Estofado de Bacalao Salado portugués (Bacalao o Bacalhoada)
El estofado de bacalao salado portugués (Bacalao o Bacalhoada) podría ser una buena receta para ampliar su caja de recetas de plato principal. Esta receta sirve 6 porciones con 680 calorías, 55g de proteína, y 36g de grasa cada. Para $2.95 por porción, esta receta cubiertas 36% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten, sin lácteos, 30 enteros y pescatarianos dieta. Esta receta es del agrado de 388 amantes de la comida y cocineros. Es perfecto para Invierno. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Esta receta de Simply Recipes requiere filetes de bacalao salado, huevos, aceitunas y cebollas vidalianas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 0%. Esta puntuación es muy mala (pero aún se puede arreglar). Recetas similares incluyen Estofado de Bacalao salado (Bacalhau, Bacalao, Morue, Baccalà) , Bacalao Salado Con Patatas Sobre Arroz, y Bacalao salado con Patatas sobre Arroz.
Instrucciones
Remoje el bacalao salado en agua: El bacalao salado típicamente viene en filetes secos, ya deshuesados y pelados, o viene entero. Los filetes deben enjuagarse, luego remojarse en agua y mantenerse fríos, durante 24 horas, con uno o dos cambios de agua.
Si está utilizando un pescado entero, no filetes preparados, debe remojarse en agua durante un máximo de 48 horas, también con varios cambios de agua, y los huesos y la piel se deben quitar y desechar después del remojo.
Cocine a fuego lento el bacalao con sal en leche y / o agua: Ponga el bacalao con sal en una cacerola.
Agregue suficiente leche, agua o una mezcla de leche y agua para cubrir. Llevar la mezcla a fuego lento.
Dejar cocer a fuego lento durante un par de minutos.
Retirar el pescado y reservar.
Hervir las patatas y rebanar: Hervir las patatas durante 20 minutos (puede cocinarlas en el agua que usó para cocinar el pescado si lo desea). Corte las papas en rodajas gruesas de 1/4 de pulgada.
Cubra la cazuela con cebollas, papas, bacalao salado, aceite de oliva, pimienta, luego cubra con huevos duros y aceitunas: En una cazuela grande de pyrex u horno holandés (use horno holandés si lo hace en la parte superior de la estufa), cubra generosamente el fondo de la sartén con aceite de oliva.
Coloca una capa de aros de cebolla sobre el fondo de la sartén.
Coloque una capa de papas en rodajas sobre las cebollas.
Separe el bacalao salado con los dedos, coloque trozos de bacalao salado en una capa sobre las papas. Pruebe el pescado en busca de sal. Después de un día de remojo y cocción adicional, debe haber solo un toque de sal en el pescado. Si la mayor parte de la sal se remojó del pescado, y el pescado no sabe nada salado, es posible que deba espolvorear un poco de sal en el pescado mientras coloca las capas hacia abajo.
Vierta generosamente un poco de aceite de oliva sobre el pescado.
Espolvorear con pimienta negra recién rallada.
Repita con otra capa de cebolla, papas, pescado, aceite de oliva, pimienta (y más sal si es necesario).
Luego termina con capas de cebolla, papas, más aceite de oliva, huevos duros en rodajas y aceitunas.
Colóquelo en la parte superior de la estufa a fuego medio y cocine, tapado, durante 30 minutos. O caliente un horno a 350 ° F y cocine, tapado, durante 30-40 minutos, o hasta que todo esté completamente acabado.
Servir con guarnición de arroz y ensalada.
Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir
El Bacalao en el menú? Prueba a combinar con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. El Pinot Grigio de Menage a Trois, con una calificación de 4,5 sobre 5 estrellas, parece un buen partido. Cuesta unos 11 dólares por botella.
Menage a Trois Centro de atención Pinot Grigio
Ménage à Trois Limelight destaca los refrescantes sabores cítricos de la manera más deslumbrante. Limelight es una nueva estrella con aromas sexys de azahar que te llevan a la lima picante y los deliciosos sabores de manzana Granny Smith que te hacen fruncir los labios. Un toque de dulzura de madreselva y mineralidad equilibra las pronunciadas notas cítricas antes de que caigan las cortinas con un acabado refrescante y nítido.