Jalea de Membrillo

Name: Jalea de Membrillo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 40
Cuisine: Global
Ingredients: 2 kilogramos 1/2 libra de membrillo, lavada, sin tallos, sin corazón, cortada en cuartos (sin piel); 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada tazas de agua; 207 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Azúcar suficiente para agregar casi una taza de azúcar (aproximadamente por cada taza de jugo (aproximadamente 4 tazas)

La jalea de Membrillo requiere aproximadamente aproximadamente 45 minutos de principio a fin. Para 88 centavos por porción, te dan un condimento que sirve a 40. Una porción de este plato contiene aproximadamente 0g de proteína, 0g de grasa y un total de 40 calorías. Una mezcla de membrillo, agua, suficiente azúcar para agregar casi una taza de azúcar), y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Esta receta es del agrado de 420 amantes de la comida y cocineros. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten, sin lácteos, lacto ovo vegetariano y apto para fodmap dieta. Es traído a usted Simplemente por Recetas. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 0%, que es mejorable. Pollo Frito y Membrillo con Macarrones con Queso y Puré de Patatas, Strudel de membrillo con Jarabe de Membrillo, y Mantequilla de Maní Glaseada y Rosquillas de Gelatina with con Jalea de Chía de Fresa y Ruibarbo son muy similares a esta receta.

Instrucciones

Primera Etapa de Cocción

1 Tapa el membrillo con agua: Pon los trozos de membrillo en una olla grande con un fondo grueso y agrega agua (si lo estás mirando, pon suficiente agua para cubrir los trozos de membrillo en aproximadamente una pulgada.)

Ingredientes que necesitarás

Membrillos

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

2 Cocine el membrillo hasta que esté suave: Hierva, reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine durante 45 minutos a una hora, hasta que los trozos de membrillo estén suaves.

Ingredientes que necesitarás

Membrillos

3 Puré de membrillo cocido: Con un triturador de patatas, triturar el membrillo con la consistencia de puré de manzana ligeramente líquido.

Ingredientes que necesitarás

Compota

Patata

Membrillos

Equipo que necesitarás

Triturador De Patatas

Agrega más agua si es necesario. Si el puré es demasiado espeso, no obtendrá suficiente jugo de él.

Ingredientes que necesitarás

Jugo

Agua

Coloca un colador de metal sobre una olla. Cubre 2 capas de estopilla sobre el colador. (Puede omitir la gasa si está utilizando un colador de malla fina). Vierta la pulpa en la gasa. Es posible que necesite instalar dos coladores de esta manera.

Equipo que necesitarás

Tamiz

Estopilla

Cucharón

Olla

Deje que la pulpa se cuele durante 3 a 4 horas. Si no está sacando suficiente jugo de la pulpa, es posible que necesite mezclar más agua en el puré.

Ingredientes que necesitarás

Jugo

Agua

Mida el jugo y agregue el azúcar

Ingredientes que necesitarás

Jugo

Azucarera

Agregue azúcar: Mida la cantidad de jugo que tiene. Debe ser de 4 a 5 tazas.

Ingredientes que necesitarás

Jugo

Azucarera

Vierta el jugo de membrillo colado en una olla de fondo grueso en la estufa y lleve a ebullición. Mide el azúcar, un poco menos de una taza por cada taza de jugo.

Ingredientes que necesitarás

Membrillos

Jugo

Azucarera

Equipo que necesitarás

Estufa

Olla

Agregue azúcar al jugo.

Ingredientes que necesitarás

Jugo

Azucarera

Segunda etapa de cocción

6 Llevar a ebullición: Llevar a ebullición, revolviendo inicialmente constantemente, hasta que el azúcar se disuelva, para que el azúcar no se pegue al fondo de la sartén. Inserte un termómetro para dulces para controlar la temperatura de la gelatina.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Jalea

Azucarera

Equipo que necesitarás

Termómetro De Dulces

Sartén

7 Espuma descremada: A medida que la gelatina se cocina, quita la espuma que sale a la superficie con una cuchara.

Ingredientes que necesitarás

Jalea

8 Frascos de esterilización: A medida que la gelatina hierva, esteriliza tus frascos para enlatarlos. (Vea la sección de enlatado a continuación.)

Ingredientes que necesitarás

Jalea

9 Busque el punto de ajuste: A medida que la temperatura se eleva por encima del punto de ebullición del agua (212°F), notará que la consistencia de la gelatina/jugo comienza a cambiar. Cuando la temperatura es aproximadamente de 6 a 8 grados más alta que el punto de ebullición a su altitud (en cualquier lugar de 103° a220 al nivel del mar), la gelatina está lista para verter en frascos. (El membrillo tiene tanta pectina que puede cuajar antes que otros tipos de gelatinas.)

Ingredientes que necesitarás

Gomitas

Pectina

Membrillos

Jalea

Jugo

Agua

Izquierda: La gelatina está demasiado líquida. Derecha: La gelatina se arruga cuando se empuja, lo que significa que está lista.

Ingredientes que necesitarás

Jalea

Tenga en cuenta que los termómetros de caramelo no siempre son los indicadores más confiables de si se hace o no una gelatina. Otra forma de probar es poner media cucharadita de gelatina en un plato frío (en el congelador). Deja que la gelatina se enfríe unos segundos, luego empújala con la yema del dedo. Si se arruga, está listo.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Jalea

Canning

10 Frascos de esterilización: Hay varias maneras de esterilizar sus frascos para enlatar. Puede ejecutarlos a través de un ciclo corto en su lavavajillas. Puedes colocarlos en una olla grande (12 cuartos) de agua encima de una rejilla humeante (para que no toquen el fondo de la sartén) y llevar el agua a ebullición durante 10 minutos. O puede enjuagar los frascos, secarlos y colocarlos, sin tapas, en un horno de 93° durante 10 minutos. Esterilice las tapas de enlatado dejándolas reposar en agua caliente hervida durante unos minutos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Olla

11 Cucharón de gelatina en frascos y sellar: Use un cucharón grande para verter la gelatina en los frascos esterilizados a 5/8 de pulgada del borde superior del frasco. Selle la parte superior con una tapa de enlatado y un anillo. Escuchará un ruido de estallido a medida que se crea un sello de vacío a medida que los frascos de gelatina se enfrían.

Ingredientes que necesitarás

Jalea

Equipo que necesitarás

Cucharón

Si quieres usar cera de parafina para sellar los frascos en lugar de las tapas de las latas, derrite un poco de parafina en una cacerola pequeña separada.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Vierte suficiente parafina derretida sobre la gelatina en los frascos para agregar una capa de cera de 1/4 de pulgada a la parte superior. La cera de parafina flotará hasta la parte superior, se enfriará y se endurecerá, formando un sello sobre la gelatina a medida que se enfría. Tenga en cuenta que este método ya no está respaldado por los expertos en conservas actuales porque a veces no se sella perfectamente y el moho puede entrar.

Ingredientes que necesitarás

Jalea