Pastel de Durazno Seco, así cuenta la Historia

Prepare la corteza: En el tazón de un procesador de alimentos con la hoja de meta, pulse las galletas, ¼ de taza de azúcar y 1/8 de cucharadita de sal hasta que tenga textura arenosa, luego agregue la mantequilla derretida y pulse unas cuantas veces más para combinar. Convierte la mezcla en un plato profundo de 9½ pulgadas con mantequilla, presionando uniformemente sobre los lados y el fondo para formar una corteza con un grosor uniforme. Congela la corteza y, justo antes de llenarla y hornearla, coloca un cuchillo para emparejar alrededor del borde superior para recortar la corteza de las galletas limpiamente.Prepare los melocotones: En una sartén grande, combine las rodajas de melocotón secas con 1 cucharada de azúcar, cardamomo, vainilla y agua. Cocine a fuego lento suavemente hasta que las manzanas hayan absorbido el agua y estén rellenas.

Quitar los melocotones de la sartén y deje enfriar. Mientras tanto, prepara el relleno de natillas: En un tazón grande, bate los 3/4 de taza restantes de azúcar, harina y una pizca de sal.

Agregue los huevos y ½ cucharadita de vainilla, y bata hasta que estén incorporados.

Batir la leche hasta que esté completamente combinada. Reservar.Prepare los duraznos: En una sartén grande, combine las rodajas de durazno secas con las 3/4 tazas restantes de azúcar, cardamomo, ½ cucharadita restante de vainilla y agua. Calentar suavemente a fuego lento hasta que los melocotones hayan absorbido el agua y se hayan rellenado.

Calienta el horno a 350 grados.Si hay exceso de líquido con los melocotones, deseche el líquido y coloque o esparza los melocotones en el fondo de la corteza congelada preparada.

Vierta el relleno de natillas sobre los melocotones, dejando una octava pulgada de corteza en la parte superior. No lo llene en exceso, guarde cualquier relleno adicional de natillas para otro uso.

Coloque el pastel en la rejilla inferior del horno y hornee hasta que la crema empiece a dorarse en la parte superior y un cuchillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora (dependiendo del tipo de plato para pastel). El pastel terminado todavía se sacudirá ligeramente cuando se retire del horno, pero se fijará a medida que se enfríe.Enfriar el pastel en una rejilla, luego espolvorear con azúcar en polvo y servir tibio.Así: Como Cargar...