Patas de Pato Confitadas

Name: Patas de Pato Confitadas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 992 chile habanero grasa de pato extraída; 6 patas de pato fresco de Moulard, Moscovita o de Long Island (Pekin) (5 libras en total); 1 cabeza grande ajo, sin pelar, más 4 dientes grandes, divididos; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible sal kosher; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible chalotes grandes, finamente picados; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo tomillo finamente picado; 2 Hojas de laurel turco o 1 California, desmenuzadas

Las patas de pato confitadas pueden ser solo el plato principal que está buscando. Una porción de este plato contiene aproximadamente 47g de proteína, 185 g de grasa y un total de 1841 calorías. Para $6.1 por porción, esta receta cubiertas 13% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 6 personas. Es una buena opción si estás siguiendo un hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y primario dieta. Si tiene grasa de pato, patas de pato de isla larga, sal kosher y algunos otros ingredientes a mano, puede prepararla. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 32%. Esta partitura no es tan espectacular. Tratar El Confit De Anne De Patas De Pato, Muslos de Pato Estofados y Pechuga de Pato Salteada, y Pechuga de Pavo Asada en Salmuera con Patas Confitadas para recetas similares.

Instrucciones

Picar y triturar 4 dientes de ajo hasta obtener una pasta con una pizca de sal kosher. Mezcle la pasta, la sal kosher (1/4 de taza), el tomillo, las cuatro especias, las chalotas y las hojas de laurel en un tazón grande.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo Enteros

Sal Kosher

Hojas De Laurel

Chalotes

Carne Molida

Tomillo

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue las patas de pato y revuelva para cubrirlas, luego adobearlas, taparlas y enfriarlas, al menos 1 día y hasta 2 días.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Limpie el adobo con toallas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Recorta 1/4 de pulgada de la parte superior de la cabeza de ajo, luego pega 2 dientes enteros en la cabeza. Derrita la grasa de pato en una olla grande y grande a fuego lento, luego cocina la cabeza de ajo y las patas de pato, sin tapar, a fuego lento hasta que la grasa registre aproximadamente 88°, aproximadamente 1 hora. Continúe cocinando el pato, manteniendo una temperatura de 190 a210, hasta que un pico de madera se deslice fácilmente hacia los muslos, de 2 a 3 horas más.

Ingredientes que necesitarás

Clavo Entero

Pata De Pato

Grasa De Pato

Ajo

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera el pato con una cuchara ranurada a un tazón grande (reserve el ajo para otro uso si lo desea). Vierta lentamente la grasa de pato a través de un tamiz de malla fina en un recipiente grande o profundo, dejando cualquier líquido turbio o jugo de carne en el fondo de la olla, luego vierta la grasa colada sobre las patas de pato para cubrir 1 pulgada. (Si es necesario, acorta los huesos de la baqueta de 1 a 2 pulgadas con un cuchillo grande y pesado para que quepan más firmemente las piernas en el tazón.) Enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas, luego enfriar, tapado, al menos 8 horas.

Ingredientes que necesitarás

Muslos De Pollo

Pata De Pato

Grasa De Pato

Ajo

Pato Entero

Carne

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Cuchillo

Tamiz

Tazón

Olla

Justo antes de servir, retire el pato de la grasa (reserve la grasa para otro uso, como freír), raspe la mayor parte de la grasa, luego cocine, con la piel hacia abajo, en una sartén antiadherente grande y pesada a fuego lento, tapada, hasta que la piel esté crujiente y el pato se caliente por completo, de 15 a 20 minutos

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Sartén