Enchiladas de Frijoles Negros con Salsa de Pimiento Rojo Asado

Name: Enchiladas de Frijoles Negros con Salsa de Pimiento Rojo Asado
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 4 aguacates de México; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas hojas de cilantro picadas, sin apretar; 397 Nueces del tipo que quieras (picadas) frijoles negros, enjuagados y escurridos (o 2 tazas de frijoles negros cocidos); 8 tortillas de maíz; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) taza de queso feta desmenuzado (aproximadamente; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) maíz congelado; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) espinacas congeladas; 2 clavo manojo de espinacas frescas (aproximadamente; 198 Nueces del tipo que quieras (picadas) chiles verdes picados, escurridos; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) taza de queso Jack rallado (acerca de; 1 lima, jugo de limón; 2 (invierno) 1 fresa, pelada; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas salsa de pimiento rojo asado; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) pimientos rojos tostados, escurridos y en jarras (el mío viene en un frasco de 12 onzas); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado sal y pimienta al gusto; 1 1 libra de calabacín, Regaliz amarillo y verde; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho; 1 cebolla amarilla, picada; 1 pequeño cebolla amarilla, picada

Enchiladas de Frijoles Negros con Salsa de Pimiento Rojo Asado sin gluten y vegetariano receta con 4 porciones. Este plato principal tiene 858 calorías, 31g de proteína, y 47g de grasa por porción. Para $4.25 por porción, esta receta cubiertas 51% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 73 personas quedaron impresionadas con esta receta. A un par de personas les gustó mucho este plato mexicano. Una mezcla de pimientos asados, cebolla, hojas de cilantro y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el jugo de limón, puede seguir este plato principal con el Pastel de Ángel de Lima con Glaseado de Lima y Pistachos como postre. Con una espátula puntuación de 98%, este plato es excepcional. Tratar Enchiladas De Frijoles Negros Con Crema De Anacardo De Pimiento Rojo Asado, Enchiladas Verdes De Verduras Asadas Y Frijoles Negros, y Enchiladas de frijoles negros con salsa de aguacate para recetas similares.

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit y engrasa una bandeja para hornear de 13x7 o 13x9 pulgadas. En un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia, combina todos los ingredientes de la salsa. Mezcla hasta que quede suave. Si prueba la salsa ahora, puede encontrar que el sabor de la cebolla cruda es abrumador. No te preocupes, se suavizará gracias a la cal y después de pasar tiempo en el oven.In una sartén mediana a fuego medio, añadir el aceite de oliva y la cebolla picada. Saltee durante unos minutos, hasta que la cebolla comience a tornarse translúcida y comience a dorarse ligeramente alrededor de los bordes.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Cebolla

Salsa

Cal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Bandeja Para Hornear

Blender

Horno

Agregue las espinacas congeladas y el maíz y cocine hasta que se calienten y los jugos se hayan evaporado en su mayoría.

Ingredientes que necesitarás

Espinacas Congeladas

Trigo

Agregue los frijoles negros y los chiles verdes y cocine hasta que se calienten.

Ingredientes que necesitarás

Ají Verde

Frijoles Negros

Retirar del fuego y verter en una taza la salsa para enchiladas y el queso feta.

Ingredientes que necesitarás

Salsa Para Enchiladas

Queso Feta

Mezcle y agregue sal y pimienta al gusto.Calienta suavemente las tortillas para que no se rompan al enrollarlas. La forma más fácil de hacerlo es colocarlos en una pila en el microondas debajo de una toalla de papel húmeda y en el microondas durante unos 60 segundos. Deja la toalla de papel en la parte superior para mantenerlos calientes mientras ruedas. Trabajando de uno en uno, coloque una taza escasa en el centro de cada tortilla y enróllela cómodamente.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

Rollo

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Microondas

Colócalo con el lado de la costura hacia abajo en tu bandeja para hornear. Repita con las tortillas restantes, colocando cada enchilada enrollada cómodamente al lado de la otra hasta que haya agotado todas sus tortillas.

Ingredientes que necesitarás

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Vierte la salsa para enchiladas en el centro de la fila de enchiladas y dale a la sartén unos pequeños batidos para ayudar a distribuirla.

Ingredientes que necesitarás

Salsa Para Enchiladas

Equipo que necesitarás

Sartén

Espolvorea el queso Jack por el centro.

Ingredientes que necesitarás

Queso Monterey Jack

Hornee las enchiladas durante 20 a 25 minutos, hasta que el queso se derrita, las enchiladas se calienten y la parte superior de las tortillas esté crujiente.

Ingredientes que necesitarás

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

Queso

Equipo que necesitarás

Horno

Deje que las enchiladas se enfríen durante cinco minutos, durante los cuales podrá picar, pelar y cortar en dados los aguacates.

Ingredientes que necesitarás

Aguacate

Combínalos en un tazón con cilantro picado y mézclalos con un gran chorrito de jugo de lima. Divida las enchiladas en platos, cubra con una cantidad saludable de la mezcla de aguacate y sirva.

Ingredientes que necesitarás

Zumo De Lima

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Aguacate

Equipo que necesitarás

Tazón

Equipo

Procesador De Alimentos

Ingredientes

Porciones:

4 aguacates de México 796 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

hojas de cilantro picadas, sin apretar 397Nueces del tipo que quieras (picadas)

frijoles negros, enjuagados y escurridos (o 2 tazas de frijoles negros cocidos)8

tortillas de maíz 113Nueces del tipo que quieras (picadas)

taza de queso feta desmenuzado (aproximadamente 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

maíz congelado 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

espinacas congeladas 2clavo

manojo de espinacas frescas (aproximadamente 198Nueces del tipo que quieras (picadas)

chiles verdes picados, escurridos 113Nueces del tipo que quieras (picadas)

taza de queso Jack rallado (acerca de 1

lima, jugo de limón 2(invierno)

1 fresa, pelada 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas)1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

salsa de pimiento rojo asado 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

pimientos rojos tostados, escurridos y en jarras (el mío viene en un frasco de 12 onzas)4Ruibarbo, picado fresco o congelado

sal y pimienta al gusto 11 libra de calabacín,

Regaliz amarillo y verde 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho 1

cebolla amarilla, picada 1pequeño

cebolla amarilla, picada

Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante

Mexicanos en el menú? Pruebe el maridaje con Pinot Noir, Riesling y rosado espumoso. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. El Jimmy John's Vin De Sandwich Pinot Noir con una calificación de 4.7 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 30 dólares por botella.