Bigarade de Pato

Name: Bigarade de Pato
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Caldo básico de pato o de pollo; 680 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. pechugas de pato; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo harina para todo uso; 1 vaso de chupito Grand Marnier u otro licor de naranja, opcional; 1 Zumo de 1 naranja, preferiblemente Sevilla; 4 camarones y venas Sal Kosher; 1 naranja dulce, en cuartos y en rodajas finas; 1 Ralladura de naranja; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo vinagre de sidra o vinagre de jerez; 1 1 libra de calabacín, jugo de limón, opcional

Bigarade de pato podría ser una buena receta para ampliar su colección de platos principales. Esta receta sin lácteos sirve 4 y cuesta $5.38 por porción. Una porción de este plato contiene alrededor 36g de proteína, 8g de grasa y un total de 257 calorías. Esta receta de Epicurious tiene 1 abanicos. Diríjase a la tienda y recoja jugo de naranja, naranja, vinagre de jerez y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el azúcar, puede seguir este plato principal con el Galletas de Azúcar Refinadas de Trigo Integral Sin Azúcar como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 81%. Esta puntuación es increíble. Similar recetas Bigarade de Pato, Trío de Sabores en un Palo: Mousse de Pato, Pechuga de Pato y Merengue de Bayas, y Tareko de Pato (Pato Crujiente Frito Marinado con Especias Nepalíes).

Instrucciones

Retira las pechugas de pato del refrigerador, salalas bien y guárdalas a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pato

Sal

Dorar en sartén las pechugas de pato. Puede que tenga que hacer esto en lotes. Cuando las pechugas estén cocidas, colóquelas con la piel hacia arriba en una tabla de cortar y déjelas reposar, tapadas con papel de aluminio, mientras prepara la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pato

Salsa

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Tabla De Cortar

Sartén

Para hacer la salsa, vierta todas menos 2 cucharadas de grasa de la sartén y coloque la sartén a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén

Espolvoree la harina en la sartén y revuelva para combinar y hacer un roux.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Sartén

Deje que se cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 4 a 5 minutos, hasta que tenga el color del café con crema.

Ingredientes que necesitarás

Café

Crema

Agregue una pizca de sal y revuelva para combinar, luego agregue lentamente el caldo, el jugo de naranja, el licor y el vinagre. Todo se salpicará al principio, pero se calmará.

Ingredientes que necesitarás

Zumo De Naranja

Licor

Vinagre

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Sal

Agrega los jugos acumulados del pato a la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Pato Entero

Deje que hierva hasta que esté un poco más delgada que la consistencia de la salsa de Acción de Gracias.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Agregue el azúcar, luego pruebe y ajuste con sal. Si desea una salsa más refinada, viértala a través de un tamiz de malla fina en un tazón.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Para servir, corta las pechugas. Vierta un poco de salsa en cada plato y cubra con rebanadas de pechuga.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Decorar con la ralladura de naranja y las rodajas de naranja.

Ingredientes que necesitarás

Rodajas De Naranja

Ralladura De Naranja

Reimpreso con permiso de Pato, Pato, Ganso: Recetas y Técnicas para Cocinar Pato y Ganso, tanto Silvestres como Domesticados por Hank Shaw. Copyright © 2013 por Hank Shaw; copyright de las fotografías © 2013 por Holly A. Heyser. Publicado por Ten Speed Press, un sello de the Crown Publishing Group, una división de Random House, Inc.Hank Shaw es el autor del libro Hunt, Gather, Cook y el blog Hunter Angler Gardener Cook, que ganó el Premio James Beard al Mejor Blog en 2013 y el premio IACP al Mejor Blog de Alimentos en 2010 y 201

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Shaw ha aparecido en Bizarre Foods de The Travel Channel y su trabajo ha aparecido en Food & Wine, Organic Gardening, Field & Stream y the Art of Eating, así como en revistas de caza y conservación como Delta Waterfowl, California Waterfowl Magazine y Faisants Forever. Vive en el área de Sacramento, California. Más información en www.honest-food.net.

Ingredientes que necesitarás

Vino