Gazpacho de Mamá

Coloque el huevo en una olla pequeña con agua fría, hierva y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.

En una olla o tazón grande, combine los tomates, la pimienta, el pepino, la cebolla roja, el aceite de oliva, el jugo de limón, el caldo frío de carne de res (opcional), el vinagre de vino tinto, el perejil, el orégano, el Worcestershire y la pimienta negra molida al gusto. Revolver.

Espolvoree el ajo con una pizca de sal y colóquelo en un tazón.

Cuando el huevo haya terminado de cocinarse, corra bajo agua fría, retire la cáscara, agregue a la mezcla de ajo y sal y triture con un tenedor.

Vierta el jugo de tomate en una olla o tazón grande con verduras y agregue la mezcla de ajo, huevo y sal.

Agregue las migas de pan y revuelva para que se disuelvan en líquido.

Pruebe el condimento y agregue sal, pimienta y tabasco al gusto. Dejar enfriar durante al menos 4 horas y servir.

Decorar con perejil picado, cebolla roja picada y aceitunas picadas si lo desea.

* Mi receta sirve ocho, y no vale la pena preparar esta sopa para uno. Pero al igual que la salsa de tomate casera, su sabor mejora con la edad: puede guardarla en el refrigerador y comerla durante aproximadamente una semana.* ¿Por qué triturar el ajo con huevo y sal? Para hacer una pasta con infusión de ajo que agregue cuerpo y sustancia al caldo de tomate.* Use sal kosher para resaltar los sabores de las verduras.* Trate de picar las verduras para que sean pequeñas, pero no picadas o pulverizadas, y no se preocupe si los tamaños no son uniformes. Las piezas deben ser lo suficientemente pequeñas como para masticarlas, pero lo suficientemente grandes como para reconocerlas.* Si prefiere una presentación más elegante, emulsione la mezcla fría antes de servir. El condimento es un asunto muy personal. Tiendo a gustar mi gazpacho picante y afilado, con sabores de sal, limón y cebolla que persisten en el paladar. Si prefiere una sopa más suave, reduzca a la mitad las cantidades de cebolla, ajo y vinagre. Si quieres una sopa más picante, agrega 2 cucharaditas de chiles jalepeños picados. Para hacer gazpacho vegetariano, sustituye el caldo de carne por el caldo de verduras.