Langosta Escalfada con Mantequilla, Ravioles de Muscade de Provence, Salsa de Mantequilla de Trufa

Name: Langosta Escalfada con Mantequilla, Ravioles de Muscade de Provence, Salsa de Mantequilla de Trufa
Prep time: 2 h 23 min
Cook time: 2 h 23 min
Total time: 2 h 23 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada almendras en rodajas, tostadas; 1 1 libra de calabacín, semillas de anís; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada manzanas en juliana; 1 jamón entero para tachonar; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath pimienta negra recién molida, más al gusto; 907 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. mantequilla, cortada en trozos; 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos; 1 manojo apio, lavado y cortado; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible raíz de apio en juliana; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible agua o caldo de pollo; 3 pulgada Helado de vainilla y nueces adicionales; 1 1 libra de calabacín, semillas de cilantro; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo semillas de cilantro; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino blanco seco; 1 huevo batido; 1 1 libra de calabacín, semillas de hinojo; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible frisee; 1 pizca Pizca de pimienta de cayena molida; 1 1 libra de calabacín, 1 rebanada de panceta de 1 pulgada de grosor, finamente picada; 1 kilogramos muscade de Provence; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath 1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras; 2 kilogramos langostas vivas, hembras si es posible; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible microgreens; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath nuez moscada recién rallada; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath 1 botella (750 ml) de Côtes du Rhone u otro vino tinto seco; 1 cebolla, pelada y cortada en cuartos; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath sal, más al gusto; 6 camarones y venas Sal y pimienta negra recién molida; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath chalotes picados

Langosta Escalfada con mantequilla, Ravioles de Muscade de Provence, Salsa de Mantequilla de Trufa es una receta mediterránea que sirve para 6 personas. Para $65.47 por porción, esta receta cubiertas 77% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene alrededor 47g de proteína, 154g de grasa y un total de 2140 calorías. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas y 23 minutos. 9 personas han probado y les ha gustado esta receta. Funciona bien como plato principal. Una mezcla de cebolla, semillas de hinojo, semillas de anís y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Es traído a usted por Foodnetwork. Es una buena opción si estás siguiendo un pescatarian dieta. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 78%, lo cual es bastante bueno. Recetas similares incluyen Langosta Escalfada con Mantequilla, Ravioles de Muscade de Provence, Salsa de Mantequilla de Trufa, Ravioles de Langosta de Mantequilla Marrón con Salsa de Crema de Tomate, y Langosta Escalfada con Mantequilla de Coco y Salsa de Curry Verde Piña.

Instrucciones

Para hacer la langosta: Tenga listo un tazón grande lleno de hielo. Llene una olla grande de fondo ancho con agua y agregue el vinagre, las zanahorias, la cebolla, el apio, las semillas de anís, las semillas de hinojo, las semillas de cilantro, la hoja de laurel y la cayena. Llevar a ebullición, sumergir las langostas (cocinar una a la vez si no caben todas) en la olla y cocinar durante 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Cilantro Enteras

Semillas De Hinojo

Anis

Hojas De Laurel

Langosta

Zanahoria

Pimienta De Cayena Molida

Vinagre

Apio

Cebolla

Agua

Hielo

Equipo que necesitarás

Tazón

Olla

Retire las langostas y colóquelas inmediatamente en el baño de hielo para detener la cocción.

Ingredientes que necesitarás

Langosta

Hielo

Coloque una langosta en una toalla; retire las piernas y retire los nudillos.

Ingredientes que necesitarás

Langosta

Retire la parte delgada de las garras y el hueso dentro de la carne de la garra retorciéndola y sacándola.

Ingredientes que necesitarás

Hueso

Carne

Coloque la garra plana sobre una toalla, cúbrala y golpéela suavemente con un mazo ancho o el talón de un cuchillo. Use los dedos para empujar suavemente la carne a través de la abertura grande en el otro extremo.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Coloque la carne de la cola plana y use tijeras para cortar por la mitad longitudinalmente a través del centro.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Retire la vena que atraviesa el interior de la cola, pero deje la carne dentro de la cola.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Para los nudillos, corta la articulación superior de cada nudillo y usa tijeras para cortar la cáscara a lo largo del borde exterior liso del nudillo. Usa el dedo para abrir la cáscara y retirar la carne. Reserve la carne en una toalla de papel, cubra y refrigere.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Tijeras De Cocina

Para el cuerpo, tire hacia atrás y deseche el saco detrás de la cabeza. Guarda las huevas de color verde oscuro para una salsa y el cuerpo y las patas para un caldo, si quieres. Deseche el tomalley y los pulmones.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue los chalotes y cocine hasta que estén transparentes, de 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Agregue la semilla de anís, la semilla de hinojo, el anís estrellado, la cayena y el cilantro, y saltee durante unos minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Hinojo

Anis

Anís Estrellado

Cilantro

Pimienta De Cayena Molida

Añadir el vino y llevar a ebullición durante 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Añadir los trozos de mantequilla gradualmente y batir de forma consistente para obtener y emulsionar la fondue beurre. Escurre las chalotas.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Batir

Añadir el estragón. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Estragón

Para hacer los ravioles muscade de Provence: Precaliente el horno a 350 grados F.

Ingredientes que necesitarás

Ravioles

Equipo que necesitarás

Horno

Dividir la calabaza y quitar las semillas. Coloque las piezas en una rejilla para asar en una sartén para asar. Frota los trozos de mantequilla en los trozos individuales de calabaza.

Ingredientes que necesitarás

Calabaza

Mantequilla

Semillas

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Rocíe la miel sobre los trozos, sazone con sal, pimienta y nuez moscada, y coloque la rama de canela en una de las mitades de calabaza.

Ingredientes que necesitarás

Rama De Canela

Calabaza

Nuez Moscada

Pimienta

Miel

Sal

Vierta el agua en la sartén y cubra con papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Sartén

Hornee hasta que la calabaza esté muy suave, aproximadamente 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Calabaza

Equipo que necesitarás

Horno

Dejar enfriar en la sartén, reservando el líquido en la sartén. Raspar la carne de la corteza; desechar la corteza y la rama de canela. Mezcle la calabaza con el líquido restante en la sartén, cole y refrigere hasta que esté listo para usar.

Ingredientes que necesitarás

Rama De Canela

Calabaza

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque una envoltura de wantón, cepíllela con el huevo batido y coloque 1 cucharadita de relleno de muscade de Provence en el centro de la envoltura. Cubra con una segunda envoltura y presione hacia abajo los bordes alrededor del relleno, asegurándose de empujar todas las burbujas de aire desde el centro hacia los bordes exteriores. Presione los bordes para sellar. Use un cortador para dar forma a los ravioles o recortar los bordes a la deseada. Espolvoree con harina para evitar que se pegue y enfríe hasta que esté listo para usar.

Ingredientes que necesitarás

Ravioles

Harina Para Todo Uso

Huevo

Para cocinar, escaldar los ravioles en agua hirviendo durante 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Ravioles

Agua

Mezcle 1 1/2 tazas de la fondue beurre con el caldo de trufa y ternera, si lo usa.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De

Para hacer la ensalada:En un tazón, mezcle el rizada, raíz de apio, microgreens, almendras y manzanas. Mezcle con la vinagreta. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Apionabos

Brotar

Vinagreta

Almendra

Manzana

Escarola Rizada

Equipo que necesitarás

Tazón

Para servir: Sumerja la langosta en la fondue beurre tibia y déjela durante 2 minutos, fuera del fuego, el tiempo suficiente para calentar la langosta y terminar de cocinar. Ponga una cucharada de salsa de mantequilla de trufa en el fondo de un plato para hacer un círculo.

Ingredientes que necesitarás

Langosta

Mantequilla

Salsa

Coloca los ravioles calientes encima. Sazone con sal, pimienta y rocíe con aceite de oliva. A continuación, coloque la langosta en los raviolis, sacada un poco de su cáscara.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Langosta

Ravioles

Pimienta

Sal

Agregue la ensalada por encima, metiéndola en un poco de la cáscara de langosta.

Ingredientes que necesitarás

Langosta

Equipo

Ingredientes

Porciones:

23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

almendras en rodajas, tostadas 11 libra de calabacín,

semillas de anís 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

manzanas en juliana 1

jamón entero para tachonar 1Trozos de caramelo de la barra Heath

pimienta negra recién molida, más al gusto 9071 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

mantequilla, cortada en trozos 1

zanahoria, pelada y cortada en cubitos 1manojo

apio, lavado y cortado 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

raíz de apio en juliana 4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

agua o caldo de pollo 3pulgada

Helado de vainilla y nueces adicionales 11 libra de calabacín,

semillas de cilantro 12 cucharaditas de ajo en polvo

semillas de cilantro 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

vino blanco seco 1

huevo batido 11 libra de calabacín,

semillas de hinojo 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

frisee 1pizca

Pizca de pimienta de cayena molida 11 libra de calabacín,

1 rebanada de panceta de 1 pulgada de grosor, finamente picada 1kilogramos

muscade de Provence 2Trozos de caramelo de la barra Heath

1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras 2kilogramos

langostas vivas, hembras si es posible 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

microgreens 1Trozos de caramelo de la barra Heath

nuez moscada recién rallada 2Trozos de caramelo de la barra Heath

1 botella (750 ml) de Côtes du Rhone u otro vino tinto seco 1

cebolla, pelada y cortada en cuartos 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne 1Trozos de caramelo de la barra Heath

sal, más al gusto 6camarones y venas

Sal y pimienta negra recién molida 2Trozos de caramelo de la barra Heath

chalotes picados 1manojo

ramitas de estragón frescas 141 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

trufa de invierno, en juliana o picada 43 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

mantequilla sin sal 2Trozos de caramelo de la barra Heath

caldo de ternera reducido, opcional 11 libra de calabacín,

vinagreta, hecha con vinagre de banyuls 2

anís estrellado entero 1paquete

envolturas de wonton

Vino recomendado: Chablis, Chardonnay

Chablis y Chardonnay son mis mejores opciones para la langosta. Chablis es perfecto con langosta, pero un chardonny de otras regiones también está destinado a dar en el clavo. El Gilbert Picq Chablis con una calificación de 4,5 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 30 dólares por botella.