Pargo Rojo Entero con Ponzu
El Pargo Rojo Entero con Ponzu es un sin gluten, sin lácteos, y pescatariano receta con 4 porciones. Este plato principal tiene 298 calorías, 51g de proteína, y 3g de grasa por porción. Para $5.07 por porción, esta receta cubiertas 28% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 18 personas se alegraron de haber probado esta receta. Una mezcla de momiji oroshi, mirin, sake y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar la lima, puede seguir este plato principal con el Pastel de Ángel de Lima con Glaseado de Lima y Pistachos como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 90%. Esta partitura es espectacular. Tratar Ceviche de Pargo Rojo, Camarones y Sandía, Ponzu, y Salsa Ponzu para recetas similares.
Instrucciones
* Momiji Oroshi es Daikon rallado y chiles japoneses secos enteros. Para hacer 1/2 taza: ralle 1 libra de daikon junto con 16 chiles secos que se hayan remojado en agua caliente durante 5 minutos.Sazone ligeramente el pescado con sal por todas partes, incluidas las cavidades.
Deje reposar el pescado durante 30 minutos a temperatura ambiente.Limpie la humedad que se acumula en la superficie del pescado con toallas de papel.
Corte una hendidura de 1/2 pulgada de profundidad longitudinalmente a lo largo de la línea central de cada pez, de la cabeza a la cola. Haga esto por ambos lados; los cortes ayudarán a que el pescado se cocine más rápido y a que sea más fácil descamarlo de la parrilla flesh.To hacer la salsa para mojar, dividir el momiji oroshi y las cebolletas entre los 4 tazones de ponzu; reservar.Precalienta una parrilla a fuego medio.
Cepille la rejilla de cocción y aceítela bien.Parrilla el pescado unos 5 minutos por lado. Voltee los pargos con cuidado gírelos con una espátula de pescado para que no se rompan. Cuando el pescado esté listo, verás jugo burbujeando por la espalda, y si miras dentro de la cavidad, verás que la espina dorsal y la carne cerca de ella se habrán vuelto blancas.
Sirva el pescado de inmediato, acompañado de la salsa ponzu. Ponzu, Hace aproximadamente 1 1/2 tazas
Añadir el sake y el mirin a una cacerola pequeña y llevar a ebullición a fuego alto. Hervir durante 1 minuto, retirar del fuego y dejar que el líquido entre en la habitación temperature.In en un tazón, mezcle la salsa de soja, el jugo de cítricos, el vinagre, 1/4 de taza de agua, la mezcla de sake, el kombu y los copos de bonito. Cubra con papel plástico y deje reposar la mezcla en el refrigerador durante 12 horas o toda la noche.Colar el ponzu a través de una gasa o un colador fino; exprimir suavemente para sacar el líquido. El ponzu se mantendrá en el refrigerador durante 2 semanas.
Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir
El pescado se puede combinar con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. La chusma Pinot Gris con una calificación de 4.9 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 20 dólares por botella.
![Chusma Pinot Gris]()
Chusma Pinot Gris
La niebla de la mañana, los días continuamente frescos y los vientos fríos de la tarde se suman a un vino delicado pero sabroso. Este Pinot Gris tiene un color dorado claro y una nariz compleja con aroma a frutas que revela capas de mango, té de jazmín, canela y melón. La nuez tostada suave y ligera y la miel equilibran las frutas y dan paso a un acabado crujiente y persistente lleno de hierba recién cortada y melocotones.