Medallones de Ternera con Champiñones

Medallones de carne de res con champiñones podrían ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 6 6.72 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 41g de proteína, 19g de grasa y un total de 397 calorías. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y primitivo dieta. Una mezcla de puntas de espárragos, mostaza dijon, madeira y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el coñac, puede seguir este plato principal con el Budín de Caramelo de Coñac como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Es traído a usted por Mis Recetas. Con una espátula puntuación de 62% este plato es sólido. Tratar Medallones de Cerdo con Champiñones Cremosos de Romero, Medallones de Ternera con Tocino y Colmenillas, y Medallones de Carne Manchada de Oporto para recetas similares.
Instrucciones
En una sartén grande no reactiva, hierva 1 taza de agua.
Agregue las puntas de los espárragos y hierva a fuego alto hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos.
Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría para refrescarse.
Sazone los filetes con sal y pimienta.
Caliente el aceite en la sartén a fuego moderadamente alto hasta que esté casi ahumado.
Agregue 1/2 cucharada de mantequilla y cuando la espuma desaparezca, agregue los filetes y cocine, volteándolos una vez, hasta que estén bien dorados, aproximadamente 6 minutos para que estén medio cocidos.
Retire la sartén del fuego y vierta el Coñac; apártese en caso de que se encienda. Vuelva a poner la sartén a fuego moderadamente alto y gire los filetes para que se cubran. Cocine hasta que la salsa se reduzca ligeramente, aproximadamente 2 minutos.
Transfiera los filetes a un plato. Derretir 1/2 cucharada de mantequilla en la sartén.
Agregue los champiñones y saltee a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 6 minutos.
Agregue 1 cucharada de mantequilla y los chalotes y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que los chalotes se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Aumente el fuego a moderadamente alto y agregue las puntas de espárragos.
Vierta la Madeira y hierva hasta que se reduzca en un tercio, aproximadamente 2 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Agregue la mostaza y la 1/2 cucharada de mantequilla restante.
Reduzca el fuego a moderado y agregue los filetes. Voltea para cubrir con salsa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.
Transfiera los filetes a los platos, coloque la salsa con una cuchara y las verduras por encima y sirva.
Servir con: Fideos de Orzo o de huevo.