Ensalada De Rúcula Con Higos, Queso Feta Y Almendras Marcona

Feliz Lunes Sin Carne!Es un día ventoso en Los Ángeles, pero al menos es un descanso de la lluvia. Me las arreglé para colarme en un viaje al Mercado de Agricultores de Hollywood ayer, así que tengo más recetas excelentes en los próximos días weeks.In mientras tanto, aquí está mi ensalada favorita que hice recientemente. Durante años, me he dedicado al arte de la ensalada. Hay muchas combinaciones diferentes de ingredientes y sabores. ¿Quién necesita la misma ensalada de lechuga iceberg? Hay ensaladas de verano, ensaladas de otoño, ensaladas de invierno. Tu imaginación es tu guía.La inspiración para esta ensalada vino de los encantadores higos orgánicos que han estado apareciendo en mi tienda de comestibles. Para esta ensalada" de otoño", emparejé los higos con rúcula silvestre bebé de Kenter Canyon Farms, uno de mis productores de lechuga y verduras orgánicas favoritos del condado de Ventura (disponible en Whole Foods y en los mercados de agricultores locales). Para completar los perfiles de sabor, cubrí la ensalada con un queso feta de leche de cabra cruda de Redwood Hill Farms, que tiene un sabor agradable, y almendras Marcona. El aderezo era una simple vinagreta balsámica.Apuesto a que te preguntarás: "¿Qué diablos es una almendra Marcona?"Si nunca los has probado, ¡entonces te espera un regalo! Aquí está de Wikipedia: "La variedad de almendra Marcona, que es más corta, redonda, dulce y de textura más delicada que otras variedades, se originó en España y se está volviendo popular en América del Norte y otras partes del mundo.[17] Las almendras Marcona se sirven tradicionalmente después de ser ligeramente fritas en aceite, y también son utilizadas por los chefs españoles para preparar un postre llamado turrn."Tanto Kuzak y yo estábamos "ooohing" y "indiferente" sobre esta ensalada. No solo la presentación fue hermosa, sino que los sabores fueron perfectos. Aún mejor, este es un plato saludable con mucha fruta (higos), verduras (rúcula), grasas saludables (aceite de oliva, almendras) y proteínas (almendras, queso feta) para todos. Me encantó tanto, que lo hice de nuevo para la cena de la noche siguiente...Ensalada de Rúcula con Higos, Queso Feta y Almendras Marcona

Capacidad para 4 personas

Tiempo de preparación: 5 minutos

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Ingredientes 1 pinta de higos, en cuartos 4 tazas de rúcula orgánica1 / 2 tazas de almendras1 / 4 tazas de leche de cabra vinagreta de fetabalsámico: 2 cucharadas de buen vinagre balsámico 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta

Para hacer la vinagreta balsámica, coloque el vinagre balsámico en un tazón. Batir lentamente el aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Coloca una cuarta parte de la rúcula y los higos en un plato. Repita con los ingredientes restantes, colocándolos en tres platos más. Cubra cada plato con un cuarto de las almendras y el queso feta.

Rociar con la vinagreta. ¡Que lo disfrutes!Fuente de ingredientes Higos orgánicos, rúcula orgánica para bebés de Kenter Canyon Farms, queso feta de leche cruda de cabra de Redwood Hill Farms, almendras Marcona, vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra de Whole Foods

Maridaje de Vinos

Arlight, no estoy escribiendo sobre este vino aquí porque combina sorprendentemente con este plato (en realidad, puede ser un poco demasiado audaz). Escribo sobre ello porque es uno de los mejores vinos que he probado recientemente: los viñedos de Alban Syrah, Lorraine del 2005. Este vino seminal fue calificado con los codiciados 100 puntos (una puntuación perfecta) por Robert Parker, quien tiende a ser un amante de la gran Syrah de la Costa Central. Alban es un productor de la Costa Central que se especializa en variedades de Ródano.Decantamos esta botella, que todavía se considera que se bebe en el lado joven (y debe beberse bien hasta 2022), durante más de dos horas antes de beberla. Una primera degustación, estaba claro de la calidad de este vino. Era más suave y ahumado de lo que esperaba, la fruta en el lado más tenue de California (moras, fruta más oscura). Las sensaciones reales eran los olores y sabores ahumados, casi de tocino. Esto fue todo found ¡Había encontrado otro vino de tocino! Y el final de este vino. Duró casi un minuto, extendiéndose lentamente sobre mi paladar como una nube de humo. Menos mal que tenemos dos botellas más en el sótano. Los dejaremos acechar por un tiempo más...