Estofado de Garbanzos y Espinacas

El estofado de garbanzos y espinacas es un veganos plato principal. Para $1.73 por porción, esta receta cubiertas 31% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 4 porciones con 375 calorías, 14g de proteína, y 18g de grasa cada. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para Otoño. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 30 minutos. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Una mezcla de aceite de oliva, agua, sal kosher y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar los hilos de azafrán, puede seguir este plato principal con el Helado de Azafrán como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 91%. Esta puntuación es increíble. Recetas similares incluyen Estofado de Espinacas, Tomate y Garbanzos, Estofado de Garbanzos con Espinacas y Chorizo, y Estofado de Espinacas y Garbanzos Crock-Pot.
Instrucciones
Verter el agua en una sartén grande y profunda y llevar a ebullición.
Agregue las hojas de espinaca y cocine a fuego alto, mezclando con frecuencia, hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Escurrir las espinacas en un colador, presionando con fuerza sobre las hojas para extraer el líquido. Picar las espinacas en trozos gruesos.
Con el lado plano de un cuchillo grande, triturar el ajo hasta obtener una pasta con 1/2 cucharadita de sal y el azafrán.
Transfiera la pasta de ajo a un tazón pequeño.
Agregue el pimentón, el comino, los clavos de olor y la pimienta negra y triture hasta que se combinen. Agregue 1/4 de taza del líquido de garbanzos.
Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a la sartén y caliente hasta que brille.
Agregue la cebolla y el tomate y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
Agregue la salsa de ajo especiada a la cebolla y el tomate en la sartén y cocine durante 1 minuto.
Agregue los garbanzos y el líquido restante a la sartén.
Añadir las pasas de uva y llevar a ebullición a fuego moderadamente alto.
Agregue las espinacas, reduzca el fuego a moderado y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Transfiera el estofado de garbanzos a 4 tazones profundos, rocíe las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva por encima y sirva.