Hamantaschen de Albaricoque

Remoje los albaricoques.

Coloca los albaricoques en un tazón mediano.

Agregue agua hirviendo para cubrir y reserve para remojar durante 1 hora.

Mezclar la masa.

Mezcle la harina y el polvo de hornear en un tazón mediano.

Mezcle los huevos, 1 taza de azúcar, la ralladura de limón y la ralladura de naranja en un tazón grande, batiendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté cremosa y espumosa. Tamice la mezcla de harina en la mezcla de huevo, revolviendo con una cuchara de madera hasta que se combine y se forme una masa. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante 1 hora.

Haz el relleno.

Escurrir los albaricoques en un colador, revolviendo para eliminar el agua de la superficie, y luego secarlos sobre toallas de papel.

Transfiéralos a una tabla de cortar o tazón y córtalos finamente.

Mezcle los albaricoques, las nueces si los usa y la 1/2 taza de azúcar restante en un tazón mediano, revolviendo hasta que estén bien combinados.

Haz las galletas. Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe dos bandejas para hornear con aerosol antiadherente para cocinar.

Extienda la masa sobre una tabla ligeramente enharinada hasta un grosor de 1/4 de pulgada.

Corta círculos de 3 pulgadas (usa un cortador de galletas).

Coloque una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo, luego doble tres lados para que la galleta se vea como un sombrero de 3 esquinas, pellizque los bordes de la masa pero deje el centro abierto como se muestra en la foto. Recoger los restos de masa y lanzarlos; de corte y relleno de la misma manera. Coloque las galletas en las bandejas para hornear preparadas y cepille ligeramente con el lavado de huevos, lo que les dará un color agradable.

Hornee hasta que la masa esté dorada-de 20 a 25 minutos.

Transfiera las galletas de las bandejas para hornear a las rejillas de alambre para que se enfríen.

Las galletas para sándwich son agradables, también para una presentación diferente (especialmente si te gusta guardar la forma del sombrero para Purim), hazlas galletas para sándwich. Usa un cortador pequeño para quitar los centros de la mitad de los círculos que cortaste.

Extienda el relleno sobre todos los círculos y coloque un círculo recortado en la parte superior de cada uno.

Hornea como arriba. Puede espolvorear las galletas enfriadas con azúcar de confitería si lo desea.Use Almendras para la Pascua Esta receta se puede transformar fácilmente para servir en la Pascua.Simplemente sustituya la harina por almendras blanqueadas molidas y omita el polvo de hornear, y mezcle como se indica para el Hamantaschen. La masa estará demasiado pegajosa para estirarse, así que elige una de las siguientes opciones para dar forma y hornear las galletas.Thumbprint cookies. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante 2 horas. Pellizque las piezas del tamaño de una nuez, enróllelas en bolas y colóquelas en una bandeja para hornear, presionando un hueco en el centro de cada una con el pulgar. Rellenar los huecos con el relleno de albaricoque y hornear durante 15 minutos.Galletas para cortar y hornear. Forma la masa en un tronco de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro y envuélvela en una envoltura de plástico; congela toda la noche. Corte en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y hornee durante 12 minutos. Hacer galletas de sándwich con el relleno de albaricoque si lo desea.

From The New Jewish Table: Recetas Modernas de Temporada para Platos Tradicionales de Todd Gray y Ellen Kassoff Gray con David Hagedorn. Copyright del texto © 2013 por Todd Gray y Ellen Kassoff Gray; copyright de las fotografías © 2013 por Renee Comet. Publicado por St. Martin's Press.