Islas Flotantes de Coco

Name: Islas Flotantes de Coco
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 383 Nueces del tipo que quieras (picadas) Chile Scotch Bonnet, picado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) ron oscuro; 4 grande claras de huevo, a temperatura ambiente; 3 grande yemas de huevo, a temperatura ambiente; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 296 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas anacardos asados y salados, picados en trozos grandes; 0 (puede ser o desnatar) (tubo grande); 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas coco en copos azucarados; 1 (puede ser o desnatar) extracto puro de vainilla; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Nunca puedes tener demasiadas recetas de postres, así que prueba Islas Flotantes de Coco. Para $1.08 por porción, esta receta cubiertas 10% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 7g de proteína, 30g de grasa y un total de 480 calorías. Esta receta sirve 8 personas. Esta receta de Serious Eats tiene 33 fans. Dirígete a la tienda y compra crema espesa, extracto de vainilla, agua y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y vegetariano dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 40%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Islas Flotantes, Islas Flotantes, y Islas Flotantes para recetas similares.

Instrucciones

Para las Islas Flotantes: Alinee la bandeja para hornear con 2 capas de toallas de papel.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Toallas De Papel

Llevar la leche de coco y la crema a fuego lento a fuego medio-bajo en una cacerola grande de fondo grueso.

Ingredientes que necesitarás

Leche De Coco

Crema

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Mientras tanto, batir las claras de huevo y la sal hasta alcanzar picos suaves a velocidad media-alta, aproximadamente 2 minutos. Con la batidora en marcha, agregue gradualmente el azúcar. Continúe batiendo hasta que esté firme y brillante, de 2 a 3 minutos más. Incorporar el coco.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Coco

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Blender

Usando 2 cucharas de sopa, saque los merengues 1 a la vez en forma de huevo y deslícelos suavemente en la mezcla de leche de coco cocida a fuego lento (habrá un total de 8 escalfados en lotes de 4). Escalfar de 1 a 2 minutos, luego voltear y escalfar durante otros 1 a 2 minutos. Los merengues se hincharán ligeramente y se reafirmarán, luego se desinflarán a medida que se enfríen.

Ingredientes que necesitarás

Leche De Coco

Sopa

Huevo

Transfiera a la bandeja para hornear preparada y refrigere por lo menos 30 minutos y hasta 2 horas.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Colar la mezcla de leche de coco en un tazón y limpiar la cacerola.

Ingredientes que necesitarás

Leche De Coco

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tazón

Batir las yemas de huevo y el azúcar en un tazón grande hasta que estén muy espesas y de color amarillo pálido.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Azucarera

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Vierta lentamente la mezcla tibia de leche de coco en la mezcla de huevo. Vuelva a colocar la mezcla en una cacerola grande y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que se espese: la mezcla debe cubrir la parte posterior de la cuchara y, si pasa un dedo por ella, quedará un rastro claro, de 3 a 5 minutos. No cocine la mezcla a más de 180 ° F—se cuajará.

Ingredientes que necesitarás

Leche De Coco

Huevo

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Sartén Para Salsa

Colar la salsa en un tazón, luego agregar el ron y la vainilla. Presione la envoltura de plástico directamente sobre la salsa y refrigere hasta que se enfríe completamente, aproximadamente 2 horas. Alternativamente, coloque el tazón en un baño de hielo y revuelva hasta que se enfríe, de 5 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Salsa

Envolver

Hielo

Ron

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Tazón

Para el crujido de Anacardos: Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 350 ° F. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino y cubra ligeramente con aerosol antiadherente para cocinar.

Ingredientes que necesitarás

Spray Para Cocinar

Anacardo

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Horno

Combine el azúcar y 1/2 taza de agua en una cacerola de fondo medio pesado, revolviendo a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego a medio-alto y hierva, arremolinando la sartén de vez en cuando, hasta que el jarabe se vuelva ámbar, de 15 a 20 minutos. Retirar inmediatamente del fuego.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Jarabe

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Sartén

Agregue cuidadosamente 1/2 taza de agua restante y vainilla: la mezcla burbujeará y chisporroteará. Una vez que el jarabe se haya asentado, vuelva a calentar la sartén y cocine, revolviendo a fuego medio, hasta que la temperatura alcance los 110° en el termómetro de dulces.

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Jarabe

Agua

Equipo que necesitarás

Termómetro De Dulces

Sartén

En un tazón mediano, combine los anacardos y 1/4 de taza de jarabe. Cubra ligeramente ambos lados de la espátula de goma con aerosol antiadherente para cocinar, luego raspe la mezcla sobre la bandeja para hornear preparada. Aplanar en una sola capa.

Ingredientes que necesitarás

Spray Para Cocinar

Anacardo

Jarabe

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Espátula

Tazón

Hornee el crujiente hasta que esté dorado y fragante, de 7 a 10 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Transfiera a la rejilla de enfriamiento y enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.

Equipo que necesitarás

Estante De Alambre

Romper en pedazos. El anacardo crujiente se puede preparar con hasta 2 días de antelación y almacenarse a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Anacardo

Transfiera el caramelo restante a una jarra apta para microondas o a un vaso medidor de líquidos de vidrio. La salsa de caramelo se puede preparar con hasta 2 días de antelación y almacenarse a temperatura ambiente. Si se endurece, calienta en el microondas durante 20 a 30 segundos hasta que se vuelva líquido.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Caramelo