Estudio de Jardín Ártico

Le he estado prometiendo a David durante dos años que le haría un pastel de cumpleaños casero. El primer año fue una cuestión de logística y simplemente no tenía un lugar para hornear uno, así que compré un pastel perfectamente bueno en una panadería en Victoria y prometí que haría un pastel "real" más tarde. Bueno, en marzo pasado (su mes de cumpleaños) todavía no había hecho su pastel del año anterior. Así que, sabía que tendría que hacer uno seguro. Entonces ocurrió un desastre, el pastel que recogió fue un fracaso total. Quería esos pasteles de lava fundida de chocolate. Bueno, en realidad quería el pastel que su madre solía hacer, pero esa es otra historia para otro post. Por cierto... los pasteles de lava eran problemáticos, ya que se supone que debes esperar a que se endurezcan en la nevera antes de hornearlos y bien...No lo hice. ¡Los pasteles de cumpleaños de David eran un gran desastre! Así que parece que ahora le debo dos pasteles de cumpleaños y si no me pongo, tres en marzo. Cuando uno de mis compañeros de trabajo trajo este pastel de chocolate con mantequilla de maní que su novia había hecho para una recepción en el trabajo, supe que sería el pastel perfecto para uno de los pasteles de cumpleaños de David. Le hizo saber a su novia y ella me dirigió a Smitten Kitchen para la receta. El fin de semana pasado horneé los pasteles y como todos advirtieron que eran increíblemente suaves. También sabía que probablemente no estábamos a la altura de la versión de 3 capas, así que solo hice dos capas y algunos cupcakes también. Las envolví en plástico y las puse en el congelador. Anoche, cuando llegué a casa del trabajo, hice el glaseado. Después de cenar, saqué los pasteles del congelador y unté el glaseado. Esto parecía funcionar muy bien, ya que no tenía ninguno de los problemas de miga que otras personas habían mencionado. El único problema que tuve fue que una vez que el glaseado estaba puesto realmente queríamos comer este pastel. Apenas pude conseguir una foto. Así que nos saltamos el ganache por completo. Si estuviera tomando este pastel en algún lugar, probablemente usaría un poco de ganache para la decoración, pero no tanto como el poste de Pastel de Mantequilla de Maní de chocolate en la Cocina de Smitten. Aunque es una foto hermosa, este pastel es realmente rico sin la ganache y creo que podría ser demasiado para nosotros. Así que, finalmente creo que tengo un pastel de cumpleaños, ¡uno para llevar! Feliz Cumpleaños David! Gracias por ser tan paciente!Pastel de Mantequilla de Maní y Chocolate De Smitten Kitchen

Hace un pastel de triple capa de 8 pulgadas; sirve de 12 a 162 tazas de harina multiusos 2 1/2 tazas de azúcar 3/4 tazas de cacao en polvo sin azúcar, preferiblemente de proceso holandés 2 cucharaditas de soda para hornear 1 cucharadita de sal 1 taza de aceite vegetal neutro, como colza, soja o mezcla de verduras1 taza de crema agria 1 1/2 tazas de agua2 cucharadas de vinagre blanco destilado 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 huevos 1/2 taza de maní quebradizo picado en trozos gruesos

Precalienta el horno a 350 grados F. Engrasa el fondo y los lados de tres cakepans redondos de 8 pulgadas. Forrar el fondo de cada sartén con una ronda de pergamino o papel encerado y untar el papel.

Tamiza la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.

Batir para combinar bien.

Añadir el aceite y la crema agria y batir para mezclar. Batir gradualmente en el agua. Mezcle el vinagre y la vainilla.

Batir los huevos y batir hasta que estén bien mezclados. Raspa los lados del tazón y asegúrate de que la masa esté bien mezclada. Divida entre los 3 moldes para pasteles preparados.

Hornee durante 30 a 35 minutos, o hasta que un probador de pasteles o un palillo de madera insertado en el centro salga casi limpio.

Dejar enfriar en las cacerolas durante unos 20 minutos. Invierta en las rejillas de alambre, retire con cuidado los revestimientos de papel y deje enfriar por completo. (Nota de Deb: Estos pasteles son muy, muy suaves. Me pareció mucho más fácil trabajar con ellos después de reafirmarlos en el congelador durante 30 minutos. Se descongelarán rápidamente una vez ensamblados. Te alegrarás de haber hecho esto, confía en mí.)

Para congelar el pastel, coloque una capa, con el lado plano hacia arriba, en un soporte para pasteles o un plato grande para servir.

Extienda 2/3 taza de taza de Glaseado de Mantequilla de maní uniformemente sobre la parte superior. Repite con la siguiente capa.

Coloque la última capa en la parte superior y frote la parte superior y los lados del pastel con el glaseado restante. (Nota 1 de Deb: Hacer una capa de miga de congelación una capa delgada que une las migas oscuras al pastel para que no aparezcan en la capa de glaseado exterior final es una gran idea para este pastel, o cualquier otro con un pastel oscuro y glaseado de color más claro. Una vez que enmascare el pastel, déjelo enfriar de 15 a 30 minutos hasta que esté firme, luego use el resto del glaseado para crear una capa final suave. Nota 2: Una vez que el pastel esté completamente glaseado, ayuda a enfriarlo de nuevo y dejarlo firme. Cuanto más frío y más ajustado esté el glaseado de mantequilla de maní, mejor efecto de goteo obtendrá del Glaseado de Mantequilla de Maní y chocolate.)

Para decorar con el Chocolate

Glaseado de mantequilla de maní, coloque el plato para pastel en una bandeja para hornear grande para atrapar cualquier goteo. Simplemente vierta el glaseado sobre la parte superior del pastel y, con una espátula desplazada, extiéndalo uniformemente sobre la parte superior hasta los bordes para que corra por los lados del pastel en gotas largas. Refrigere, sin tapar, durante al menos 30 minutos para permitir que el glaseado y el glaseado se cuajen por completo.

Retirar aproximadamente 1 hora antes de servir. Decora la parte superior con maní quebradizo picado.Glaseado de Mantequilla de Maní

Hace aproximadamente 5 tazas de 10 onzas de queso crema, a temperatura ambiente 1 barra (4 onzas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 5 tazas de azúcar de confitería, tamizado2 / 3 tazas de mantequilla de maní suave, preferiblemente de marca comercial (porque el aceite no se separa)

En un tazón grande con una batidora eléctrica, bata el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue gradualmente el azúcar de confitería 1 taza a la vez, mezclando bien después de cada adición y raspando los lados del tazón con frecuencia. Continúa batiendo a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, de 3 a 4 minutos.

Añadir la mantequilla de maní y batir hasta que se mezcle bien.Glaseado de Mantequilla de Cacahuete y Chocolate

Hace aproximadamente 1 1/2 taza 8 onzas de chocolate seimsweet, picado3 cucharadas de mantequilla de maní suave 2 cucharadas de jarabe de maíz liviano 1/2 taza mitad y mitad

En la parte superior de la caldera doble d o en un tazón sobre agua hirviendo, combine el chocolate, la mantequilla de maní y el jarabe de maíz. Cocine, batiendo a menudo, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.

Retirar del fuego y batir en la mitad y mitad, batiendo hasta que quede suave. Úselo mientras esté tibio.