Pasteles de Galletas con Chispas de Chocolate

Precaliente el horno a 300 F. Alinee el interior de dos moldes para pasteles metálicos redondos de 9 pulgadas con antiadherente o alinee con papel de aluminio regular y frote con butter.In en un tazón grande, bate la mantequilla y los dos azúcares hasta que estén cremosos con una batidora eléctrica a velocidad media alta. Batir en la vainilla. Raspe los lados del tazón y bata el huevo. Batir hasta que quede suave.Agregue la sal y el bicarbonato de sodio. Raspe los lados del tazón de nuevo.Con una cuchara para mezclar, agregue gradualmente la harina. Cuando la harina esté incorporada, agregue las papas fritas.Divida la masa por la mitad y coloque cada mitad en el centro de la bandeja para galletas. Con una espátula suave o un raspador, presione en círculos, dejando un borde de aproximadamente 1/2 pulgada entre el borde de la sartén y la masa (la galleta se extenderá a medida que hornea).

Hornee una al lado de la otra en la rejilla central durante unos 30-35 minutos o hasta que las galletas estén listas.

Dejar enfriar completamente en la sartén, luego levantar de la sartén y decorar con icing.To prepara el glaseado, mezcla la mantequilla y el azúcar en un tazón para mezclar. Batir a fuego bajo con una batidora eléctrica, aumentando gradualmente la velocidad y raspando los lados del tazón. Agregue la vainilla y agregue la leche o la crema una cucharada a la vez hasta que obtenga la consistencia que desea.

Agregue una pizca de sal para recoger el sabor (solo si usa mantequilla sin sal y/o manteca).