Gravad Max de River Cottage (Gravlax de Caballa)

Name: Gravad Max de River Cottage (Gravlax de Caballa)
Prep time: 2 d
Cook time: 2 d
Total time: 2 d
Yield: 10
Cuisine: Nórdica, Escandinavas, Europea
Ingredients: 75 Nueces del tipo que quieras (picadas) aproximadamente 1/3 de taza de sal gruesa; 6 (invierno) crema fresca; 1 manojo grande A de eneldo, sin tallos gruesos, finamente picados; 2 (invierno) eneldo fresco picado; 4 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. azúcar moreno claro; 4 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. Mostaza Inglesa; 100 Nueces del tipo que quieras (picadas) aproximadamente 1/2 taza de azúcar extrafina; 2 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. vinagre de vino

Gravad Max de River Cottage (Gravlax de caballa) podría ser solo el Escandinavo receta que está buscando. Viendo su figura? Esta receta sin gluten y vegetariana tiene 60 calorías, 0g de proteína, y 2g de grasa por porción. Esta receta sirve 10. Para 18 centavos por porción, esta receta cubiertas 1% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 48 horas. 27 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Ve a la tienda y compra azúcar morena, vinagre de vino, un eneldo y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 7%. Esta puntuación es muy mala (pero aún se puede arreglar). Recetas similares incluyen Gravad Laks (alias Gravad Lax, Gravlax, Grav Lax, Gravlaks), Gravlax de Caballa con Puré de Pimiento Rojo Asado, y Calamar Chamuscado de River Cottage.

Instrucciones

La forma más rápida de preparar la caballa es tomar el filete de ambos lados de un pescado sin cortar, al estilo de un cortador de cebo, es decir, cortar de cabeza a cola lo más cerca posible de la columna vertebral. Limpie la sangre o las tripas de la tabla en la que está trabajando a medida que avanza. Los armazones enteros (es decir, esqueletos con la cabeza y la cola todavía puestas y las tripas unidas) de los que se han tomado los filetes se pueden mantener y congelar, y luego se pueden usar para cebo de olla.

Ingredientes que necesitarás

Caballa

Pescado

Equipo que necesitarás

Olla

Mezcle todos los ingredientes para la curación.

Espolvoree un poco de curación sobre la parte inferior de la bandeja, caja o plato elegido, luego coloque la primera capa de filetes sobre la piel hacia abajo, con los bordes delgados superpuestos. Luego espolvoree otra capa de curado ligeramente más gruesa. Coloque la siguiente capa de piel de caballa hacia arriba y espolvoree sobre otra capa de curación, luego coloque la siguiente capa de piel hacia abajo (como se muestra arriba a la izquierda). Continúe hasta que haya usado todo el pescado o llenado el plato.

Ingredientes que necesitarás

Caballa

Pescado

Coloque la tabla/tapa/placa en la parte superior de la capa final y péguela con un ladrillo, un frasco de almacenamiento o lo que tenga a mano.

Colocar en la nevera. Puedes comer la salsa max después de 24 horas, pero 48 es lo mejor. Para filetes realmente grandes, puedes esperar 72 horas.

Retire la tabla y levante los filetes con cuidado, uno a la vez. Enjuáguelos muy rápido y luego séquelos inmediatamente con un paño limpio o toallas de papel.

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Podrías servir filetes enteros, dejando el problema de cortarlos lejos de la piel y evitando los huesos de alfiler (que todavía están ahí, corriendo por el centro de cada filete) a tus invitados. O, usted podría ser más amable y recortar el pescado antes de servir. Por lo tanto, coloque el filete curado en una tabla, con la piel hacia abajo, y pase un cuchillo flexible para filetear entre la carne y la piel. Alternativamente, a veces puede comenzar el proceso con el cuchillo y luego pelar la piel con los dedos.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Ahora corta el filete sin piel a cada lado de la línea del hueso del alfiler para obtener 2 filetes largos y una pieza de desecho muy delgada en el centro con los huesos del alfiler, que debes desechar. El filete del lado del vientre puede requerir un corte final para eliminar los huesos finos del vientre.

Para la salsa: mezcla la mostaza, el azúcar y el vinagre.

Ingredientes que necesitarás

Mostaza