Kebabs de Cordero Molido con Glaseado de Granada, Patatas con Especias Bengalíes y Raita de Pepino Persa

Name: Kebabs de Cordero Molido con Glaseado de Granada, Patatas con Especias Bengalíes y Raita de Pepino Persa
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: India, Asiática
Ingredients: 1 1 libra de calabacín, guisantes morados; 4 camarones y venas Pimienta negra recién molida; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada chile chipotle, picado grueso; 296 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Pepinos persas, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (aproximadamente; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible ramitas de menta fresca, hojas recogidas y picadas (aproximadamente; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible ramitas de menta fresca, hojas recogidas (aproximadamente; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1/2 manojo de perejil fresco, hojas recogidas (aproximadamente; 1 2 3/4 tazas de almendras enteras, con piel y tostadas ajo picado; 2 clavo 1 cucharadita de pimentón picante, ahumado si es posible; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Yogur griego; 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. cordero molido; 1 Ralladura y jugo de limón Meyer; 4 camarones y venas Sal Kosher; 4 camarones y venas Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. patatas tempranas; 4 camarones y venas Aceite de oliva para engrasar y llovizna; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada melaza de granada* (Ver Nota del Cocinero); 1 ( berenjenas) cebolla morada, en rodajas finas; 1 chalota, picada en trozos grandes; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada mezcla de especias panch puran o mezcla de cinco especias bengalíes* (Ver Nota del Cocinero); 1 1 libra de calabacín, mostaza molida a piedra

Nunca puede tener demasiadas recetas de platos principales, así que pruebe los Kebabs de Cordero Molido con Glaseado de Granada, Papas con Especias Bengalíes y Pepino Persa Raitan. Esta receta hace 4 porciones con 1432 calorías, 58g de proteína, y 97g de grasa cada. Para $9.83 por porción, esta receta cubiertas 66% de sus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Una mezcla de chalota, jugo de limón, menta y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para consumir la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas Bajo en Grasa (Kosher-Lácteos) como postre. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Esta receta es típica de la cocina india. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva aproximadamente 1 hora y 5 minutos. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Considerando todas las cosas, decidimos esta receta merece una puntuación vertiginosa de 86%. Esta puntuación es espectacular. Tratar Kebabs de Luleh-Kebabs de Cordero Molido Persa, Brochetas de Cordero Molido y Chalota con Melaza de Granada, y Brochetas de Pierna de Cordero con Glaseado de Granada para recetas similares.

Instrucciones

Equipo especial: 12 brochetas de bambú (10 pulgadas), remojadas en agua durante 30 minutos

Ingredientes que necesitarás

Puntas De Pastelería: Puntas Redondas N.° 4 Y

Equipo que necesitarás

Caramelos Air Head, Cortados En Tiras Finas

Mezcle el pepino, la menta, el ajo y el yogur en un tazón grande con abundante sal y pimienta al gusto. Tapar y enfriar.

Ingredientes que necesitarás

Pepperoncini, Para Decorar

Ramitas De Eneldo Recogidas

1 Cucharadita De Pimentón Picante, Ahumado Si Es Posible

2 Latas (15-1/4 Onzas Cada Una) De Peras En Rodajas, Bien Escurridas

2 Dientes De Ajo (1 Picado, 1 Entero)

Equipo que necesitarás

3 Palitos De Pretzel

Para las patatas: Llenar una olla grande con agua fría y poner a fuego alto.

Ingredientes que necesitarás

Copos De Verduras Mixtas, O Al Gusto

Puntas De Pastelería: Puntas Redondas N.° 4 Y

Equipo que necesitarás

Lomo De Grasa De Cerdo

Añadir las patatas y una buena dosis de sal. Deje hervir y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Una vez que las papas estén cocidas, escúrralas y empújelas a través de un ricer de papas.

Ingredientes que necesitarás

Copos De Verduras Mixtas, O Al Gusto

Pan Del Día Anterior Cortado En Cubos (cubos De 1/2 Pulgada), Sin Corteza

Equipo que necesitarás

2/3 Taza De Azúcar (4 1/4 Onzas)

Calentar el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que esté brillante, agregue el condimento panch puran. Cocine la mezcla de condimentos hasta que esté fragante y las especias comiencen a estallar, aproximadamente 30 segundos.

Ingredientes que necesitarás

4 Calabacines Pequeños, Cortados En Trozos De 1/4 De Pulgada

Chile Chipotle, Picado Grueso

Chips De Canela Vietnamitas

Mezcla De Condimentos Para Carne, Marca Preferida Montreal Steak Seasoning De McCormick

Equipo que necesitarás

Camarones Salteados, Pelados

Agregue la cebolla y saltee hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reduzca el fuego a medio.

Ingredientes que necesitarás

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Agregue las papas y aplánelas con una espátula, cocine unos 5 minutos, revolviendo y aplanando un par de veces, hasta que el fondo esté un poco crujiente. Sazone las papas con sal y pimienta al gusto y manténgalas calientes hasta que estén listas para servir.

Ingredientes que necesitarás

Copos De Verduras Mixtas, O Al Gusto

1 Paleta O Espaldilla De Cerdo Deshuesada, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente 5 Libras)

Pan Del Día Anterior Cortado En Cubos (cubos De 1/2 Pulgada), Sin Corteza

Equipo que necesitarás

Palillos De Dientes

Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combine el perejil, la menta, la chalota, la ralladura de limón y el ajo y pulse hasta que estén finamente picados.

Ingredientes que necesitarás

Plata Sin Igual

1/4 Taza De Grasa De Cerdo

Crema Batida Espesa Adicional

1 Cucharadita De Pimentón Picante, Ahumado Si Es Posible

2 Dientes De Ajo (1 Picado, 1 Entero)

Equipo que necesitarás

Tomates Reliquia, Picados, Opcional

Agregue la mezcla a un tazón con el cordero molido, el bicarbonato de sodio y mucha sal y pimienta, al gusto. Amasar hasta que la mezcla se vuelva pegajosa, se vea como un trozo de tela tejida y mantenga su forma. Saque una pequeña bola de carne y forme un cilindro de grasa. Pase una brocheta por el centro a lo largo y alise la carne por la brocheta hasta que quede uniforme en todo el fondo. Repita con el resto de la mezcla de carne.

Ingredientes que necesitarás

Pepperoncini, Para Decorar

Guisantes Morados

Cordero Molido

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Equipo que necesitarás

Caramelos Air Head, Cortados En Tiras Finas

3 Palitos De Pretzel

Coloque los kebabs en una bandeja para hornear engrasada y rocíe con un poco más de aceite.

Ingredientes que necesitarás

Crema Batida O Helado De Vainilla Y Nueces Tostadas Adicionales, Opcional

Equipo que necesitarás

Camarones Salteados

Combine la melaza de granada, el jugo de limón y la mostaza en un tazón pequeño. Reserva.

Ingredientes que necesitarás

Melaza De Granada

Camarones, Con Cola, Con Cáscara Quitada, Desvenados

8 Lonchas Finas De Jamón De Virginia O Prosciutto

Equipo que necesitarás

3 Palitos De Pretzel

Encienda una parrilla o caliente una sartén a fuego medio-alto.

Equipo que necesitarás

1 Pimiento Amarillo, Cortado En Tercios

Copos De Verduras

Acomode los kebabs en la parrilla caliente, volteándolos cada 2 a 3 minutos, cepillando generosamente con la mezcla de granada. Cocina los kebabs hasta que se doren, unos 6 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Granada

Equipo que necesitarás

Copos De Verduras

Transfiera los kebabs a una fuente para servir y sirva con las papas y la raita a un lado.

Ingredientes que necesitarás

Copos De Verduras Mixtas, O Al Gusto

Raita

Mezcle el pepino, la menta, el ajo y el yogur en un tazón grande con abundante sal y pimienta al gusto. Tapar y enfriar.

Ingredientes que necesitarás

Pepperoncini, Para Decorar

Ramitas De Eneldo Recogidas

1 Cucharadita De Pimentón Picante, Ahumado Si Es Posible

2 Latas (15-1/4 Onzas Cada Una) De Peras En Rodajas, Bien Escurridas

2 Dientes De Ajo (1 Picado, 1 Entero)

Equipo que necesitarás

3 Palitos De Pretzel

Para las patatas: Llenar una olla grande con agua fría y poner a fuego alto.

Ingredientes que necesitarás

Copos De Verduras Mixtas, O Al Gusto

Puntas De Pastelería: Puntas Redondas N.° 4 Y

Equipo que necesitarás

Lomo De Grasa De Cerdo

Ingredientes que necesitarás

Copos De Verduras Mixtas, O Al Gusto

Pan Del Día Anterior Cortado En Cubos (cubos De 1/2 Pulgada), Sin Corteza

Equipo que necesitarás

2/3 Taza De Azúcar (4 1/4 Onzas)

Ingredientes que necesitarás

4 Calabacines Pequeños, Cortados En Trozos De 1/4 De Pulgada

Chile Chipotle, Picado Grueso

Chips De Canela Vietnamitas

Mezcla De Condimentos Para Carne, Marca Preferida Montreal Steak Seasoning De McCormick

Equipo que necesitarás

Camarones Salteados, Pelados

Agregue la cebolla y saltee hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reduzca el fuego a medio.

Ingredientes que necesitarás

Tortillas De Harina Frescas, Para Servir

Ingredientes que necesitarás

Copos De Verduras Mixtas, O Al Gusto

1 Paleta O Espaldilla De Cerdo Deshuesada, Con La Capa De Grasa Profundamente Marcada (aproximadamente 5 Libras)

Pan Del Día Anterior Cortado En Cubos (cubos De 1/2 Pulgada), Sin Corteza

Equipo que necesitarás

Palillos De Dientes

Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combine el perejil, la menta, la chalota, la ralladura de limón y el ajo y pulse hasta que estén finamente picados.

Ingredientes que necesitarás

Plata Sin Igual

1/4 Taza De Grasa De Cerdo

Crema Batida Espesa Adicional

1 Cucharadita De Pimentón Picante, Ahumado Si Es Posible

2 Dientes De Ajo (1 Picado, 1 Entero)

Equipo que necesitarás

Tomates Reliquia, Picados, Opcional

Ingredientes que necesitarás

Pepperoncini, Para Decorar

Guisantes Morados

Cordero Molido

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Equipo que necesitarás

Caramelos Air Head, Cortados En Tiras Finas

3 Palitos De Pretzel

Coloque los kebabs en una bandeja para hornear engrasada y rocíe con un poco más de aceite.

Ingredientes que necesitarás

Crema Batida O Helado De Vainilla Y Nueces Tostadas Adicionales, Opcional

Equipo que necesitarás

Camarones Salteados

Combine la melaza de granada, el jugo de limón y la mostaza en un tazón pequeño. Reserva.

Ingredientes que necesitarás

Melaza De Granada

Camarones, Con Cola, Con Cáscara Quitada, Desvenados

8 Lonchas Finas De Jamón De Virginia O Prosciutto

Equipo que necesitarás

3 Palitos De Pretzel

Encienda una parrilla o caliente una sartén a fuego medio-alto.

Equipo que necesitarás

1 Pimiento Amarillo, Cortado En Tercios

Copos De Verduras

Acomode los kebabs en la parrilla caliente, volteándolos cada 2 a 3 minutos, cepillando generosamente con la mezcla de granada. Cocina los kebabs hasta que se doren, unos 6 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Granada

Equipo que necesitarás

Copos De Verduras

Transfiera los kebabs a una fuente para servir y sirva con las papas y la raita a un lado.

Ingredientes que necesitarás

Copos De Verduras Mixtas, O Al Gusto

Raita

Equipo

Caramelos Air Head, Cortados En Tiras Finas

3 Palitos De Pretzel

Lomo De Grasa De Cerdo

2/3 Taza De Azúcar (4 1/4 Onzas)

Camarones Salteados, Pelados

Palillos De Dientes

Tomates Reliquia, Picados, Opcional

Camarones Salteados

1 Pimiento Amarillo, Cortado En Tercios

Copos De Verduras

Ingredientes

Porciones:

11 libra de calabacín,

guisantes morados 4camarones y venas

Pimienta negra recién molida 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

chile chipotle, picado grueso 2961 libra de Mafaldi fresco si es posible

Pepinos persas, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (aproximadamente 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

ramitas de menta fresca, hojas recogidas y picadas (aproximadamente 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

ramitas de menta fresca, hojas recogidas (aproximadamente 4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

1/2 manojo de perejil fresco, hojas recogidas (aproximadamente 12 3/4 tazas de almendras enteras, con piel y tostadas

ajo picado 2clavo

1 cucharadita de pimentón picante, ahumado si es posible 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

Yogur griego 4541 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

cordero molido 1

Ralladura y jugo de limón Meyer 4camarones y venas

Sal Kosher 4camarones y venas

Sal Kosher y pimienta negra recién molida 4541 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

patatas tempranas 4camarones y venas

Aceite de oliva para engrasar y llovizna 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

melaza de granada* (Ver Nota del Cocinero)1( berenjenas)

cebolla morada, en rodajas finas 1

chalota, picada en trozos grandes 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

mezcla de especias panch puran o mezcla de cinco especias bengalíes* (Ver Nota del Cocinero)11 libra de calabacín,

mostaza molida a piedra

Vino recomendado: Gruener Veltliner, Riesling, Rosa Brillante

Indio en el menú? Pruebe el maridaje con Gruener Veltliner, Riesling y rosado espumoso. El mejor vino para la comida india dependerá del plato, por supuesto, pero estos vinos se pueden servir fríos y tienen algo de dulzura para complementar el picante y los sabores complejos de una amplia variedad de platos tradicionales. Un vino que puedes probar es Jules Taylor Gruner Veltliner. Tiene 4.2 de 5 estrellas y una botella cuesta alrededor de 15 dólares.

Jules Taylor Gruner Veltliner

Un vino vibrante lleno de limón y duraznos blancos con una delicada capa de vainilla y un mordisco de pimienta blanca hormigueante. Proporciona una agradable columna vertebral seca, pero es en capas y cremosa con una suave acidez y matices a nuez. Es brillante y fresco, con una gran riqueza y textura del fermento silvestre y proporciona un final particularmente largo y armonioso.