Cocina el Libro: Pollo con olor a Bahía y Higos

Name: Cocina el Libro: Pollo con olor a Bahía y Higos
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 (puede ser o desnatar) salchicha de cerdo sin envoltura; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Ostras salteadas o pollo cocido cortado en cubitos, para servir; 2 kilogramos patas de pollo o 1 pollo (aproximadamente cortado en cuartos; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 2 (invierno) harina para todo uso; 5 hojas de laurel frescas o 2 hojas de laurel secas; 6 higos frescos u 8 higos secos, cortados en cuartos; 2 ramitas tomillo fresco (atado con hilo de cocina) o 1/2 cucharadita de tomillo seco; 2 clavo ajo, finamente picado; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceitunas verdes escurridas, sin hueso y cortadas a la mitad, o alcaparras escurridas y enjuagadas de 1/4 de taza, opcional; 1 (puede ser o desnatar) comino molido; 1 1 libra de calabacín, sal kosher; 2 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebollas, cortadas a la mitad y en rodajas finas; 8 ciruelas pasas sin hueso, cortadas en cuartos, opcional

Cocinar el Libro: Pollo con olor a Bahía con Higos es un sin lácteos plato principal. Una porción de este plato contiene aproximadamente 40g de proteína, 46g de grasa y un total de 743 calorías. Para $3.15 por porción, esta receta cubiertas 25% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4 personas. 1 persona encontró que esta receta es deliciosa y satisfactoria. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Una mezcla de pimienta, hojas de laurel, cebollas y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar el vino blanco seco, puede seguir este plato principal con el Yogur Helado de Vino Blanco como postre. Con una espátula puntuación de 53% este plato es sólido. Recetas similares incluyen Cocinar el Libro: Panna Cotta de Pimienta Negra con Higos, Cocina el Libro: Cerdo de Jengibre en Olla de Barro con Higos e Hinojo en Escabeche, y Cocinar el Libro: Arroz de Soja y Pollo.

Instrucciones

Espolvoree 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta uniformemente sobre los trozos de pollo. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Trozos De Pollo

Pimienta

Sal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los trozos de pollo con la piel hacia abajo y cocine hasta que la piel esté profundamente dorada, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Voltee cada pieza y dore el otro lado por unos 2 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Trozos De Pollo

Retire el pollo a una fuente.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Reduce el fuego a medio.

Agregue la cebolla y cocine, raspando el fondo de la sartén y revolviendo ocasionalmente hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el ajo y el comino y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Comino

Harina Para Todo Uso

Agregue el vino y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla esté suave, aproximadamente 2 minutos. Mezcle lentamente el caldo de pollo y cocine, revolviendo, hasta que quede suave.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Vino

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue los higos, las ciruelas pasas y / o las aceitunas, si usa una o ambas, las hojas de laurel, el tomillo y la 1/2 cucharadita restante de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta, y revuelva para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Oliva

Pimienta

Podar

Tomillo

Higo

Sal

Agregue los trozos de pollo y cualquier jugo en una sola capa.

Ingredientes que necesitarás

Trozos De Pollo

Hierva la salsa, cubra la sartén, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y ya no sea rosado por dentro, de 40 a 45 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire el pollo de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire las hojas de laurel y las ramitas de tomillo de la salsa con pinzas y deséchelas. Revuelva bien la salsa y presione un poco sobre algunos de los higos y ciruelas pasas para liberar algunos de sus sabores en la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Tomillo Fresco

Hojas De Laurel

Podar

Salsa

Higo

Equipo que necesitarás

Pinza