Bolitas de Panqueques danesas (Aebleskiver)

En un tazón, mezcle la harina con el azúcar, el polvo de hornear, el cardamomo y la sal. En un tazón pequeño, bate el huevo para mezclarlo con la leche y 2 cucharadas de mantequilla.

Agregue líquidos a los ingredientes secos y revuelva hasta que se humedezcan uniformemente.

Coloque una sartén aebleskiver a fuego medio-bajo. Cuando la sartén esté lo suficientemente caliente como para hacer bailar una gota de agua, cepille ligeramente las tazas de panqueques con mantequilla derretida y llene cada una ligeramente por debajo del borde con masa.

En aproximadamente 1 1/2 minutos, se formarán cortezas delgadas en la parte inferior de las bolas (los centros aún estarán húmedos); perfore la corteza con un pincho de madera delgado y tire suavemente de la cáscara para girar la bola de panqueques hasta que aproximadamente la mitad de la porción cocida esté por encima del borde de la taza y la masa sin cocer fluya hacia la taza. Cocine hasta que la corteza en la parte inferior de la bola esté lo suficientemente firme como para perforar, aproximadamente otro minuto, luego gire la bola con el pincho hasta que la cresta formada cuando el panqueque se cocinó por primera vez esté en la parte superior. Cocine, volteándolo de vez en cuando con un pincho, hasta que las bolas estén uniformemente doradas y ya no estén húmedas en el centro, otros 10 a 12 minutos. Revise perforando el centro de la última bola de panqueques agregada a la sartén con un pincho should debe salir limpia or o rompiendo la bola ligeramente; si las bolas comienzan a dorarse demasiado, gire el fuego a bajo hasta que estén cocidas en el centro. Levante las bolas cocidas de la sartén y sirva caliente (ver notas). Repetir para cocinar la masa restante.