Ensalada del Valle de Napa con Aderezo Dijon. Tempeh de Limón

Barro del Valle de Napa. Cuando piensas en Napa, probablemente pienses en vino. Bueno, pienso en barro. Más o menos. Baños de barro para ser exactos. Verá, al crecer, mi familia viajó a Calistoga, justo al norte de la ciudad de Napa, para visitar las piscinas de barro y manantiales minerales. De acuerdo, visitamos principalmente las piscinas de minerales, pero la parte de barro es más divertida de discutir. Un baño de barro cambiará tu forma de mirar...barro. Y la vida. De todos modos, cuando pienso en Napa, pienso en productos, vino, Mercados de Granjeros y, sí, barro. Mercados de Agricultores. Había visto hermosos mercados de agricultores en el norte de California, pero los mercados de Napa tienen un estilo elegante único. Como estábamos de vacaciones, básicamente paseamos por los mercados rápidamente, pero recuerdo una ráfaga de aromas y colores culinarios que golpearon mis sentidos a la vez...Hay colores: pimientos verdes brillantes, berenjenas moradas brillantes, bayas de color rojo, contenedores mullidos llenos de ala de verduras frescas para bebés, alcachofas verdes puntiagudas y alegres guisantes verdes. El aire fresco de la lluvia permitió que los aromas del mercado se agudizaran y tonificaran en la punta de mi nariz: ajo picante fresco amontonado en un montón de blanco, gris y morado. Cebolletas picantes. Manzanas doradas dulces-hojas todavía unidas. Tomates rojos regordetes con olor a hierba. Limones, rábanos y col rizada de color púrpura oscuro. Incluso había pan recién horneado asomándose de bolsas de papel blanco crujientes, descansando en una pajita basket.It No es de extrañar que Napa atraiga a algunos de los mejores chefs y amantes de la comida del mundo.

Comamos...Croutons Tempeh de Pimienta de Limón:Ensalada del Valle de Napa con Aderezo de Dijon de Cítricos de Arce y Croutons Tempeh de Pimienta de Limón, sirve 2-34-6 tazas de rúcula orgánica fresca 1 cebolla roja pequeña, en rodajas delgadas1 pera bosc pequeña, en rodajas delgadas y largas2 escarolas pequeñas, rojas o blancas (aproximadamente 14 hojas pequeñas en total) 1/2 taza de nueces de California tostadas al horno 1/2 taza de guisantes al vapor2 tomates en rama pequeños, cortados a la mitad, pimienta negra fresca, adornado en rodajas redondas de cítricos, sin corteza. * Usé una limonopcional: higos en rodajas

Aderezo de Dijon cítrico de arce 1/2 pomelo blanco, exprimido o 1/2 naranja y 1/2 limón, exprimido 1-2 Cucharadas de AOVE 1 cucharadita de jarabe de maple 1 1/2 Cucharada de mostaza de dijon de grano entero pimienta negra * todos los cítricos se exprimen recién exprimidos

Croutonsvegan Tempeh de pimienta de limón, hace unos 24 cubos (receta de la mitad si no quieres cubos sobrantes)8 oz. tempeh, en cubitos 1 1/2 cucharaditas de jarabe de arce + 2 cucharaditas de agua4 cucharaditas de AOVE 1 limón, exprimido1 limón, rallado1 Cucharada de vinagre de sidra de manzana1 cucharada de pimienta fresca de sal

Mezcle los ingredientes del aderezo para ensaladas, reserve.

Agregue el aceite a la sartén, a fuego alto.

Añadir tempeh.

Añadir jarabe de arce, agua y zumo de limón. Cubra el tempeh en el líquido de la sartén.

Saltear durante 2 minutos.

Agregue una mano pesada de pimienta negra fina a todos los lados del tempeh. Ralle la ralladura de limón por encima del tempeh. Mezcle el tempeh en la sartén durante otro minuto. Reduzca el fuego, agregue el vinagre lentamente para desglasar la sartén.

Comienza a armar la ensalada.

Agregue el tomate y una rodaja de cítricos para decorar: 1

Servir!Vino, opcional. Agregué galletas de camote y té de limón frío a esta ensalada de almuerzo estilo Napa.