Pasta Fresca Sin Gluten

Name: Pasta Fresca Sin Gluten
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 158 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (70 g 2,5 oz) de harina de maíz; 4 grande yemas de huevos grandes; 2 grande huevos; 1 1 libra de calabacín, goma guar; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (60 g 2,125 oz) de fécula de patata; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (70 g 2,5 oz) de harina de quinua; 1 1 libra de calabacín, sal marina fina; 2 (puede ser o desnatar) goma xantana

La pasta fresca sin gluten podría ser solo el plato de acompañamiento que está buscando. Una porción de este plato contiene aproximadamente 11g de proteína, 8g de grasa y un total de 292 calorías. Esta receta sin gluten, sin lácteos y vegetariana sirve 4 platos y cuesta 82 centavos por porción. Una mezcla de harina de maíz, harina de quinua, goma de guar y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 29%. Esta partitura no es tan tremenda. Tratar Pasta Fresca Sin Gluten, Pasta Fresca sin gluten, y Magdalenas Proteicas de Quinua con Albaricoque Fresco, Nuez y Dátiles (Sin Gluten, Sin lácteos) para recetas similares.

Instrucciones

Combinar las Harinas

Tamiza la harina de maíz, la harina de quinua y la fécula de patata en un tazón grande.

Ingredientes que necesitarás

Harina De Quinua

Harina De Maíz

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue la goma de xantano, la goma de guar y la sal y revuelva. Tamiza toda la mezcla en el tazón de una batidora de pie.

Ingredientes que necesitarás

Goma Guar

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Pie

Tazón

Formando la Masa de Pasta

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Ponga los huevos y las yemas de huevo en el tazón de ingredientes secos. Haga funcionar la batidora de pie a velocidad media con un accesorio de paleta hasta que la masa se sienta completamente formada, aproximadamente 3 minutos. La masa final debe sentirse firme pero flexible, un poco como la masa de juguete.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Huevo

Equipo que necesitarás

Mezclador De Pie

Tazón

Hacer la Pasta

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Si está usando una máquina de pasta, corte la bola de masa en cuartos y extienda cada pieza de masa hasta un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Nos gusta extender cada pieza entre 2 trozos de papel pergamino. Enharine ligeramente ambos lados de la masa con un poco más de fécula de patata. Pase la masa por la máquina, aumentando el fraguado cada vez, hasta que la masa sea delgada y larga. Si la lámina de pasta comienza a romperse, es lo suficientemente delgada.

Ingredientes que necesitarás

Fécula De Patata

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Harina Para Todo Uso

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Rollo

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Máquina De Pasta

Si está haciendo la masa a mano, le sugerimos que corte la bola de masa en 8 piezas, y luego corte cada una de esas piezas por la mitad, para que tengan aproximadamente el tamaño de las pelotas de golf.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Extienda cada pieza de masa lo más delgada que pueda.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Rollo

Para fettuccine, utilice la configuración de fettuccine en la máquina de pasta. Si va a cortar la masa a mano, querrá cintas de pasta, de aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho. Para los espaguetis, use el ajuste de espaguetis en la máquina de pasta. Si va a cortar la masa a mano, querrá tiras finas de pasta.

Ingredientes que necesitarás

Fettuccine

Espaguetis

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Equipo que necesitarás

Máquina De Pasta

Para los raviolis, corta la pasta enrollada en trozos cuadrados de 2 pulgadas. Coloca el relleno en medio de un cuadrado de pasta.

Ingredientes que necesitarás

Ravioles

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Cepille los bordes de la pasta con un lavado de huevos.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Huevo

Coloque otro cuadrado de pasta en la parte superior y presione hacia abajo, prensando los bordes. (Tener un cortador de ravioles a mano ayuda con este proceso.)

Ingredientes que necesitarás

Ravioles

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Para la lasaña, deje la pasta en hojas largas.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Para cocinar la pasta, pon a hervir una olla grande de agua con sal.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Ponga la forma de pasta de su elección en el agua hirviendo. Cuando la pasta salga a la superficie, toma un trocito y pruébalo. Deberías poder morderlo sin que se desmorone. (Con pasta sin gluten, es una línea fina. Un momento es al dente, y al siguiente es una gran bola de papilla, así que cuidado con la olla.) Los tiempos de cocción variarán según las diferentes formas. El fettuccine generalmente toma de 4 a 5 minutos, los espaguetis de 3 a 4 minutos. Los ravioles tardan un poco más, unos 5 a 6 minutos. Los tiempos de cocción serán diferentes en cada cocina, dependiendo de lo delgada que haya sido capaz de estirar la masa.

Ingredientes que necesitarás

Fettuccine

Espaguetis

Ravioles

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Agua

Rollo

Equipo que necesitarás

Olla

Deja que tu gusto sea el juez.

Tienes un poco de margen de maniobra con diferentes harinas aquí. La harina de tapioca funciona como sustituto de la fécula de patata, al igual que la fécula de maíz. Puedes probar el sorgo o el arroz integral si no puedes comer maíz. Sin embargo, asegúrese de sustituir por peso en lugar de volumen.Sugerencias: Puede duplicar o incluso triplicar fácilmente esta receta para obtener más pasta. Trabaje con la pasta en lotes si lo hace.

Ingredientes que necesitarás

Almidón De Maíz

Arroz Integral

Sorgo

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Trigo

De la Chica sin Gluten y el Chef: Una historia de Amor con 100 Tentadoras recetas de Shauna James Ahern y Daniel Ahern. Copyright © 2010 por Shauna James Ahern y Daniel Ahern; fotografía © 2010 Lara Ferroni. Publicado por John Wiley & Sons, Inc.