Ensalada de Pasta de Berenjena y Espárragos Asados
La ensalada de Pasta de Espárragos y Berenjena asada podría ser la guarnición que está buscando. Para 81 centavos por porción, esta receta cubiertas 6% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta hace 12 porciones con 279 calorías, 7g de proteína, y 16g de grasa cada. Una mezcla de ajo en polvo, queso parmesano, pasta penne y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. 3 personas han probado y les ha gustado esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 3 horas y 35 minutos. Es traído a usted por Allrecipes. En general, esta receta gana un puntuación espátula sólida de 48%. Similar recetas Ensalada de Pasta de Verduras Asadas con Berenjena, Calabacín y Queso Feta, Ensalada Cremosa de Espárragos Asados y Pasta Zoodle, y Ensalada de Pasta al Pesto con Salmón Ahumado y Espárragos Asados.
Instrucciones
Coloca una rejilla para hornear en la parte superior del horno.
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
Forrar una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Unte las lanzas de espárragos y las rodajas de berenjena en la bandeja para hornear y rocíe las verduras con 1/4 de taza de aceite de oliva; espolvoree con ajo en polvo.
Ase los espárragos y las berenjenas en el horno precalentado hasta que estén tiernos, de 12 a 15 minutos.
Retirar del horno y enfriar. Cuando esté fresco, picar las verduras; reservar.
Llenar una olla grande con agua ligeramente salada y llevar a ebullición. Agregue el penne y vuelva a hervir. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que la pasta se haya cocido bien pero esté un poco firme, aproximadamente 9 minutos.
Transfiera aproximadamente 1/4 de penne a la vez en una ensaladera grande, rociando cada lote con aproximadamente 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 cucharadita de queso parmesano. Revuelva entre adiciones.
Agregue los espárragos asados y la berenjena, el jugo de limón, 1/4 de taza de queso parmesano, el vinagre balsámico y la salsa Worcestershire hasta que estén bien combinados.
Espolvoree la ensalada de pasta con condimentos sin sal y pimienta negra.
Cubra el tazón y refrigere la ensalada de pasta hasta que se enfríe completamente y los sabores se hayan mezclado, al menos 3 horas.