Cocina el Libro: Sardinas a la Parrilla con Ensalada Picada y Sopa de Skordalia

Name: Cocina el Libro: Sardinas a la Parrilla con Ensalada Picada y Sopa de Skordalia
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (invierno) Vinagreta de Vino Tinto y Pimienta Negra o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharada de jugo de limón fresco; 8 sardinas frescas, descascarilladas y evisceradas, descabezadas; 3 clavo ajo, en rodajas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Yogur colado o griego; 1 Papa de Idaho, pelada y cortada en cuartos; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal kosher y pimienta negra agrietada; 3 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 1 pizca Una pizca de orégano griego seco; 2 (invierno) vinagre blanco destilado

Cocinar el Libro: Sardinas a la Parrilla con Ensalada Picada y Sopa de Skordalia es un sin gluten y pescatariano plato principal. Una porción contiene 329 calorías, 21g de proteína, y 22g de grasa. Esta receta sirve para 4 personas. Para $2.37 por porción, esta receta cubiertas 13% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta de Serious Eats tiene 1 abanicos. Una mezcla de orégano griego, sardinas, ajo y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. El Cuatro De Julio será aún más especial con esta receta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 73%. Esta puntuación es buena. Tratar Cocinar el Libro: Ensalada de Jamón Picado con Huevos Duros, Planificador de fiestas: Pasta con Sardinas, y Cocinar el Libro: Ensalada de Pan de Tomate a la Parrilla para recetas similares.

Instrucciones

Para la Skordalia, cocine la patata en agua hirviendo con sal hasta que esté muy tierna.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Agua

Mientras tanto, en un procesador de alimentos pequeño, puré el ajo y el vinagre hasta que estén muy suaves.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Ajo

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Ponga la patata en un bol a través de un ricer y agregue la mezcla de ajo y vinagre. Agregue el aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y una generosa molienda de pimienta. La Skordalia debe ser la consistencia del puré de manzana.

Ingredientes que necesitarás

Compota

Aceite De Oliva

Vinagre

Ajo

Pimienta

Patata

Sal

Equipo que necesitarás

Ricer De Patata

Tazón

Batir la Skordalia con el yogur y el vinagre hasta obtener una pasta espesa.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Yogur

Equipo que necesitarás

Batir

Para las sardinas a la parrilla, abra la cavidad central de cada sardina, como si fuera un libro. Con el pulgar, empuje hacia fuera cualquiera de las entrañas que puedan quedar. Luego, coloque el pulgar entre la caja torácica y la carne, comenzando por el extremo de la cola y avanzando hacia la cabeza para liberar la caja torácica y la columna vertebral. Repita en el otro lado y retire el esqueleto. Con pinzas, extraiga cualquier hueso de alfiler que se extienda más allá de los bordes exteriores a cada lado. Deje la aleta trasera en su lugar. Seque bien las sardinas con toallas de papel y guárdelas en el refrigerador en una rejilla, sin tapar, hasta que esté listo para asar.

Ingredientes que necesitarás

Sardinas

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Parrilla

Ensamble y adereze la ensalada griega picada (si usa aceite de oliva y jugo de limón en lugar de la vinagreta, asegúrese de condimentar bien).

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Vinagreta

Aceite De Oliva

Coloque una buena mancha grande de la mezcla de yogur Skordalia en cada uno de los 4 platos.

Ingredientes que necesitarás

Yogur

Precaliente una parrilla de carbón o gas, o una parrilla de hierro fundido con surcos, hasta que esté muy, muy caliente. Sazone las sardinas por ambos lados con sal y pimienta. Asar con el lado de la piel hacia abajo durante 30 a 40 segundos, luego voltear durante 1 segundo solamente y transferir a platos calientes en la parte superior de la Skordalia. Cubra cada sardina con una pizca de orégano griego y un poco de la ensalada picada.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta