Pastel de Ajedrez con Salsa de Piña Ennegrecida y Salsa de Caramelo

Name: Pastel de Ajedrez con Salsa de Piña Ennegrecida y Salsa de Caramelo
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Sureña
Ingredients: 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas suero de mantequilla bien agitado; 3 (invierno) Albahaca fresca en rodajas finas opcional; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) ron oscuro; 2 grande yemas de huevo; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 3 (invierno) colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema espesa a temperatura ambiente; 4 (invierno) agua helada; 12 (puede ser o desnatar) sal kosher; 3 (invierno) de azúcar morena; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zumo de lima fresco; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) ralladura de lima; 1 (puede ser o desnatar) nuez moscada rallada; 1 piña (preferiblemente etiquetada como extra dulce), pelada y cortada transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor; 2 (invierno) yogur al estilo griego a temperatura ambiente; 1 (puede ser o desnatar) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 2 (invierno) mantequilla sin sal, ablandada; 3 (invierno) mantequilla sin sal, derretida; 4 (invierno) mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños; 2 (puede ser o desnatar) extracto puro de vainilla; 3 (invierno) aceite de cacahuete o vegetal, dividido; 2 (invierno) manteca vegetal fría (sin grasas trans); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 4 grande huevos grandes enteros

La receta de Pastel de Ajedrez con Salsan de Piña Ennegrecida y Salsa de Caramelo está lista en aproximadamente 1 hora y es sin duda una espectacular vegetariano opción para los amantes de la comida sureña. Una porción contiene 971 calorías, 11g de proteína, y 41g de grasa. Para $1.67 por porción, tienes un postre que sirve a 6. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Si tienes a mano ralladura de lima, extracto de vainilla, piña y algunos otros ingredientes, puedes prepararla. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 36%. Esta puntuación no es tan impresionante. Tratar Pollo Ennegrecido con Salsa de Piña, Salmón Ennegrecido con Salsan de Piña y Arroz de Coco, y Pastel de Ajedrez de Chocolate Angus Barn para recetas similares.

Instrucciones

Mezcle la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande (o en un procesador de alimentos).

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tazón

Agregue mantequilla y manteca y mezcle con las yemas de los dedos o con una licuadora de pastelería (o pulso) hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa con algunos grumos de mantequilla del tamaño de un guisante.

Ingredientes que necesitarás

Acortamiento

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Blender

Rocíe 4 cucharadas de agua helada uniformemente sobre la mezcla y revuelva suavemente con un tenedor (o pulso) hasta que esté incorporada.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Apriete un puñado pequeño: Si la masa no se mantiene unida, agregue más agua helada, 1/2 cucharada a la vez, revolviendo (o pulsando) hasta que se incorpore. (No trabajes demasiado la masa o la masa será dura.)

Ingredientes que necesitarás

Agua

Pasta

Coloque la masa en una superficie de trabajo y forme una bola, luego aplánela en un disco de 5 pulgadas. Enfríe, envuelto en una envoltura de plástico, hasta que esté firme, al menos 1 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego alto hasta que brille. Dore la piña en 2 tandas, volteándola una vez, hasta que esté bien ennegrecida, aproximadamente 6 minutos por tanda, agregando la cucharada restante de aceite entre tandas.

Ingredientes que necesitarás

Piña

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera a toallas de papel para escurrir y enfriar brevemente, luego corte la piña en trozos de 1/4 de pulgada, desechando el núcleo.

Ingredientes que necesitarás

Piña

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Mezcle la ralladura de lima, el jugo de lima, el ron y el azúcar morena en un tazón mediano. Agregue la piña y enfríe hasta que esté listo para usar.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Morena

Zumo De Lima

Ralladura De Lima

Piña

Ron

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Hierva el azúcar y el agua en una sartén pesada de 10 pulgadas, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto, luego lave los cristales de azúcar de un lado de la sartén con una brocha de pastelería sumergida en agua fría. Hervir, sin revolver, la sartén en espiral de vez en cuando, hasta que sea de color ámbar oscuro, de 7 a 8 minutos. Enfríe 2 minutos, luego agregue la mantequilla, la crema y el yogur.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Yogur

Crema

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Brocha De Repostería

Sartén

Batir

Transfiera a un tazón y enfríe.

Equipo que necesitarás

Tazón

Precaliente el horno a 191° con una rejilla en el medio.

Equipo que necesitarás

Horno

Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo de liar ligeramente enharinado en una ronda de 11 pulgadas (aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor), luego coloque en una bandeja para tarta. Recorte el exceso de masa al ras con el borde, luego presione el lado para que la masa suba ligeramente por encima del borde. Pincha ligeramente el fondo con un tenedor y enfríalo durante 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Equipo que necesitarás

Rodillo

Forma De Tarta

Forrar la cáscara de tarta con papel de aluminio y rellenar con pesas de pastel.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Hornee en una bandeja para hornear hasta que el lado esté fijo y el borde esté dorado pálido, aproximadamente 15 minutos. Retire con cuidado el papel de aluminio y las pesas y continúe horneando hasta que se doren por todas partes, unos 25 minutos más, cubriendo flojamente los bordes con papel de aluminio si se oscurecen demasiado. Dejar enfriar la cáscara en una sartén por 15 minutos.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Forma De Tarta

Papel De Aluminio

Reduzca la temperatura del horno a 177°.

Equipo que necesitarás

Horno

Mezcle los huevos, las yemas y el azúcar en un tazón grande, luego agregue los ingredientes restantes.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Yema De Huevo

Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Transfiera el relleno a la cáscara de tarta y hornee hasta que se forme una costra ligera en la parte superior y el relleno esté a 3 pulgadas del borde, pero el centro aún se tambalee, de 45 a 50 minutos (el relleno se hinchará ligeramente y continuará a medida que se enfríe).

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Equipo que necesitarás

Horno

Sirva ligeramente tibio o a temperatura ambiente, cubierto con salsa de piña y rociado con salsa de caramelo.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Caramelo

Piña

Cuchillo De Pelar (usar Con Un Adulto)

Notas de los cocineros: La masa se puede hacer 1 día antes y refrigerada. La salsa de piña y la salsa de caramelo se pueden preparar 2 días antes y refrigerarse por separado. Llevar a temperatura ambiente antes de servir. El pastel de ajedrez se puede hornear 8 horas antes y mantener a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Caramelo

Piña

Pasta

Cuchillo De Pelar (usar Con Un Adulto)

Equipo

Procesador De Alimentos

Tazón

Blender

Envoltura De Plástico

Ingredientes

Porciones:

1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

suero de mantequilla bien agitado 3(invierno)

Albahaca fresca en rodajas finas opcional 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

ron oscuro 2grande

yemas de huevo 3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina para todo uso 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee 3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee 3(invierno)

colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

crema espesa a temperatura ambiente 4(invierno)

agua helada 12(puede ser o desnatar)

sal kosher 3(invierno)

de azúcar morena 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

zumo de lima fresco 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

ralladura de lima 1(puede ser o desnatar)

nuez moscada rallada 1

piña (preferiblemente etiquetada como "extra dulce"), pelada y cortada transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor 2(invierno)

yogur al estilo griego a temperatura ambiente 1(puede ser o desnatar)

1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos 2(invierno)

mantequilla sin sal, ablandada 3(invierno)

mantequilla sin sal, derretida 4(invierno)

mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños 2(puede ser o desnatar)

extracto puro de vainilla 3(invierno)

aceite de cacahuete o vegetal, dividido 2(invierno)

manteca vegetal fría (sin grasas trans)596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano 4grande

huevos grandes enteros

Vino recomendado: Riesling, Cava, Zinfandel

Sur en el menú? Pruebe el maridaje con Riesling, Vino Espumoso y Zinfandel. En general, hay algunas reglas que lo ayudarán a combinar el vino con la comida sureña. El riesling o el vino blanco espumoso, apto para comidas, funcionarán con muchos alimentos fritos, mientras que el zinfandel es excelente con comida a la parrilla. Un vino que puedes probar es Schlossgut Diel Nahe Riesling Kabinett. Tiene 4,2 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 23 dólares.