Mermelada de Naranja de Sevilla

Name: Mermelada de Naranja de Sevilla
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 50
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kilogramos libras de naranjas amargas o de sevilla (de 6 a 12 naranjas, dependiendo del tamaño de las naranjas); 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 2 limones - 1 limón regular y 1 limón Meyer; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada azúcar granulada blanca (o más al gusto)

La Mermelada de Naranja de Sevilla podría ser solo la sin gluten, sin lácteos, lacto ovo vegetariano y apto para fodmap receta que has estado buscando. Para 9 centavos por porción, esta receta cubiertas 1% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 50. Este condimento tiene 90 calorías, 0g de proteína, y 0g de grasa por porción. 686 personas encontraron esta receta sabrosa y satisfactoria. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor alrededor de 45 minutos. Si tiene naranjas amargas, azúcar granulada, limones, 1 limón regular y 1 limón meyer, y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Es traído a usted Simplemente por Recetas. En general, esta receta gana un puntuación spoonacular mejorable de 0%. Recetas similares incluyen Mermelada de Naranja de Sevilla, Mermelada De Naranja Y Vainilla De Sevilla, y Soufflé de Mermelada de Sevilla con Whisky.

Instrucciones

Preparación de la fruta

Ingredientes que necesitarás

Fruta

1 Frota las naranjas limpias. Deseche las que estén dañadas o blandas.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Cortar las naranjas por la mitad y exprimirlas. Mientras exprimes las naranjas, guarda las semillas.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Jugo

Semillas

Coloque las semillas en un tazón separado y déjelas a un lado. Utilizarás las semillas para hacer pectina natural para la mermelada

Ingredientes que necesitarás

Mermelada

Pectina

Semillas

Equipo que necesitarás

Tazón

Corte las cáscaras en tiras estrechas: Tome una media corteza de naranja limpia con jugo, use una cuchara para excavar las membranas de los segmentos que aún están unidas al interior. Coloque algunos de estos con las semillas (las membranas de segmento también proporcionarán pectina).

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Pectina

Semillas

Carne

Usa un cuchillo de chef afilado para cortar la cáscara en juliana fina. Una vez que corte en juliana todas las naranjas, ponga las cáscaras cortadas y el jugo en una taza medidora grande (8 tazas de Pyrex funcionan muy bien).

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Jugo

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Chefs Cuchillo

4 Jugo el limón regular y agregue este jugo a las cáscaras de naranja y al jugo. Guarda las semillas para hacer pectina.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Pectina

Jugo

Limón

Semillas

Corta el limón Meyer en octavos, a lo largo.

Ingredientes que necesitarás

Limón Meyer

Retire las semillas y la mayor parte de las membranas internas que pueda quitar fácilmente.

Ingredientes que necesitarás

Semillas

Cortar los gajos de limón transversalmente en trozos triangulares. (Consulte los pasos de la receta de mermelada de limón Meyer para ver las descripciones de las fotos.)

Ingredientes que necesitarás

Limón

Mermelada

Agregue el limón Meyer cortado a la taza medidora con las naranjas.

Ingredientes que necesitarás

Limón Meyer

Naranja

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Agregue las semillas de limón Meyer a las semillas y membranas de naranja Sevilla.

Ingredientes que necesitarás

Limón Meyer

Naranja

Semillas

Debe tener de 5 a 6 tazas combinadas, de cáscaras de cítricos y jugos.

6 Coloque las semillas en una bolsa de estopilla o muselina:

Ingredientes que necesitarás

Semillas

Equipo que necesitarás

Estopilla

Coloque las semillas de cítricos y las membranas en 4 capas de estopilla, atadas firmemente con cuerda o en una bolsa de gelatina de muselina. (Hice una "bolsa de pectina" que uso para hacer mermelada, cosiendo un trozo de tela de muselina lisa en una bolsa con un cordón al final.)

Ingredientes que necesitarás

Jalea

Pectina

Semillas

Equipo que necesitarás

Estopilla

Primera etapa de cocción

1 Ponga la mezcla de naranja en una olla, agregue agua:

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Coloque los jugos de naranja y limón y corte las cáscaras en una olla grande y ancha (de 6 a 8 cuartos) de fondo grueso.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Limón

Equipo que necesitarás

Olla

Agrega 6 tazas de agua. (En este punto, puede remojarse durante la noche si lo desea. Ayudará a que las cáscaras se cocinen más rápido.)

Ingredientes que necesitarás

Agua

2 Bolsas de pectina seguras:

Ingredientes que necesitarás

Pectina

Coloca la estopilla o bolsa de muselina que contiene las semillas de cítricos y la pulpa en la olla, sumérgela en el líquido y sujeta la cuerda en el otro extremo al mango de la olla.

Ingredientes que necesitarás

Semillas

Equipo que necesitarás

Estopilla

Olla

A medida que la mezcla se cocina, la pectina de las semillas y membranas se extraerá en la mezcla.

Ingredientes que necesitarás

Pectina

Semillas

3 Hervir hasta que las cáscaras estén suaves: Llevar la mezcla a ebullición.

Deje hervir, sin tapar, durante 30 minutos (o más), o hasta que las cáscaras estén completamente suaves y cocidas.

Dependiendo de su fruta en particular, puede tomar más tiempo y más agua llegar al punto en que las cáscaras estén suaves. Una vez que agregue azúcar a la mezcla en el siguiente paso, las cáscaras se solidificarán con el azúcar, por lo que es muy importante que las cáscaras en esta primera etapa de cocción estén completamente suaves.

Ingredientes que necesitarás

Fruta

Azucarera

Agua

Prueba las cáscaras de naranja a medida que avanzas. Toma un bocado, si la cáscara es firme para el bocado, necesita más cocción.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Si el agua se ha hervido y la mezcla comienza a pegarse al fondo de la olla, agregue más agua, una taza a la vez.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Cuando las cáscaras estén suaves, retíralas del fuego.

Retire la bolsa de pectina y colóquela en un tazón para dejar enfriar hasta que sea cómoda de tocar.

Ingredientes que necesitarás

Pectina

Equipo que necesitarás

Tazón

Mida la fruta y agregue azúcar y pectina

Ingredientes que necesitarás

Pectina

Fruta

Azucarera

1 Mida la mezcla:

Vierta la mezcla de la olla en una taza medidora grande. Mida la cantidad de la mezcla que tiene. Dependiendo de qué tan duro de un hervor y cuánto tiempo de cocción, se puede tener en cualquier lugar de 4 a 5 tazas. Vuelva a colocar la mezcla en la sartén.

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Sartén

Olla

Agregue a la mezcla 7/8 de taza de azúcar por cada taza de mezcla. Por lo tanto, si midió 4 tazas de mezcla, agregue 3 1/2 tazas de azúcar. Una vez que el azúcar se haya disuelto, pruebe la mezcla.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Agrega más azúcar dependiendo de lo dulce que quieras que sea tu mermelada.

Ingredientes que necesitarás

Mermelada

Azucarera

Tenga en cuenta que la mezcla de gelatina se reducirá aún más, intensificando tanto el sabor como la dulzura de la gelatina. Normalmente uso 4 tazas de azúcar por cada 4 tazas de mezcla de frutas, lo que produce una mermelada bastante ácida. ¡Siéntase libre de usar más!

Ingredientes que necesitarás

Jalea

Fruta

Azucarera

3 Exprima la pectina de la bolsa de pectina: Una vez que la bolsa de pectina se haya enfriado hasta el punto en que pueda manejarla, exprímala como play-doh para extraer pectina adicional. Agarra una porción de la bolsa del tamaño de una mandarina y aprieta, alejando la bolsa de ti con una mano mientras la sostienes firmemente con la otra mano. Trabaja alrededor de la bolsa.

Ingredientes que necesitarás

Mandarina

Extraer

Pectina

"Ordeñe" la pectina hasta que haya liberado aproximadamente una cucharada de pectina. La pectina tiene la consistencia de la crema agria.

Ingredientes que necesitarás

Crema Agria

Pectina

Leche

Añadir a la mezcla de naranja.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Segunda etapa de cocción

1 Hervir y comprobar la temperatura:

Calienta la mezcla de gelatina a fuego medio y llévala a ebullición rápida, revolviendo de vez en cuando, asegurándote de que nada se pegue al fondo de la sartén. Sujeta un termómetro de caramelo a un lado de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Jalea

Equipo que necesitarás

Termómetro De Dulces

Sartén

La mermelada puede tardar entre 15 y 30 minutos aproximadamente en cuajar. Después de unos 10 minutos, comience a comprobarlo con frecuencia.

Ingredientes que necesitarás

Mermelada

2 Prueba para ver si la mermelada está a punto de configuración: una Vez que la mezcla alcanza una temperatura de 103° está cerca del punto de ajuste. Debe ajustarse entre 218 ° F y222 (o de 6 a10 por encima del punto de ebullición a su altitud).

Ingredientes que necesitarás

Mermelada

Puedes saber si la mezcla ha alcanzado su punto de ajuste colocando una pequeña cantidad de líquido gelatinoso en un plato frío y buscando signos de que se arruga cuando la empujas con la punta del dedo.

Ingredientes que necesitarás

Jalea

Si bien los termómetros no siempre son precisos, la prueba de arrugas funciona. Si la gelatina se arruga en un plato frío, está lista.

Ingredientes que necesitarás

Jalea

Ponga varios platos pequeños en el congelador para que se enfríen. A medida que la temperatura de la mermelada alcance los 103°, comience a probarla colocando una pequeña cantidad de gelatina caliente en un plato refrigerado. Si la gelatina se extiende y se adelgaza inmediatamente, no está lista. Si mantiene su forma un poco, es una buena señal.

Ingredientes que necesitarás

Jalea

Dejar enfriar en el plato durante unos segundos.

Empuja contra ella con la punta de tu dedo. Si la muestra de gelatina se arruga, es hora de retirar la gelatina del fuego.

Ingredientes que necesitarás

Jalea

Si se arruga un poco, está listo

Cuando use un termómetro para dulces para probar la temperatura de la mezcla, asegúrese de que la sonda NO toque el fondo de la sartén. Asegúrese de que la hendidura de la sonda (con los termómetros de caramelo modernos, esto está a una pulgada y media de la parte inferior de la sonda) esté realmente rodeada por la mezcla. Es posible que tenga que inclinar la bandeja hacia un lado, para cubrir la sonda lo suficiente como para obtener una buena lectura.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Equipo que necesitarás

Termómetro De Dulces

Sartén

Cocinar demasiado una mermelada dará como resultado un sabor caramelizado o cáscaras de naranja duras en su mermelada.

Ingredientes que necesitarás

Mermelada

Naranja

Enlatado de la mermelada

Ingredientes que necesitarás

Mermelada

1 Esterilice los tarros de enlatado: Hay varias maneras de esterilizar sus tarros para enlatar. Puede ejecutarlos a través de un ciclo corto en su lavavajillas.

Equipo que necesitarás

Tarro De Cristal

Puedes colocarlos en una olla grande (12 cuartos) de agua encima de una rejilla humeante (para que no toquen el fondo de la sartén) y llevar el agua a ebullición durante 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Olla

O puede enjuagar los frascos, secarlos y colocarlos, sin tapas, en un horno de 93° durante 10 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

2 Esterilice las tapas: A medida que se acerca el momento de hacer la mermelada, hierva un poco de agua en una tetera.

Ingredientes que necesitarás

Mermelada

Agua

Té

Equipo que necesitarás

Tetera

Coloque las tapas del frasco en un recipiente de vidrio o cerámica y vierta el agua hirviendo sobre ellas para esterilizarlas.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

3 Cucharón de mermelada en frascos esterilizados: Una vez que la gelatina haya alcanzado su punto de ajuste, retire la olla de gelatina del fuego.

Ingredientes que necesitarás

Jalea

Mermelada

Equipo que necesitarás

Cucharón

Olla

Deja reposar la gelatina en la olla durante un par de minutos (eso ayudará a evitar que las cáscaras floten en los frascos).

Ingredientes que necesitarás

Jalea

Equipo que necesitarás

Olla

Vierte o vierte con cuidado la mermelada en los frascos, uno a la vez, dejando espacio para la cabeza de 1/4 de pulgada en la parte superior de los frascos para sellarlos al vacío.

Ingredientes que necesitarás

Mermelada

Equipo que necesitarás

Cucharón

4 Llantas limpias, aseguradas con tapas y anillo de tarro: Limpie la llanta con una toalla de papel limpia y húmeda.

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Coloque la tapa sobre el frasco, asegurándolo con un anillo de frasco. Trabaja rápido.

5 Procesar en baño de agua (opcional): Si lo desea, puede procesar los frascos en un baño de agua caliente durante 5 minutos para ayudar a obtener un mejor sellado y para ayudar a prevenir el moho. Si utilizó agua hirviendo en un paso anterior para esterilizar los frascos, puede mantener la misma configuración para el baño de agua. Debes asegurarte de que haya un estante en el fondo de la olla para que los frascos no descansen en el fondo de la olla.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

6 Dejar que los frascos se sellen: Una vez que haya sellado los frascos con una tapa y un anillo, y haya bañado con agua (o no) los frascos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Deja que se siente en el mostrador de la cocina. A medida que la mermelada se enfría, escuchará un ruido de estallido mientras se crea una aspiradora en el espacio de cabeza de los frascos, tirando de las tapas hacia abajo.

Ingredientes que necesitarás

Mermelada

A veces, las cáscaras de naranja de mermelada flotan en la parte superior del frasco, por lo que para evitar que eso suceda, voltea los frascos boca abajo durante media hora a la vez. Siga girando cada 30 minutos aproximadamente hasta que la mermelada parezca estable y las cáscaras estén bien distribuidas a través de la mermelada.

Ingredientes que necesitarás

Mermelada

Naranja