Parrilla Doble de Cerdo Asada con Salsa de Champiñones para Morcilla

Name: Parrilla Doble de Cerdo Asada con Salsa de Champiñones para Morcilla
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (invierno) sal kosher gruesa; 2 (invierno) romero fresco picado; 2 (invierno) salvia fresca picada; 3 grande dientes de ajo; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) pasta de conchas tiernas, cocida al dente; 12 Ruibarbo, picado fresco o congelado Salsa de Champiñones Morel; 3 (invierno) 1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas); 5 kilogramos bastidores de 8 huesos de cerdo (cada uno, cortado con hueso chino; 2 chalotes, cortados en cuartos

Necesita un hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y guarnición principal? Una parrilla Doble de Cerdo Asada con Salsa de Champiñones para Morcilla podría ser una excelente receta para probar. Esta receta sirve 12 y cuesta 1 1.45 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 0g de proteína, 4g de grasa y un total de 38 calorías. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Es traído a usted por Epicurious. Una mezcla de aceite de oliva, carne de cerdo con hueso, chalotes y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. En general, esta receta gana un puntuación espátula muy mala (pero aún reparable) de 9%. Recetas similares incluyen Parrilla Doble de Cerdo Asada con Salsa de Champiñones para Morcilla, Pechugas de Pollo Asadas con Salsa de Champiñones Morel, y Parrilla Doble de Cerdo con Salsa de Naranja Quemada y Caramelo.

Instrucciones

Picar el ajo y las chalotas en cuartos en un mini procesador. Raspa el tazón.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Ajo

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue los siguientes 5 ingredientes; licúe hasta que se forme pasta.

Coloque los asados, con el hueso hacia abajo, en la superficie de trabajo. Haga de 6 a 8 hendiduras poco profundas en grasa en cada una. Frote un poco de pasta de hierbas en ranuras. Frote la pasta de hierbas restante sobre los asados. Coloque los asados en una sartén grande para asar, con los lados de los huesos uno frente al otro y los huesos de las costillas apuntando hacia arriba. Entrelace los extremos de los huesos de las costillas, juntando los asados. (Se puede hacer 1 día antes. Tapar y enfriar. Destapar; dejar reposar 2 horas a temperatura ambiente antes de continuar.)

Ingredientes que necesitarás

Hueso

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 350 ° F. Ase hasta que el termómetro se inserte en la carne de cerdo desde el centro de la parte superior registre 60°, aproximadamente 1 hora y 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Horno

Retire la sartén del horno; deje reposar la carne de cerdo de 20 a 30 minutos (la temperatura interna aumentará de 5 a 10 grados; la carne será ligeramente rosada).

Ingredientes que necesitarás

Carne

Cerdo

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Transfiera los asados, aún entrelazados, a un plato; reserve el molde para asar con jugos para la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Corta entre costillas en chuletas.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Servir con salsa de champiñones.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén

Si prefiere carne de cerdo bien cocida, le recomendamos que la salmure antes de asarla para que no se seque. Mezcle 1 taza de sal kosher, 1/2 taza de azúcar morena oscura y 1/2 taza de jarabe de arce puro en 12 tazas de agua.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Moreno Oscuro

Jarabe De Arce

Sal Kosher

Agua

Cerdo

Agregue 6 tazas de hielo; coloque la salmuera y la carne de cerdo en una bolsa de plástico resellable; refrigere de 24 a 48 horas. Los asados se secan antes de continuar; reduzca la sal en el frote a 1 cucharada. Asar a 165 ° F.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Cerdo

Sal

Hielo