Moussaka

En una cacerola grande y pesada, caliente 1/4 taza de aceite; saltee la carne finamente molida, la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados; agregue orégano, albahaca, canela, sal, aceitunas maduras (si las usa) y salsa de tomate; Tape y cocine a fuego lento unos 30 minutos; destape y cocine a fuego lento otros 30 minutos.Mientras la salsa hierve a fuego lento, prepare salsa Bechamel (receta a continuación) y berenjena; corte los extremos de la berenjena (1 grande o 2 pequeñas) y córtelos en rodajas de 1/2 pulgada de grosor (si usa berenjena grande, tipo frasco, pele la piel en tiras con un pelador de verduras, creando un aspecto de rayas, con parte de la cáscara puesta y otra extraída. Si usa estilo japonés (los largos, de color blanco púrpura), no se moleste en pelar);

Colocar en una bandeja para galletas y untar con el aceite de oliva restante;

Coloque debajo de la parrilla y ase hasta que esté marrón claro;

patatas fritas poco profundas en aceite de oliva hasta que estén doradas o doradas,

para obtener menos calorías, coloque las rodajas de patata en la bandeja para hornear, cepíllelas ligeramente con aceite de oliva, hornee durante 15 minutos, continúe con el ensamblaje o

si desea reducir aún más las calorías, hervirlas durante 8 minutos; escurrirlas bien sobre papel towels.To ensamble: En un plato para hornear de 13x9x2 pulgadas, coloque una capa de papas, superponiéndola ligeramente, sazone ligeramente( solo habrá una capa de papas, así que utilícelas todas); a continuación, haga una capa de berenjena; espolvoree un poco de queso parmesano, kaseri (o queso cheddar) y migas de pan sobre la berenjena; coloque salsa de carne, quesos recién rallados, migas y salsa Bechamel hasta que todo se use; hornee de 45 a 50 minutos a 350 grados o hasta que top.To haga la salsa Bechamel: En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo; agregue la harina y cocine lentamente hasta que esté suave y ligeramente cocida (2-3 minutos); agregue sal y retírela del fuego; agregue la leche, batiendo rápidamente y vuelva a calentar; cocine hasta que esté espesa y burbujeante, batiendo constantemente; deje enfriar 5 minutos, batiendo de vez en cuando para evitar que se forme una piel; incorpore los huevos y el queso rallado con un batidor de alambre para hacer una salsa esponjosa.Notas para el congelador: Una vez que la moussaka horneada esté completamente cocida, corte piezas del tamaño de una porción, envuelva dos veces en papel de aluminio y congele. Descongelar de la manera habitual y recalentar en el microondas (u horno) para una comida rápida y deliciosa, cuando hay poco tiempo para cocinar y la cena está lista y esperando en el congelador.