Cocinar el Libro: Rack de Cordero Glaseado con Cítricos y Vinagre
Necesita un hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y guarnición principal? Cocina el libro: Una parrilla de cordero Glaseada con Cítricos y Vinagre podría ser una receta increíble para probar. Una porción de este plato contiene aproximadamente 1g de proteína, 7g de grasa y un total de 114 calorías. Esta receta sirve para 4 personas. Para 70 centavos por porción, esta receta cubiertas 3% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una mezcla de romero, semillas de hinojo, cordero lleno y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Esta receta es del agrado de 2 amantes de la comida y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 15%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Cocina el Libro: Seviche de Mariscos con Cítricos, Cocina el Libro: Pastel Cítrico de Aceite de Oliva, y Cocina el libro: Cerdo y Cítricos con Pisto para recetas similares.
Instrucciones
Mezcle las semillas de hinojo (o hinojo molido), el jugo de limón, el jugo de naranja, el ajo, el aceite de oliva y los copos de harissa o pimiento rojo en la licuadora a fuego medio hasta que se combinen, aproximadamente 30 segundos.
Coloque las rejillas de cordero en un recipiente grande y vierta la mezcla por encima. Cubra con papel de plástico y colóquelo en la nevera para marinar durante al menos 2 horas; cuanto más tiempo repose la carne en el adobo, mejor, hasta 8 horas.
Enciende el asador o la parrilla a fuego alto.
Retire el cordero de la nevera y deje que alcance la temperatura ambiente en la encimera, al menos 30 minutos. Reserva el adobo.
Sazone el cordero por ambos lados con sal y pimienta, colóquelo en una rejilla para asar y póngalo debajo de la parrilla, en la rejilla central o en la parrilla con la tapa de grasa hacia abajo.
Ase el cordero hasta que la tapa de grasa comience a caramelizarse, aproximadamente 3 minutos. Gire la sartén y continúe asando a medida que se dore, aproximadamente 2 1/2 minutos más. Voltee las rejillas de cordero y continúe asando hasta que la grasa de la parte superior haya comenzado a caramelizarse y a rendirse, unos 5 minutos más.
Enciende el horno a 400 ° F.
Retire el cordero del horno, cepíllelo con el adobo por ambos lados y luego devuélvalo al horno. Cocine hasta el nivel de cocción deseado: aproximadamente de 20 a 25 minutos para cocción media (o 46° en un termómetro para carne).
Retire el cordero del horno y déjelo reposar en la rejilla para asar durante 20 minutos, para que la carne se vuelva tierna y jugosa.
Retire la olla del fuego; agregue el romero picado y mezcle para combinar. El glaseado debe tener un sabor dulce, ácido, picante y herbáceo a la vez.
Corta las chuletas entre los huesos.
Cepille los corderos con el glaseado de vinagre y espolvoree abundantemente con sal marina.