Bacalao y Camarones en Caldo de Hinojo y Vino Blanco

Name: Bacalao y Camarones en Caldo de Hinojo y Vino Blanco
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de acabado de gran grasa; 1 costilla costilla de apio, picada en trozos grandes; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) huesos de bacalao u otras espinas blancas de pescado; 567 Nueces del tipo que quieras (picadas) Media bolsa tamaño 41 gambas precocidas y peladas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas licor con sabor a anís (recomendado: Pernod); 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas licor con sabor a anís (recomendado: Pernod); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 1 Parte superior de bulbo de hinojo, hojas reservadas, picadas en trozos gruesos; 1 pequeño bulbo de hinojo, cortado en juliana; 3 patatas alevines, cortadas en rodajas; 2 clavo ajo, aplastado; 2 clavo ajo, aplastado y finamente picado; 1 Jumbo Conchas de camarones, cuerpos reservados, pelados y desvenados; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de oliva virgen extra; 1 cebolla cortada en juliana; 1 pequeño cebolla picada en trozos grandes; 1 paquete de tomillo fresco; 1 calabacín, en juliana

Necesita un plato principal sin lácteos y pescado? Bacalao y Camarones en Caldo de Hinojo y Vino Blanco podrían ser una receta espectacular para probar. Esta receta sirve 4 porciones con 867 calorías, 54g de proteína, y 17g de grasa cada. Para $6.97 por porción, esta receta cubiertas 37% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 47 gastrónomos y cocineros. Dirígete a la tienda y compra patatas alevines, ajo, apio y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 91%. Esta partitura es estupenda. Bacalao y Camarones en Caldo de Hinojo y Vino Blanco, Mejillones en Caldo de Azafrán y Vino Blanco, y Mejillones Al Vapor En Caldo De Azafrán De Vino Blanco son muy similares a esta receta.

Instrucciones

Para el caldo de pescado: Cubra una olla grande y alta ligeramente con aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pescado

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue las cebollas, el apio y las tapas de hinojo y lleve la olla a fuego alto. Sazone las verduras ligeramente con sal. Cocine las verduras hasta que estén suaves y muy aromáticas, de 7 a 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Apio

Hinojo

Cebolla

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue el ajo y cocine de 1 a 2 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Agregue las espinas de pescado y las conchas de camarones, revuelva para combinar y cocine durante 3 a 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Pasta

Camarones

Pescado

Agrega el licor con sabor a anís y deja que se reduzca a la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Licor

Anis

Agregue agua a la olla hasta que cubra las espinas de pescado por 2 pulgadas y sazone ligeramente con sal. Mezcle las hojas de laurel y el manojo de tomillo. Hierva la olla, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Colar el líquido y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Tomillo

Agua

Pescado

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Para el pescado: Cubra una sartén de lados rectos con aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Pescado

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las cebollas y el hinojo, sazone con sal y cocine a fuego medio hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 3 a 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Hinojo

Cebolla

Sal

Agregue el ajo y cocine durante 1 a 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Añadir el licor con sabor a anís y el vino blanco y reducir a la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Vino Blanco

Licor

Anis

Añadir el caldo de pescado reservado y sazonar con sal. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento el caldo durante 12 a 15 minutos. Pruebe para asegurarse de que esté delicioso.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Sal

Mientras tanto, cubra una segunda sartén con aceite de oliva. Llevar la sartén a fuego alto. Seque el bacalao con toallitas de papel y sazone con sal.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Sal

Bacalao

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Sartén

Agregue el bacalao a la sartén caliente y cocine el pescado hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados y cocine 3/4 de la manera.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Bacalao

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire el pescado de la sartén y reserve. Haz lo mismo con los camarones y reserva.

Ingredientes que necesitarás

Camarones

Pescado

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las rodajas de patata a la sartén, sazone con sal y dore por ambos lados.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire las papas de la sartén y reserve con el bacalao y los camarones.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Camarones

Bacalao

Equipo que necesitarás

Sartén

Cuando el caldo de pescado esté listo, agregue el bacalao, los camarones, las papas y el calabacín. Apague el fuego y tape, dejando que el pescado se cocine suavemente, de 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Calabacines

Camarones

Caldo

Pescado

Bacalao

Para servir, retire el bacalao y los camarones de la sartén. Saque las verduras del caldo y divídalas en 4 tazones para servir.

Ingredientes que necesitarás

Camarones

Caldo

Bacalao

Equipo que necesitarás

Tazón

Sartén

Coloque un trozo de bacalao encima de cada una de las verduras y coloque 2 camarones junto al bacalao. Vierta el caldo de pescado sobre cada trozo de bacalao.

Ingredientes que necesitarás

Camarones

Caldo

Pescado

Bacalao

Equipo que necesitarás

Cucharón

Rocíe con aceite de acabado de grasa grande y cubra con hojas de hinojo.

Ingredientes que necesitarás

Hinojo

Aceite De Cocina

Equipo

Ingredientes

Porciones:

3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Aceite de acabado de gran grasa 1costilla

costilla de apio, picada en trozos grandes 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

huesos de bacalao u otras espinas blancas de pescado 567Nueces del tipo que quieras (picadas)

Media bolsa tamaño 41 gambas precocidas y peladas 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

licor con sabor a anís (recomendado: Pernod)1776 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

licor con sabor a anís (recomendado: Pernod)1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco seco 1

Parte superior de bulbo de hinojo, hojas reservadas, picadas en trozos gruesos 1pequeño

bulbo de hinojo, cortado en juliana 3

patatas alevines, cortadas en rodajas 2clavo

ajo, aplastado 2clavo

ajo, aplastado y finamente picado 1Jumbo

Conchas de camarones, cuerpos reservados, pelados y desvenados 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Aceite de oliva virgen extra 1

cebolla cortada en juliana 1pequeño

cebolla picada en trozos grandes 1

paquete de tomillo fresco 1

calabacín, en juliana

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

El bacalao funciona muy bien con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. Puedes probar Alois Lageder Terran Alpina Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti. A los críticos les gusta con una calificación de 4.3 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 16 dólares por botella.