Cocina el Libro: Cerdo Asado a Fuego Lento al Estilo Yucateco

Name: Cocina el Libro: Cerdo Asado a Fuego Lento al Estilo Yucateco
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 3 (invierno) semillas de achiote; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cerveza de cualquier tipo; 3 (invierno) granos de pimienta negra enteros; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas hojas y tallos frescos de cilantro ligeramente envasados; 2 (invierno) sal marina kosher o gruesa; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) semillas de comino tostado; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas dientes de ajo pelados; 1 1 libra de calabacín, pimienta de jamaica molida; 1 1 libra de calabacín, suelo ancho chile; 1 naranja sin semillas, pelada y cortada en trozos grandes; 1 1 libra de calabacín, pimentón (pimentón ahumado español); 1 kilogramos hombro de cerdo fresco (trasero de Boston o hombro de picnic); 2 (puede ser o desnatar) aceite de oliva, más 2 cucharadas de aceite de oliva (de mejor calidad), para rociar

Cocina el Libro: El cerdo Asado a Fuego Lento al estilo Yucateco es un sin gluten y sin lácteos plato principal. Esta receta sirve 8 porciones con 203 calorías, 22g de proteína, y 8g de grasa cada. Para $1.59 por porción, esta receta cubiertas 19% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Si tienes sal marina gruesa, cerveza de cualquier tipo, granos de pimienta y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararla. Para usar la pimienta de jamaica del suelo, puede seguir este plato principal con el Pasteles De Ángel De Pimienta De Jamaica Con Cuajada De Piña Y Pi secado Al Horno como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 66%. Esta puntuación es bastante buena. Recetas similares incluyen Cerdo Asado a Fuego Lento Al Estilo Yucateco, Cerdo al Estilo Yucatán, y Chuletas de Cerdo al Estilo Yucateco.

Instrucciones

Precalienta el horno a 275 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Con un molinillo de especias (como un molinillo de café reservado para especias), triture las semillas de achiote, los granos de pimienta y las semillas de comino hasta obtener un polvo fino.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Achiote

Semillas De Comino

Granos De Pimienta

Café

Especia

En el tazón de un procesador de alimentos, combine los dientes de ajo, el cilantro y la sal y procese hasta que estén finamente picados.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo Enteros

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Sal

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tazón

Agregue la naranja, la cerveza, los copos de pimiento rojo, la pimienta de jamaica, el pimentón, el ancho molido y la mezcla de achiote molido y procese hasta que se forme una pasta bastante suave.

Ingredientes que necesitarás

Hojuelas De Pimiento Rojo

Pimienta De Jamaica

Pimentón En Polvo

Achiote

Naranja

Cerveza

Coloque una hoja de papel de aluminio de 2 pies sobre la superficie de trabajo. Coloca la carne de cerdo en el medio.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Extiende la pasta picante sobre la carne de cerdo, cubriéndola por todos los lados, luego enrolla firmemente la carne de cerdo dentro de la lámina, metiéndola por los lados a medida que avanzas, como si estuvieras haciendo un burrito. Use otra tira larga de papel de aluminio para crear otra capa, asegurándose de sellar bien la carne de cerdo dentro de la lámina.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Cerdo

Rollo

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Coloque el paquete de cerdo en una sartén para asar, llénelo con agua hasta un par de pulgadas por el lado de la carne de cerdo envuelta en papel de aluminio, luego use otro pedazo de papel de aluminio para cubrir y sellar toda la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Cerdo

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Sartén Para Asar

Ase el cerdo hasta que pueda sentir que se cae a pedazos dentro de su paquete si lo presiona, y un pincho insertado a través de la parte superior de la lámina y dentro de la carne no encuentra resistencia, de 4 a 5 horas. (Si no está seguro, errar en el lado de la cocción más larga; realmente no se puede cocinar demasiado esto.)

Ingredientes que necesitarás

Carne

Cerdo

Equipo que necesitarás

Pincho

Papel De Aluminio

Retire el asado en su papel de aluminio de la sartén, transfiéralo a un plato y déjelo enfriar durante al menos 30 minutos antes de abrir el papel de aluminio. Deseche los trozos grandes de grasa y use dos tenedores para triturar la carne.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Sartén

Combine la carne con suficiente salsa creada a partir de las especias y el goteo de la sartén para que quede muy jugosa, pero no nadando, reservando el resto de esta salsa para otros usos, como cucharear en chuletas de cerdo fritas o agregar humedad adicional a un sándwich de cerdo tirado.

Ingredientes que necesitarás

Carne De Cerdo Desmenuzada

Chuletas De Cerdo

Especia

Salsa

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén

Coma una porción de la carne como quiera (con tortillas, cebollas en escabeche y crema agria es una buena apuesta) mientras deja que el resto se enfríe a temperatura ambiente. Refrigere las sobras por hasta 1 semana o divídalas en 4 a 6 porciones, selle bolsas de plástico para congelador de alta resistencia, retire la mayor cantidad de aire posible y congele por hasta 6 meses.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla En Escabeche