado, seco con palmaditas; cuello, corazón y molleja reservados para caldo de pavo; 16 Ruibarbo, picado fresco o congelado Población de Pavo; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (1 barra) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Nunca puede tener demasiadas recetas de hor d'oeuvre, así que pruebe el pavo salado con Clementina con salsa de ojos Rojos. Esta receta sirve 16. Una porción contiene 667 calorías, 91g de proteína, y 30g de grasa. Para $1.9 por porción, esta receta cubiertas 34% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una mezcla de cebollas, mantequilla, caldo de pavo y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Con una espátula puntuación de 67% este plato es sólido. Recetas similares incluyen Pavo de Salvia Lacado en Café con Salsa de Ojos Rojos, Chuletas de Pavo Fritas con Pollo y Salsa de Ojos Rojos, y Salsa de Ojos Rojos.

Instrucciones

Frote la sal y la cáscara de clementina en un tazón pequeño.

Ingredientes que necesitarás

Clementina

Sal

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Tazón

Espolvoree sal con algunas especias en las cavidades principales y del cuello de turkey.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Coloque el pavo en una sartén grande para asar.Reserve 2 cucharaditas de sal de clementina para tostar; espolvoree el resto de la sal todo volcado. Cubra la sartén con envoltura de plástico y refrigere el pavo durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

Clementina

Pavo Entero

Sal

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Sartén Para Asar

Enjuague bien el pavo por dentro y por fuera;seque con palmaditas. Enjuague la sartén grande para asar y séquela por la tubería.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Coloque la rejilla en la sartén; coloque la rejilla de pavo y deje reposar descubierta a temperatura ambiente durante 1 hora.

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque la rejilla en la posición más baja en el horno y el horno a 375 ° F. Coloque las puntas de las alas de pavo debajo.

Ingredientes que necesitarás

Alitas De Pavo

Equipo que necesitarás

Horno

Corte 6 clementinas en cuartos (conserve las clementinas para otro uso). Rellena las clementinas y las cebollas en la cavidad principal.Ate las piernas libremente.

Ingredientes que necesitarás

Clementina

Cebolla

Unte la mantequilla por todo el pavo.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Extender

Pavo Entero

Espolvoree con 1 cucharadita de pimienta y 2 cucharaditas reservadas de sal de clementina.

Ingredientes que necesitarás

Clementina

Sal

Vierta 3 tazas de caldo de pollo en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Equipo que necesitarás

Sartén

Ase el pavo durante 45 minutos; rocíe con jugos de pan. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F. Ase el pavo hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del alto registre 165 ° F, rociando ocasionalmente con jugos de sartén, agregando más caldo para mantener el nivel de líquido y cubriéndolo flojamente con papel de aluminio si se dora demasiado rápido, aproximadamente 3 3/4 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Caldo

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Horno

Sartén

Transfiera el pavo a un plato; tienda de campaña con papel y deje reposar de 30 a 45 minutos (la temperatura interna aumentará de 5 a 10 grados).

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Vierta los jugos de la sartén para asar en una taza medidora grande. Con una cuchara, saque los orificios de grasa para que salgan a la superficie en una taza medidora de 1 taza.

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Agregue suficiente caldo de pavo a los panjuices desengrasados para medir 5 tazas. Si es necesario, agregue suficiente grasa reservada del caldo de pavo a la grasa de los jugos de la sartén para medir 1/2 taza.

Ingredientes que necesitarás

Población De Pavo

Equipo que necesitarás

Sartén

Caliente 1/2 taza de grasa en una cacerola grande y pesada a fuego medio-alto.

Añadir el jamón y saltear 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

CAM

Agregue la harina y cocine durante 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Batir

Batir en 5 tazas la mezcla de caldo y el café.Hierva hasta que la salsa se reduzca a 61/2 tazas, aproximadamente 15 minutos. Sazone al gusto con pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Café