Mole de Pollo

a fuego medio-alto.

Espolvorear pollo

ambos lados con sal y pimienta. Trabajo

en lotes, agregue el pollo a la olla; saltee

hasta que estén ligeramente doradas, añadiendo más aceite

cucharadas según sea necesario, aproximadamente 3 minutos

por lado.

Transfiera el pollo a un tazón grande.

Devuelve el pollo y los jugos a la olla.

Agregar el caldo y el jugo de naranja; llevar solo a

hervir. Reducir el calor a medio-bajo; cubrir

y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y justo

cocido durante unos 25 minutos.

Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite en

cacerola grande pesada sobre media-alta

calor.

Agregue las cebollas y saltee hasta que estén doradas

marrón, unos 18 minutos. Reducir el calor a

medio.

Agregue las almendras, el ajo, el comino y

cilantro. Saltear Hasta que comiencen las nueces y el ajo

para colorear, unos 2 minutos.

Agregue los chiles y revuelva

hasta que empiece a ablandarse, unos 2 minutos.

Con pinzas, transfiera el pollo a grande

tazón.

Vierta el líquido de cocción del pollo en

cacerola con mezcla de cebolla (olla de reserva).

Agregue las pasas de uva, la piel de naranja y el orégano a

cacerola. Cubra y cocine a fuego lento hasta que los chiles

son muy suaves, revolviendo ocasionalmente, alrededor de 30

minuto.

Retirar del fuego; añadir el chocolate.

Dejar reposar hasta que el chocolate se derrita y la salsa

la mezcla se enfría ligeramente, unos 15 minutos.

Trabajo en lotes pequeños, transferencia

mezcla de salsa para licuar y puré hasta que

alisar; volver a la olla reservada. Temporada

salsa al gusto con sal y pimienta.

Triturar el pollo en trozos gruesos y volver a

salsa; revuelva para cubrir. HACER POR DELANTE: Puede ser

hecho 3 días antes. Enfríe hasta que se enfríe,

luego, cúbralo y manténgalo frío. Recalentar

a fuego lento antes de servir.

Transfiera el mole de pollo al tazón.

Rociar

con cilantro.

Servir con tortillas calientes.

* Disponible en muchos supermercados y en

tiendas de alimentos especializados y mercados latinos.

** Chocolate oscuro, dulce y con textura granulada

discos aromatizados con canela; disponible en

Mercados latinos y de mexgrocer.com.

Latin markets and from mexgrocer.com.