Pastel de batata y praliné
El pastel de batata y praliné requiere aproximadamente 1 hora y 15 minutos de principio a fin. Esta receta rinde 8 porciones con 461 calorías , 4 g de proteína y 26 g de grasa cada una. Por $1.24 por porción , esta receta cubre el 11% de tus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Si tienes batatas, nueces, crema batida y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Sólo a unos pocos les gustó mucho este plato sureño. Funciona bien como postre. Te lo ofrece Taste of Home. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación cucharacular del 21% , lo que no es tan bueno. Pruebe el pastel de praliné de batata , el pastel de batata y salsa de praliné de arce y el remolino de praliné de batata para obtener recetas similares.
Instrucciones
Línea una de 15 pulgadas. x 10 pulgadas. x 1 pulg. sartén con papel encerado; dejar de lado. Para el praliné desmenuzado, en una cacerola grande a fuego medio, combine el azúcar, el azúcar moreno, la crema y la mantequilla. Cocine y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agregue las nueces.
Llevar a ebullición; cocine y revuelva hasta que un termómetro para dulces marque 238 ° (etapa de bola blanda), aproximadamente 10 minutos.
Agrega la vainilla; revuelva durante 2-3 minutos o hasta que la mezcla se espese un poco y comience a perder su brillo. Vierta rápidamente cucharadas colmadas en el molde preparado.
Deje reposar a temperatura ambiente hasta que cuaje. Picar en trozos grandes.
Desenrolle la masa en un molde de 9 pulgadas. plato para pastel; bordes de flauta.
Espolvorea 1 taza de praliné desmenuzado sobre la masa.
Coloca las batatas, las yemas de huevo, el azúcar, la leche, la nata, la mantequilla, el extracto y las especias en un procesador de alimentos. Cubra y procese hasta que se mezclen.
Hornear a 450° durante 15 minutos. Reduzca el fuego a 350°.
Hornee de 30 a 35 minutos más o hasta que el centro esté casi listo. Cubra los bordes con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos para evitar que se dore demasiado si es necesario.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Adorne con crema batida y el resto del praliné desmenuzado.
Vino recomendado: Jerez En Crema, Cava, Portuario, Riesling, Moscato Dasti, Zinfandel
El pastel de batata combina muy bien con crema de jerez, vino espumoso y oporto. Una regla común para maridar vinos es asegurarse de que el vino sea más dulce que la comida. Los postres delicados combinan bien con Moscato d'Asti, los postres de nueces con crema de jerez y los postres de caramelo o chocolate combinan bien con el oporto. Un vino que puedes probar es Medici Ermete Concerto Lambrusco Reggiano. Tiene 5 estrellas sobre 5 y la botella cuesta unos 23 dólares.
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Concierto de Medici Ermete Lambrusco Reggiano
De color rojo rubí intenso, con aromas agradables, persistentes y afrutados. Seco pero afrutado al mismo tiempo. Suave y fresco en boca.