Pavo ahumado con Salsa de barbacoa

Name: Pavo ahumado con Salsa de barbacoa
Prep time: 15 h 55 min
Cook time: 15 h 55 min
Total time: 15 h 55 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas papel negro recién molido, al gusto; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Ball® o Kerr® Pint con tapas y bandas; 1 (invierno) 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) granos de pimienta negra; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Borbón; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de pavo o pollo; 1 pegar Tambor de turquía; 1 (invierno) mostaza molida; 1 (invierno) pimienta negra molida fresca; 2 (invierno) salvia molida; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Cereal Crispix, triturado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 1 chalota, rallada o picada; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas azúcar moreno claro; 5 (invierno) azúcar moreno claro; 12 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de oliva; 1 grande cebolla en rodajas; 1 (invierno) cebolla blanca picada (de 1 cebolla grande o 2 pequeñas); 4 (invierno) cebolla blanca picada (de 1 cebolla grande o 2 pequeñas); 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Lechuga romana, tomate en rodajas y cebolla morada en rodajas, para cubrir; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 2 (invierno) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 12 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta negra recién molida; 5 (invierno) Regaliz amarillo y verde; 2 (invierno) 2 tazas de dientes de ajo; 10 kilogramos Turquia; 12 Ruibarbo, picado fresco o congelado Cuello, de turquía; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 1 galón 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas azúcar blanco

Pavo ahumado con salsa de BARBACOA requiere aproximadamente 15 horas y 55 minutos de principio a fin. Viendo su figura? Esta receta sin lácteos tiene 1338 calorías, 136g de proteína, y 53g de grasa por porción. Esta receta sirve 12. Para $4.97 por porción, esta receta cubiertas 54% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Funciona bien como plato principal. Si tienes salsa inglesa, sal, agua y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararla. Para usar el azúcar moreno claro, puede seguir este plato principal con el Tarta de albaricoque con azúcar morena y pastel de canela como postre. 3 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Esta receta es típica de la cocina americana. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 81%. Esta puntuación es excelente. Recetas similares incluyen Pavo Ahumado Estofado En salsa De África Occidental, Pechuga de Pavo Ahumado de Madera de Manzana con Salsa de Bourbon de Sidra, y Pavo Asado Ahumado NoCal con Salsa de Calabaza y Salvia.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Equipo especial: 4 tazas de astillas de madera de nogal, remojadas en agua durante 60 minutos

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Agua

Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño y reserve.

Equipo que necesitarás

Tazón

Mezcle el agua, la sal, el jugo de manzana, el bourbon, la pimienta y el azúcar en un cubo de 5 galones forrado con una bolsa que se puede volver a sellar. Revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.

Ingredientes que necesitarás

Zumo De Manzana

Granos De Pimienta

Borbón

Azucarera

Agua

Sal

Añadir el pavo en la bolsa con la salmuera. En una bolsa de basura llena de hielo, coloque el cubo y rodéelo con hielo. Mantener en un lugar fresco y dejar salmuera durante 6 horas o toda la noche. Voltea el pavo después de 3 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salmuera

Hielo

Retire el pavo de la salmuera y séquelo con toallitas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salmuera

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Frotar el pavo con aceite de oliva y masajear el friccionar sobre el pavo.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Pavo Entero

Frote De Condimento Seco

Remoje las astillas de madera durante 1 hora antes de cocinar el pavo y escúrrelas bien. Llene el encendedor de chimenea con carbón y luz. Arde hasta que se quemen.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Fritas

Coloque las brasas quemadas en 1 lado de la parrilla.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Coloque astillas de madera sobre las brasas. Forrar un molde de pan de tamaño estándar con papel de aluminio y llenar 2/3 de agua.

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Agua

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Molde Para Pan

Coloque en la parrilla frente a las brasas.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Tome el pavo y colóquelo en la parrilla sobre la sartén con agua. Inserte un termómetro de sonda en el muslo para controlar la temperatura mientras se cocina.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Agua

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Parrilla

Sartén

Coloque la tapa en la parrilla con la ventilación abierta.

Equipo que necesitarás

Parrilla

La temperatura debe permanecer constante a 225 grados F. Es posible que deba agregar más carbones y astillas cada pocas horas.

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Después de 1 hora, revise el pavo, si la piel es de color marrón dorado, cubra con papel de aluminio. Continúe cocinando durante 4 a 6 horas más o hasta que un termómetro de sonda alcance los 160 grados F.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Papel De Aluminio

Retirar del horno y dejar reposar 20 minutos antes de tallar.

Equipo que necesitarás

Horno

Servir con Salsa de barbacoa.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Mezcle los ingredientes y guárdelos en un recipiente hermético hasta por 6 meses.

Calentar el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite Vegetal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue el muslo y el cuello y dore hasta que estén dorados.

Ingredientes que necesitarás

Muslos De Pollo

Retirar de la sartén y reservar.

Equipo que necesitarás

Sartén

Baja el fuego y saltea las cebollas.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Agregue el caldo, deshaciendo el fondo de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el muslo y el cuello en la cacerola. Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que hierva; aproximadamente 1 hora. La salsa se reducirá en gran medida.

Ingredientes que necesitarás

Muslos De Pollo

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retire las partes del pavo.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Agregue la salsa de barbacoa a la sartén y bata juntos. La salsa se espesará. Sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Salsa De Barbacoa

Salsa

Equipo que necesitarás

Batir

Sartén

En una cacerola mediana, combine todos los ingredientes. Llevar la mezcla a ebullición, reducir el fuego a fuego lento. Cocine sin tapar, revolviendo con frecuencia, durante 1 hora y 15 minutos.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa