Estofado de Cordero con Verduras de Primavera

Name: Estofado de Cordero con Verduras de Primavera
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. zanahorias pequeñas, peladas, recortadas y cortadas a la mitad longitudinalmente si son grandes; 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. calabacines para bebés, recortados y cortados a la mitad longitudinalmente; 591 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo o caldo de carne de res; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath con 4 g de grasa o menos por porción (recomendado: sopa de tomate con trozos de Amy); 6 granos de pimienta negra enteros; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino blanco seco; 3 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada harina para todo uso; 4 dientes de ajo, finamente picados; 1 kilogramos paletilla de cordero deshuesada, recortada del exceso de grasa; 3 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada 1 botella (750 ml) de Côtes du Rhone u otro vino tinto seco; 1 cucharada. vinagre de vino tinto cebolla finamente picada; 6 ramitas de perejil fresco; 283 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. cebollas perladas; 2 ramitas de romero frescas; 1 1 libra de calabacín, Pan del día anterior cortado en cubos (cubos de 1/2 pulgada), sin corteza; 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. guisantes de azúcar, recortados; 2 ramitas de tomillo frescas; 2 Hojas de laurel turco o 1 hoja de laurel de California; 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. nabos para bebés, recortados y cortados a la mitad longitudinalmente si son grandes; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada mantequilla sin sal, ablandada

El estofado de cordero con verduras de primavera podría ser el plato principal que está buscando. Para $5.25 por porción, esta receta cubiertas 33% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 438 calorías, 35g de proteína, y 19g de grasa. Esta receta sirve 6 personas. 1 persona encontró que esta receta es deliciosa y satisfactoria. Si tienes hojas de laurel turco, calabacines para bebés, nabos para bebés y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Otoño será aún más especial con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 69%. Esta puntuación es bastante buena. Recetas similares incluyen ESTOFADO DE CORDERO con VERDURAS DE PRIMAVERA, Estofado De Cordero Con Verduras De Primavera, y Estofado De Cordero Con Verduras De Primavera.

Instrucciones

Precaliente el horno a 163°.

Equipo que necesitarás

Horno

Envuelva ramitas de hierbas, hojas de laurel y granos de pimienta en un cuadrado de gasa y ate en un paquete para hacer un ramo de garni.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Granos De Pimienta

Hojas De Laurel

Envolver

Equipo que necesitarás

Estopilla

Seca el cordero con palmaditas, luego córtalo en trozos de 1 1/2 pulgada y sazona con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Cordero

Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla gruesa de 6 a 7 cuartos de ancho a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente, pero sin ahumar, luego dore el cordero en 3 lotes, volteándolo ocasionalmente, aproximadamente 4 minutos por lote, transfiriéndolo con una cuchara ranurada a un tazón.

Ingredientes que necesitarás

Cordero

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Tazón

Olla

Agregue la cucharada restante de aceite a la olla y saltee la cebolla y el ajo picados a fuego moderado, revolviendo, hasta que la cebolla esté dorada, aproximadamente 6 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Cebolla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue el vino y el caldo y desglase la olla hirviendo, raspando los trozos marrones, 1 minuto. Devuelva el cordero a la olla junto con cualquier jugo que se haya acumulado en el tazón y agregue el ramillete de garni.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Cordero

Vino

Equipo que necesitarás

Tazón

Olla

Estofar el cordero, cubierto, en medio del horno hasta que esté tierno, aproximadamente 1 1/2 horas. Agregue sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Cordero

Equipo que necesitarás

Horno

Mientras el cordero se estofa, cocine las cebollas perladas en una olla de 5 a 6 cuartos de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, unos 10 minutos, luego transfiera con una cuchara ranurada a un tazón grande con hielo y agua fría para dejar de cocinar (reserve el agua de cocción).

Ingredientes que necesitarás

Perla Cebolla

Agua

Cordero

Hielo

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Tazón

Olla

Retire las cebollas y pele.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Hierva los nabos, las zanahorias, los calabacines y los trozos de azúcar por separado en agua de cocción reservada hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos para los nabos, de 4 a 6 minutos para las zanahorias, 2 minutos para los calabacines y 1 1/2 minutos para los trozos de azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Calabacines

Zanahoria

Nabo

Azucarera

Agua

Transfiera las verduras cocidas con una cuchara ranurada a agua helada y, cuando todas estén cocidas, escurra las verduras en un colador.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Agua

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Colador

Haga una mani de beurre mezclando la mantequilla y la harina en un tazón pequeño para formar una pasta. Ponga el estofado de cordero a fuego lento en la estufa y bata suficiente mani de beurre, poco a poco, para espesar hasta obtener la consistencia deseada, luego cocine a fuego lento durante unos 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Cordero

Guiso

Equipo que necesitarás

Estufa

Batir

Tazón

Agregue las verduras y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se calienten, aproximadamente 2 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Vegetal

Notas de los cocineros: El cordero se puede estofar 2 días antes y enfriarse, destaparse, luego enfriarse y cubrirse. Recalentar antes de agregar mani de beurre y verduras. Las verduras se pueden cocinar 1 día antes y refrigerar, envueltas en toallas de papel en una bolsa de plástico sellada.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Cordero

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel