Filetes con Salsa Bordelesa

Name: Filetes con Salsa Bordelesa
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 57 Nueces del tipo que quieras (picadas) médula ósea de carne de res (de cuatro huesos de vástago de corte transversal de carne de res de 2 pulgadas de grosor); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto seco; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Perejil fresco picado; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de carne de res bajo en sal; 1 grande chalota, finamente picada; 5 pulgada filetes gruesos de Nueva York (aproximadamente 8 onzas cada uno); 6 (invierno) (3/4 de barra) mantequilla sin sal refrigerada

Esta receta original y sin gluten sirve 4 y cuesta $1.42 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 2g de proteína, 20g de grasa y un total de 236 calorías. valentin día será aún más especial con esta receta. Dirígete a la tienda y compra médula ósea de ternera, chalota, filetes gruesos de Nueva york y algunas otras cosas para prepararlo hoy. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 15%. Esta partitura no es tan espectacular. Tratar Salsa Bordelaise, Costilla Asada De Pie Con Salsa Bordelesa, y Solomillo De Ternera Con Salsa Bordelesa, Zanahorias Caramelizadas Y para recetas similares.

Instrucciones

Ponga el caldo a hervir a fuego lento en una cacerola pequeña y pesada a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la médula; reduzca el fuego a bajo y cuélguela suavemente hasta que la médula se vea translúcida y gris, aproximadamente 2 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera la médula a un plato pequeño. Refrigere el líquido de caza furtiva de médula ósea. Refrigere la médula hasta que esté fría y firme, unos 45 minutos. Trocear la médula finamente; cubrir y enfriar. (Se puede hacer 1 día antes. Mantenga refrigerado el líquido de la médula y de la caza furtiva.)

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén mediana pesada a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la chalota y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Agregue el vino y hierva hasta que se reduzca a escasa 1/2 taza, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Transfiera la reducción a un tazón pequeño.

Ingredientes que necesitarás

Reducción

Equipo que necesitarás

Tazón

Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego alto.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Espolvoree los filetes ligeramente con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Filete

Agregue a la sartén y dore hasta que esté cocido a la cocción deseada, aproximadamente 3 minutos por lado para que esté medio cocido.

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera los filetes a los platos.

Ingredientes que necesitarás

Filete

Añadir la reducción de vino a la sartén y llevar a ebullición, raspando los trozos dorados. Reduzca el fuego a medio.

Ingredientes que necesitarás

Reducción

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las 3 cucharadas restantes de mantequilla, 1 cucharada a la vez.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue 1/4 de taza de líquido reservado para la caza furtiva de médula y la médula cortada en cubitos. Cocine hasta que la médula se derrita y la salsa esté suave, batiendo constantemente, aproximadamente 2 minutos. Salsa fina con más líquido de escalfado por cucharadas, si se desea. Sazone la salsa con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre los filetes.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Filete

Salsa

Equipo que necesitarás

Batir

Espolvorear con perejil.

Ingredientes que necesitarás

Perejil

Equipo

Ingredientes

Porciones:

57Nueces del tipo que quieras (picadas)

médula ósea de carne de res (de cuatro huesos de vástago de corte transversal de carne de res de 2 pulgadas de grosor)2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino tinto seco 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Perejil fresco picado 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo de carne de res bajo en sal 1grande

chalota, finamente picada 5pulgada

filetes gruesos de Nueva York (aproximadamente 8 onzas cada uno)6(invierno)

(3/4 de barra) mantequilla sin sal refrigerada

Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir son mis mejores opciones para el bistec. Después de todo, la carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. Por lo general, los filetes más magros van bien con tintos ligeros o de cuerpo medio, como el pinot noir o el merlot, mientras que los filetes más gordos pueden manejar un rojo audaz, como el cabernet sauvingnon. El Merlot del Valle de Napa de viñedos de procedencia con una calificación de 4.2 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 34 dólares por botella.