Pastel de Cerdo y Manzana con Corteza de Salvia y Queso Cheddar
Pastel de Cerdo y Manzana con Queso Cheddar: la corteza de Salvia podría ser Americano receta que está buscando. Una porción de este plato contiene alrededor 23g de proteína, 44g de grasa y un total de 684 calorías. Para $1,56 por porción, esta receta cubiertas 19% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 10. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Si tienes manzanas ácidas firmes, sal de mesa, azúcar morena firme y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Es traído a usted por Epicurious. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 43%, lo cual es bastante bueno. Similar recetas Pastel de Cerdo y Manzana con Corteza de Salvia y Queso Cheddar, Solomillo de Cerdo Asado con Corteza de Pan de Maíz de Salvia, y Chuletas de Cerdo al Horno con Corteza de Parmesano y Salvia.
Instrucciones
En un tazón mediano, mezcle la harina, la salvia y la sal hasta que estén bien combinadas.
Espolvoree los cubos de mantequilla sobre la mezcla de harina y use los dedos para trabajarlos (debe frotar el pulgar contra las yemas de los dedos, untando la mantequilla mientras lo hace). Haga esto hasta que la mezcla se vea como harina de maíz con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante restantes. Agregue el queso con un tenedor hasta que se distribuya uniformemente.
Espolvoree 6 cucharadas de agua helada sobre la mezcla y revuelva con un tenedor hasta que la masa comience a unirse. Si es necesario, agregue una o dos cucharadas adicionales de agua helada (no debería necesitar mucho más). Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa tres veces. Reunir la masa en una bola, luego se divide en dos porciones, haciendo un poco más grande que el otro. Presione cada porción hacia abajo en un disco y envuelva en una envoltura de plástico. Refrigere durante al menos 30 minutos.
Prepara el relleno: En una sartén a fuego medio-bajo, cocina las manzanas sin aceite, revolviendo suavemente, hasta que empiecen a ablandarse, de 5 a 7 minutos.
Transfiera a un plato y reserve.
Añadir el aceite a la sartén y aumentar el fuego a medio-alto.
Agregue la cebolla, la carne de cerdo, el azúcar morena, la sal y las especias. Cocine, usando una cuchara de madera para romper la carne, hasta que esté ligeramente dorada, unos 10 minutos.
Deje que la mezcla de carne se enfríe durante 10 minutos, luego transfiérala a un procesador de alimentos.
Agregue el pan rallado y pulse cinco veces hasta que la mezcla tenga la textura de arena gruesa. Reservar.
Preparar la corteza: Desenvuelva el disco más grande de masa y colóquelo en el centro de una hoja grande de papel pergamino o papel encerado. Cubrir la masa con un segundo trozo de pergamino.
Desplácese, trabajando desde el centro, hasta un círculo de 13 pulgadas. Retire el trozo superior de pergamino y transfiera la masa a un plato para pasteles, con el lado pelado hacia abajo. Retire el pergamino restante y presione la corteza en los lados de la placa de pastel, cubriendo el exceso sobre el borde. Desenvuelva el disco más pequeño de masa y colóquelo en el centro de una hoja grande de papel pergamino. Cubrir la masa con un segundo trozo de pergamino.
Desplácese, trabajando desde el centro, hasta un círculo de 11 pulgadas. Reservar.
Vierta la mezcla de carne en la corteza inferior y alise suavemente la parte superior con una espátula. Coloque las rodajas de manzana cocidas sobre la carne, presionando hacia abajo para que toda la construcción sea lo más suave y ordenada posible. Pelar la hoja superior de pergamino de la corteza superior.
Transfiera, con el lado pelado hacia abajo, al pastel, luego retire el pergamino restante. Con un cuchillo afilado, haga dos cortes de 3 pulgadas en la corteza para permitir que el vapor escape. Dobla los bordes de la corteza inferior hacia arriba sobre la corteza superior y engarza los bordes para sellarlos.
Cepille la corteza con el lavado de huevos y decore con hojas de salvia, si lo desea.
Hornee a 218° durante 10 minutos, luego reduzca el fuego a 375 ° F y hornee hasta que la corteza esté dorada, de 25 a 35 minutos más.
Retirar del horno y dejar enfriar 25 minutos antes de servir.
Reimpreso de The Apple Lover's Cookbook de Amy Traverso. Copyright © 2011 por Amy Traverso; fotografías © 2011 por Squire Fox. Utilizado con permiso del editor, W. W. Norton & Company, Inc.