Paquetes de Tilapia y Verduras de Verano

Precaliente la parrilla a mediana. (¿No hay parrilla? Ver Variación de horno, a continuación.)

Combine los tomates, la calabaza, la cebolla, las judías verdes, las aceitunas, el jugo de limón, el orégano, el aceite, las alcaparras, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un recipiente grande bowl.To haga un paquete, coloque dos hojas de papel de aluminio de 20 pulgadas una encima de la otra (las capas dobles ayudarán a proteger el contenido de la quema); cubra generosamente la pieza superior con aerosol para cocinar.

Coloque una porción de tilapia en el centro de la lámina.

Espolvoree con un poco de la 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta, luego cubra con aproximadamente 3/4 de taza de la mezcla de verduras.Junta los extremos cortos del papel de aluminio, dejando suficiente espacio en el paquete para que el vapor se reúna y cocine la comida. Doble el papel de aluminio y pellizque para sellar. Pellizcar las costuras juntas a lo largo de los lados. Asegúrate de que todas las costuras estén bien selladas para evitar que el vapor se escape. Repita con más papel aluminio, aerosol para cocinar y el pescado restante, sal, pimienta y verduras.Asa los paquetes hasta que el pescado esté bien cocido y las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Para servir, abra cuidadosamente ambos extremos de los paquetes y deje que el vapor se escape. Utilice una espátula para deslizar el contenido sobre platos. Variación de horno: Precaliente el horno a 218°.

Coloque las judías verdes en un tazón para microondas con 1 cucharada de agua. Tape y caliente en el microondas a fuego alto hasta que los frijoles recién comiencen a cocinarse, aproximadamente 30 segundos.

Escurrir y agregar a las otras verduras (Paso 2). Ensamblar paquetes (Pasos 3-4).

Hornee los paquetes directamente en una rejilla del horno hasta que la tilapia esté completamente cocida y las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.