Pato con Higos y Oporto

Name: Pato con Higos y Oporto
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 jamón entero para tachonar; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath semillas de cilantro, agrietadas; 3 kilogramos pato; 6 higos negros secos, sin tallo y cortados a la mitad; 1 jengibre de 2 pulgadas, pelado y cortado en rodajas; 4 camarones y venas Sal Kosher y pimienta recién molida; 946 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo de pollo bajo en sodio; 3 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada aceite de oliva virgen extra; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible puerto ruby; 1 1 libra de calabacín, 1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente chalotes

Pato con Higos y Oporto es un sin gluten y primitivo plato principal. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 8 8.25 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 84g de proteína, 286 g de grasa y un total de 3094 calorías. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Dirígete a la tienda y compra oporto rubí, aceite de oliva, semillas de cilantro y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el vinagre de vino tinto, puede seguir este plato principal con el Tarta de Cereza y Bayas como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 6 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 77%. Esta partitura es sólida. Tratar Dolce de Gorgonzola con Higos y Oporto, Salsa de Arándanos con Oporto e Higos Secos, y Fricasé de Pollo con Higos y Salsa de Oporto para recetas similares.

Instrucciones

Coloque la pechuga de pato hacia arriba en una tabla de cortar.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pato

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Retire y reserve los menudillos y deseche el hígado. Rompe el pato y anota las pechugas.

Ingredientes que necesitarás

Hígado

Pato Entero

Haga un puré de las chalotas, el jengibre y el cilantro en un mini procesador de alimentos. Sazone las patas de pato y el lado de carne de las pechugas con sal, pimienta y 2 cucharadas de la mezcla de jengibre. Cubra y refrigere el pato y la mezcla de jengibre restante mientras prepara el caldo.

Ingredientes que necesitarás

2 Latas (14 Oz) De Caldo De Pollo Bajo En Sodio

Pata De Pato

Crema Batida Espesa Adicional

Crema Batida Espesa Adicional, Opcional

1 Paleta O Espaldilla De Cerdo Deshuesada, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente 5 Libras)

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Pato Entero

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Pan Del Día Anterior Cortado En Cubos (cubos De 1/2 Pulgada), Sin Corteza

Equipo que necesitarás

Tomates Reliquia, Picados, Opcional

Prepara el caldo de pato: Corta el exceso de grasa de los huesos de pato y córtalo en 6 a 8 piezas.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Pato Entero

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés o en una olla grande a fuego medio-alto; agregue los huesos, las alas reservadas y los menudillos y dórelos, volteándolos ocasionalmente, durante unos 25 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Botella (750 Ml) De Côtes Du Rhone U Otro Vino Tinto Seco

Alitas De Pollo

Equipo que necesitarás

2 Limas, Ralladura De 1, Jugo De Ambas

Agregue el caldo y suficiente agua para cubrir los huesos. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar, sin tapar, aproximadamente 3 horas, desnatando según sea necesario. Colar el caldo de pato y retirar el exceso de grasa de la superficie. (El stock se puede hacer un día antes. Solo cubre y refrigera.)

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Puntas De Pastelería: Puntas Redondas N.° 4 Y

Pato Entero

Precalienta el horno a 375 grados F.

Equipo que necesitarás

Patrones En El Archivo "Manualidades" Del Sitio Web De Country Woman

Coloque las patas de pato en una rejilla en una sartén para asar con agua de 1/4 de pulgada. Ase hasta que se dore y esté crujiente, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Puntas De Pastelería: Puntas Redondas N.° 4 Y

Equipo que necesitarás

Repollo Morado, Finamente Cortado

Mientras tanto, caliente la 1 cucharada restante de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-alto; agregue la mezcla de jengibre reservada y cocine, revolviendo, hasta que se dore, de 5 a 7 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Botella (750 Ml) De Côtes Du Rhone U Otro Vino Tinto Seco

Crema Batida Espesa Adicional, Opcional

Equipo que necesitarás

20 Fresas Frescas, Sin Tallo

Agregue el oporto y raspe los trozos dorados de la sartén con una cuchara de madera. Hervir hasta que la mezcla se vea como arena húmeda.

Ingredientes que necesitarás

Portuario

Equipo que necesitarás

Onzas De Queso Crema, Temperatura Ambiente (aproximadamente

Camarones Salteados, Pelados

Agregue 3 tazas de caldo de pato y la hoja de laurel y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca en aproximadamente tres cuartos, aproximadamente 45 minutos. Colar en una cacerola separada.

Ingredientes que necesitarás

Lomo De Grasa De Cerdo

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Pato Entero

Equipo que necesitarás

20 Fresas Frescas, Sin Tallo

Agregue los higos y caliente hasta que estén gruesos, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Frasco (8 Onzas) De Miel

Agregue la mantequilla, sazone generosamente con sal y pimienta y agregue el vinagre. Mantenga la salsa caliente a fuego lento, pero no hierva.

Ingredientes que necesitarás

Pepperoncini, Para Decorar

Lonchas Finas De Jamón De Virginia O Prosciutto

8 Tazas De Malvaviscos Miniatura, Divididos

Menudillos Y Hueso Del Cuello Del Pavo

Equipo que necesitarás

1 Manojo Grande De Violetas Silvestres (incluidos Los Tallos), Lavadas

Raspe la mezcla de jengibre de las pechugas.

Ingredientes que necesitarás

Crema Batida Espesa Adicional, Opcional

Caliente una sartén mediana a fuego alto.

Equipo que necesitarás

Camarones Salteados, Pelados

Coloque las pechugas, con la piel hacia abajo, en la sartén y cocine hasta que la grasa comience a rendirse y la piel esté dorada, de 1 a 2 minutos.

Equipo que necesitarás

Camarones Salteados, Pelados

Vierta la grasa. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando, eliminando la grasa a medida que se rinde, hasta que la piel esté firme y dorada, de 15 a 20 minutos. Aumente el fuego a medio-alto, voltee las pechugas y cocine hasta que la carne esté ligeramente dorada pero aún medio cocida, de 1 a 2 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Cortar las pechugas en rodajas finas y cortar las piernas por la mitad. Divida la carne entre platos y cubra con la salsa y los higos.

Ingredientes que necesitarás

Menudillos Y Hueso Del Cuello Del Pavo

1 Frasco (8 Onzas) De Miel

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Fotografía de Marcus Nilsson