Cocina el Libro: Ñoquis de Zanahoria Asada y Ricotta con Mantequilla a Base de Hierbas

Name: Cocina el Libro: Ñoquis de Zanahoria Asada y Ricotta con Mantequilla a Base de Hierbas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta negra recién molida; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) zanahorias, peladas (1 libra después de recortar), cortadas en trozos; 2 grande yemas de huevo, ligeramente batidas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) cucharada colmada de hierbas frescas picadas mixtas como perejil, salvia, romero y orégano); 1 pizca Una pizca de nuez moscada recién rallada; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de oliva virgen extra; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas queso Parmesano-Reggiano recién rallado, y más para servir; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal marina kosher o fina; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) chalotes picados; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas queso ricotta de leche de oveja o queso ricotta de leche de vaca entero escurrido; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso sin blanquear, y más para enrollar los ñoquis; 6 (invierno) mantequilla sin sal

Cocina el libro: Ñoquis de Zanahoria Asada y Ricotta con Mantequilla Herbada podrían ser solo los Mediterraneo receta que está buscando. Este plato tiene 481 calorías, 11g de proteína, y 36g de grasa por porción. Para $1.39 por porción, esta receta cubiertas 17% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4 personas. Dirígete a la tienda y compra mantequilla, nuez moscada, queso parmesano-reggiano y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 42%. Esta puntuación es bastante buena. Recetas similares incluyen Cocina el Libro: Ravioles de Ricottan y Huevo Frescos con Mantequilla Marrón, Cocina el Libro: Lasaña con Ricottan de Coliflor Asado y Espinacas, y Cocina el Libro: Pollo Asado con Mantequilla de Tomate.

Instrucciones

Calentar el horno a 204°.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque las zanahorias en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde o una sartén para asar poco profunda, y rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre ellas.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Zanahoria

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Sartén Para Asar

Espolvorear con un poco de sal y mezclar con una espátula. Ase las zanahorias durante 30 a 40 minutos, o hasta que estén completamente tiernas y doradas en partes.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Sal

Equipo que necesitarás

Espátula

Retire del horno y reduzca la temperatura del horno a 375 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita y comience a chisporrotear, agregue las chalotas y saltee, revolviendo con frecuencia, de 4 a 5 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las zanahorias asadas y mezcle para combinarlas con las chalotas.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Zanahoria

Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Transfiera las zanahorias a un procesador de alimentos y procese hasta que estén bastante suaves (unos trocitos son buenos para la textura). Saca el puré de zanahoria en un tazón.

Ingredientes que necesitarás

Puré De Zanahoria

Zanahoria

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tazón

Agregue el ricotta, las yemas de huevo, el Parmesano, ½ cucharadita de sal, la nuez moscada y unos cuantos molidos de pimienta. Agregue suavemente el ¼ de taza de harina, teniendo cuidado de combinar todo a fondo.

Ingredientes que necesitarás

Parmesano Reggiano

Yema De Huevo

Queso Ricotta

Nuez Moscada

Pimienta

Harina Para Todo Uso

Sal

Coloque una cucharada de harina en un tazón poco profundo. Tenga dos cucharadas estándar a mano. Con una cuchara, recoge aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de zanahoria y luego transfiérela a la otra cuchara.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Tazón

Transfiera la mezcla de ida y vuelta unas cuantas veces para ayudar a dar forma a la mezcla en una bola (no tiene que ser perfectamente redonda). Coloque suavemente la bola en el tazón de harina y cúbrala ligeramente. Luego haz rodar la bola entre las palmas de las manos para producir una pepita del tamaño de una castaña.

Ingredientes que necesitarás

Castaño

Harina Para Todo Uso

Rollo

Equipo que necesitarás

Tazón

Transfiera a una bandeja/bandeja para hornear con borde ligeramente enharinado. Repita hasta que haya agotado toda la mezcla. Deberías terminar con 32 a 36 ñoquis.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Ponga a hervir una olla grande de agua y sal generosamente.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Para hacer la mantequilla con hierbas: Derrita la mantequilla en una sartén pequeña colocada a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla se derrita y comience a chisporrotear, agregue las hierbas y cocine, revolviendo de vez en cuando, por solo un par de minutos, o hasta que la mantequilla haya adquirido el sabor de las hierbas.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Hierbas

Equipo que necesitarás

Sartén

Retirar del fuego. Vierte un poco de mantequilla con hierbas en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para contener todos los ñoquis en una capa ajustada. Coloca el plato cerca de la estufa.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Estufa

Cuando el agua esté hirviendo, coloca cuidadosamente la mitad de los ñoquis en la olla. Cubra la olla hasta que el agua vuelva a hervir, luego destape y cocine los ñoquis durante unos 5 minutos. Flotarán hasta la parte superior cuando estén a punto de terminar. Con una espumadera o una cuchara grande con ranuras, retire los ñoquis a la bandeja para hornear preparada. Cocine los ñoquis restantes de la misma manera y agréguelos a la fuente para hornear.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Agua

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Bandeja Para Hornear

Skimmer

Olla

Rocíe el resto de la mantequilla sobre los ñoquis.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Mantequilla

Espolvoree ¼ de taza de queso parmesano sobre los ñoquis y colóquelos en el horno.

Ingredientes que necesitarás

Parmesano Reggiano

ñoquis

Queso

Equipo que necesitarás

Horno

Hornee los ñoquis durante unos 15 minutos, o hasta que estén calientes y el queso se derrita.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Queso

Equipo que necesitarás

Horno

Servir inmediatamente. Pase queso adicional en la mesa.

Ingredientes que necesitarás

Queso

Equipo

Procesador De Alimentos

Ingredientes

Porciones:

4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Pimienta negra recién molida 680Nueces del tipo que quieras (picadas)

zanahorias, peladas (1 libra después de recortar), cortadas en trozos 2grande

yemas de huevo, ligeramente batidas 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

cucharada colmada de hierbas frescas picadas mixtas como perejil, salvia, romero y orégano)1pizca

Una pizca de nuez moscada recién rallada 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Aceite de oliva virgen extra 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

queso Parmesano-Reggiano recién rallado, y más para servir 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal marina kosher o fina 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

chalotes picados 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

queso ricotta de leche de oveja o queso ricotta de leche de vaca entero escurrido 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina para todo uso sin blanquear, y más para enrollar los ñoquis 6(invierno)

mantequilla sin sal

Vino recomendado: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

El italiano funciona muy bien con Chianti, Trebbiano y Verdicchio. Los italianos saben de comida y saben de vino. Trebbiano y Verdicchio son vinos blancos italianos que combinan bien con pescado y carne blanca, mientras que el Chianti es un gran tinto italiano para platos más pesados y audaces. Puedes probar Castello di Ama Chianti Classico San Lorenzo Gran Selezione. A los críticos les gusta con una calificación de 4.5 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 48 dólares por botella.