Filete de Pimienta

Name: Filete de Pimienta
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 filetes de buen tamaño (de 1/2 libra a una libra cada uno, permita 1/2 libra por persona); 1 Para cada uno. Sal; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada aceite de oliva virgen extra o aceite de canola; 3 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada granos de pimienta negra, agrietados; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cebollas o chalotes finamente picados; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible coñac u otro brandy; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo o caldo de carne de res (para la versión sin gluten, use caldo sin gluten); 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible perejil finamente picado

Necesita un plato principal sin gluten? El filete de pimienta podría ser una súper receta para probar. Una porción contiene 643 calorías, 47g de proteína, y 45g de grasa. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 6 6.6 por porción. Es perfecto para valentin día. Ve a la tienda y compra perejil, sal, caldo de carne y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Esta receta es del agrado de 1400 amantes de la comida y cocineros. Es traído a usted Simplemente por Recetas. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora. En general, esta receta gana un puntuación spoonacular mejorable de 0%. Recetas similares incluyen Filete de Pimienta, Ensalada de Bistec y Pimienta, y Ensalada de Pimienta de Carne.

Instrucciones

Salar el filete y dejar reposar a temperatura ambiente:

Ingredientes que necesitarás

Filete

Sal

Espolvoree sal generosamente sobre ambos lados de los filetes y déjelos que alcancen la temperatura ambiente, unos 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Filete

Sal

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego alto. (Use una sartén que pueda soportar el fuego alto. El hierro fundido funciona bien para esto, o el aluminio anodizado duro.) Cuando el aceite comience a humear, retire la sartén del fuego.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Seque los filetes con toallitas de papel (los filetes se doran mejor si se secan primero) y colóquelos en la sartén caliente. Vuelve a calentar la sartén y baja el fuego a medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Filete

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Sartén

Dorar, sin mover los filetes, durante al menos 4 minutos. Trate de recoger un filete con pinzas, y si sale limpio, voltéelo y baje el fuego a medio. Si se pega a la sartén, deje que se cocine por otro minuto o dos en ese lado.

Ingredientes que necesitarás

Filete

Equipo que necesitarás

Pinza

Sartén

Para esta receta, nos dorar en un lado a fuego alto, y cocinar a fuego más bajo en el otro lado. De esta manera, obtendrá un gran sabor del lado chamuscado y un mejor control sobre cómo desea que esté su filete cocinando el otro lado más lentamente.

Ingredientes que necesitarás

Filete

Cuando haya terminado, retire los filetes de la sartén, espolvoree con granos de pimienta triturados: Use la prueba de los dedos para ver si está cocido o un termómetro para carne. Para carne rara, retire la carne de la sartén cuando el interior alcance los 120 ° F, para carne mediana rara de 125 a 54°, para carne mediana de140 y para carne mediana de 155 ° F.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Filete

Carne

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén

Una vez que el bistec esté hecho a su gusto, remueva la carne en una bandeja para hornear y espolvoree una generosa porción de granos de pimienta negra triturados a ambos lados de cada bistec. Tienda de campaña con papel de aluminio y deje reposar el filete mientras prepara la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta Negra

Salsa

Filete

Carne

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Bandeja Para Hornear

Hacer la salsa:

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Agregue los chalotes a la sartén y saltee durante 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregar el brandy y como hierva, desglasar la sartén raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera (ayuda a tener uno con un borde recto) para desalojar a todos los pedacitos dorados.

Ingredientes que necesitarás

2 Pizcas De Clavo Molido

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Sartén

Una vez que el brandy esté casi cocido, agregue el caldo de carne y gire el fuego a alto. Hierva la salsa hasta que haya un rastro notable cuando arrastre una cuchara de madera por el centro (4-5 minutos).

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Carne

2 Pizcas De Clavo Molido

Salsa

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Vierta la crema espesa y vuelva a hervir. Una vez más, hierva hasta que pueda hacer ese rastro revelador de la cuchara de madera.

Ingredientes que necesitarás

Crema Espesa

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Apague el fuego y agregue el perejil y la pimienta negra restante (no más de 1 cucharada, el resto ya se debe haber utilizado para salpimentar los filetes). Pruebe la sal y agregue si es necesario.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Perejil

Filete

Sal

Vierta la salsa sobre los filetes justo cuando los sirva.

Ingredientes que necesitarás

Filete

Salsa

Equipo

Ingredientes

Porciones:

filetes de buen tamaño (de 1/2 libra a una libra cada uno, permita 1/2 libra por persona)1Para cada uno.

Sal 23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

aceite de oliva virgen extra o aceite de canola 33 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

granos de pimienta negra, agrietados 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

cebollas o chalotes finamente picados 591 libra de Mafaldi fresco si es posible

coñac u otro brandy 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

caldo o caldo de carne de res (para la versión sin gluten, use caldo sin gluten)591 libra de Mafaldi fresco si es posible

tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)591 libra de Mafaldi fresco si es posible

perejil finamente picado

Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Carne en el menú? Pruebe el maridaje con Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir. Después de todo, la carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. Por lo general, los filetes más magros van bien con tintos ligeros o de cuerpo medio, como el pinot noir o el merlot, mientras que los filetes más gordos pueden manejar un rojo audaz, como el cabernet sauvingnon. Un vino que puedes probar es Two Vines Columbia Valley Merlot. Tiene 4,2 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 7 dólares.