Pavo Asado con Manzanas, Cebollas, Hojas de Salvia Fritas y Salsa de Sidra de Manzana

Name: Pavo Asado con Manzanas, Cebollas, Hojas de Salvia Fritas y Salsa de Sidra de Manzana
Prep time: 3 d 3 h
Cook time: 3 d 3 h
Total time: 3 d 3 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible sidra de manzana; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada 4 libras de papas russet enteras (unas 8); 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina para todo uso; 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. cebollas perladas (preferiblemente rojas); 8 camarones y venas Jugos de pan de pavo asado; 1 dejar Acompañamiento: Salvia Frita; 5 kilogramos pavo (preferiblemente kosher), plumas retiradas si es necesario y cuello y menudillos (excepto hígado) reservados para hacer caldo; 946 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Acerca del Stock de Menudillos de Pavo; 8 camarones y venas mantequilla sin sal

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el Pavo Asado con Manzanas, Cebollas, Hojas de Salvia Fritas y Salsa de Sidra de Manzana. Esta receta sirve 8 porciones con 851 calorías, 116g de proteína, y 33g de grasa cada. Para $3.89 por porción, esta receta cubiertas 39% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 75 horas. Si tienes mantequilla, jugos de pavo asado, cebollas perladas y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. Para usar el vinagre de sidra, puede seguir este plato principal con el Pastel de Vinagre como postre. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para Día de Acción de Gracias. Con una espátula puntuación de 74% este plato es bastante bueno. Recetas similares incluyen Pavo Asado con Naranjas, Hojas de Laurel, Cebollas Rojas y Salsa de Sartén, Pavo asado con Salsa de Carne con Cebolla y Salvia, y Pavo Asado Con Salvia, Cebolla y Salsa de Menudencias.

Instrucciones

Precaliente el horno a 425 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Enjuague el pavo por dentro y por fuera y seque con palmaditas. Sazone con sal y pimienta por dentro y por fuera. Doble la piel del cuello debajo del cuerpo y asegúrela con un pincho pequeño. Ate las baquetas con una cuerda de cocina y asegure las alas al cuerpo con pinchos pequeños.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Muslos De Pollo

Pavo Entero

Alitas De Pollo

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Pincho

Coloque el pavo en un juego de rejillas en una sartén grande a prueba de llamas. Ase el pavo en medio del horno 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Horno

Mientras el pavo está asado, blanquee las cebollas en agua hirviendo durante 1 minuto y enjuáguelas con agua fría. Pele las cebollas, luego mezcle con 1 cucharada de mantequilla derretida y sal y pimienta al gusto. Mezcle las manzanas con 1 cucharada de mantequilla derretida y sal y pimienta al gusto en otro tazón.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Manzana

Mantequilla

Cebolla

Pavo Entero

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Reduzca la temperatura a 350 ° F.

Unte el 1/4 de taza de mantequilla derretida restante sobre el pavo y ase 30 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pavo Entero

Unte el pavo y esparza las cebollas alrededor, luego ase 30 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Pavo Entero

Rocíe el pavo y agregue las manzanas a la sartén para asar. Ase de 1 a 1 1/2 horas más, o hasta que un termómetro insertado en la parte carnosa de un muslo registre 82°.

Ingredientes que necesitarás

Manzana

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Termómetro De Cocina

Transfiera el pavo, las cebollas y las manzanas a un plato caliente, dejando los jugos en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Manzana

Cebolla

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire los pinchos y deseche la cuerda.

Equipo que necesitarás

Pincho

Deje reposar el pavo al menos 30 minutos, hasta 4

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Extraiga la grasa de los jugos de la sartén y reserve 1/4 taza de grasa.

Equipo que necesitarás

Sartén

Vierta los jugos de la sartén en un vaso de 2 cuartos y agregue suficiente caldo de pavo para hacer un total de 4 1/2 tazas. Coloque la sartén a horcajadas con 2 quemadores.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue 1 taza de la mezcla de caldo y desglase hirviendo a fuego moderadamente alto, revolviendo y raspando las partes marrones.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Agregue las 3 1/2 tazas restantes de la mezcla de caldo, la sidra y el vinagre y cocine a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Sidra

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Transfiera a la medida de vidrio.

Mezcle la grasa reservada y la harina en una cacerola grande y pesada y cocine roux a fuego moderadamente bajo, batiendo, durante 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Batir

Sartén Para Salsa

Agregue la mezcla de caldo caliente en un chorro rápido, batiendo constantemente para evitar grumos, luego cocine a fuego lento, batiendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue cualquier jugo de pavo adicional del plato y sazone la salsa con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Pavo Entero

Salsa

Vierta la salsa a través de un colador fino en un bote de salsa.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Bote De Salsa

Tamiz

* Las cebollas pueden escaldarse y pelarse 2 días antes y enfriarse, tapadas. * Recomendamos preparar el caldo de pavo y las hojas de salvia fritas por delante, aunque se pueden preparar mientras el pavo está en el horno.

Ingredientes que necesitarás

Salvia