Gumbo Familiar de Pollo y Salchicha Dupre

Name: Gumbo Familiar de Pollo y Salchicha Dupre
Prep time: 4 h 15 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 15
Cuisine: Criolla, Cajún
Ingredients: 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Mezcla de condimentos Cajún (como Tony Chacheres®), o al gusto; 2 (puede ser o desnatar) Condimento Cajún (como el de Tony Chachere), o al gusto; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces); 1 1 libra de calabacín, pimienta de cayena, o al gusto; 1 grande tallo de apio, picado; 6 mitades de pechuga de pollo sin deshuesar, con piel; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Ostras salteadas o pollo cocido cortado en cubitos, para servir; 7 muslos de pollo, con piel; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 1 1 libra de calabacín, ajo en polvo, o al gusto; 1 grande pimiento verde picado; 1 manojo cebollas verdes, picadas; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas arroz jazmín crudo; 2 (invierno) 1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas); 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) salchicha ahumada, cortada en rodajas de 1/2 pulgada; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho; 1 grande cebolla amarilla, picada

El gumbo de pollo y salchicha de la familia Dupre podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta hace 15 porciones con 414 calorías, 25g de proteína, y 20g de grasa cada. Para $1.69 por porción, esta receta cubiertas 17% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos dieta. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de pimiento morrón, agua, caldo de pollo y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar la mezcla de condimentos, puede seguir este plato principal con el Bollos de Crema de Especias para Pastel de Calabaza como postre. Solo a unas pocas personas realmente les gustó este plato criollo. Es traído a usted por Allrecipes. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas y 15 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 44%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Gumbo de Pollo y Salchicha, Gumbo de Pollo y Salchicha, y Gumbo de Pollo y Salchicha para recetas similares.

Instrucciones

Retire la piel de los muslos y pechugas de pollo sin quitar la piel, y haga varios cortes profundos en la carne de pollo.

Ingredientes que necesitarás

Muslos De Pollo

Carne De Pollo

Espolvoree 1 cucharada de condimento Cajún en los cortes y sobre la carne, luego reemplace la piel.

Ingredientes que necesitarás

Condimento Cajún

Carne

Batir 1/2 taza de aceite de oliva y vino blanco en un tazón.

Ingredientes que necesitarás

Vino Blanco

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Coloque el pollo en un tazón grande, vierta la mezcla de aceite de oliva, revuelva para cubrir y refrigere 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Tazón

Retire los trozos de pollo de la marinada y deséchelos.

Ingredientes que necesitarás

Trozos De Pollo

Marinar

Caliente 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén grande hasta que el aceite brille, y dore los trozos de pollo a fuego medio, trabajando en lotes si es necesario, aproximadamente 5 minutos por lado.

Ingredientes que necesitarás

Trozos De Pollo

Aceite De Oliva

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque todos los trozos de pollo en una olla grande para sopa y vierta el caldo sobre el pollo. Hierva la mezcla, reduzca el fuego a fuego lento y cocine el pollo hasta que esté tierno, unos 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Trozos De Pollo

Pollo Entero

Caldo

Sopa

Equipo que necesitarás

Olla

Mientras el pollo hierve a fuego lento, coloque la cebolla, el pimiento verde y el apio en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, y cocine y revuelva hasta que las cebollas estén transparentes y los pimientos se hayan ablandado, aproximadamente 8 minutos. Ponga la mezcla de cebolla a un lado.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Aceite De Oliva

Pollo Entero

Apio

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén

Haga un roux: mezcle la harina y el aceite de canola en una sartén antiadherente, mezclando la mezcla hasta que esté suave y sin grumos.

Ingredientes que necesitarás

Canola

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Sartén

Calentar a fuego medio-alto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera y raspando el fondo de la sartén para evitar que se queme. Después de aproximadamente 5 minutos de agitación, el roux comenzará a tomar un color dorado pálido, y burbujeará y formará espuma suavemente. Revuelva el roux hasta que gire el color del chocolate con leche y emita una fragancia a nuez, aproximadamente de 30 a 40 minutos más. Observa con cuidado porque es fácil quemar el roux. Retire la sartén del quemador caliente y revuelva hasta que el roux se enfríe y deje de cocinarse, aproximadamente 5 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Chocolate Con Leche

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Sartén

Mezcle la mezcla de cebolla y 1 taza de agua hirviendo en el roux (tenga cuidado de evitar salpicaduras), caliente a fuego medio hasta que la mezcla hierva a fuego lento y bata hasta que el roux y el agua se combinen y se espesen, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Agua

Equipo que necesitarás

Batir

Vierta el roux espeso en la olla con el pollo, mezcle y agregue 9 tazas más de agua hirviendo. Sazone el gumbo con 2 cucharaditas más de condimento Cajún, o al gusto,y lleve la sopa a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Condimento Cajún

Pollo Entero

Sopa

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Espolvoree ajo en polvo y pimienta de cayena sobre la salchicha ahumada y dore en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Cayena

Salchicha Ahumada

Ajo En Polvo

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera la salchicha a la sopa y cocine a fuego lento durante 30 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Salchicha

Sopa

Retire los trozos de pollo y retire la carne de pollo de los huesos, desechando la piel y los huesos. Devuelve la carne de pollo a la sopa. Cocine a fuego lento 15 minutos más y retire la capa de aceite que se ha formado en la parte superior del gumbo.

Ingredientes que necesitarás

Trozos De Pollo

Carne De Pollo

Sopa

Aceite De Cocina

Mientras el gumbo hierve a fuego lento, hierve el arroz y el agua en una cacerola a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 25 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Gumbo

Agua

Arroz

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Sirva el gumbo sobre arroz cocido caliente con una generosa rociada de cebollas verdes picadas sobre cada porción.

Ingredientes que necesitarás

Cebollas Verdes

Arroz Cocido

Gumbo

Equipo

Ingredientes

Porciones:

1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

Mezcla de condimentos Cajún (como Tony Chachere's®), o al gusto 2(puede ser o desnatar)

Condimento Cajún (como el de Tony Chachere), o al gusto 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces)11 libra de calabacín,

pimienta de cayena, o al gusto 1grande

tallo de apio, picado 6

mitades de pechuga de pollo sin deshuesar, con piel 9466 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Ostras salteadas o pollo cocido cortado en cubitos, para servir 7

muslos de pollo, con piel 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco seco 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina para todo uso 11 libra de calabacín,

ajo en polvo, o al gusto 1grande

pimiento verde picado 1manojo

cebollas verdes, picadas 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

arroz jazmín crudo 2(invierno)

1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas)680Nueces del tipo que quieras (picadas)

salchicha ahumada, cortada en rodajas de 1/2 pulgada 7106 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho 1grande

cebolla amarilla, picada

Vino recomendado: Albarino, Vino Rosado, Sauvignon Blanc

Cajun en el menú? Pruebe el maridaje con Albarino, vino rosado y Sauvignon Blanc. Estos vinos bajos en taninos y con bajo contenido de alcohol complementarán el calor de los platos cajún picantes, en lugar de hacer que su boca se queme más. El Albarino D'Alfonso-Curran con una calificación de 4,7 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 30 dólares por botella.