Albóndigas de Queso de Granjero

Enjuague un tazón de 2 cuartos con agua caliente y séquelo, luego invierta sobre la masa.

Deje reposar la masa, tapada, de 30 a 60 minutos.

Hacer relleno de queso

Enrolle y llene la masa

a hervir.

Mientras tanto, cubra la mesa con un mantel, deje que el paño cuelgue sobre los bordes y espolvoree ligeramente el paño con harina (no es necesario espolvorear el saliente). Enharine ligeramente la masa y extiéndala sobre un paño con un rodillo, lo más uniformemente posible, en un rectángulo de 24 por 20 pulgadas, de modo que un lado largo del rectángulo esté más cerca de usted. La masa debe ser lo suficientemente delgada para que pueda ver cualquier patrón en el mantel.

Unte suavemente la masa con 2 cucharadas de mantequilla y espolvoree con perejil y las 2 cucharadas restantes de pan rallado. Divida el relleno de queso en 2 montículos en masa por los lados izquierdo y derecho.

Extienda el relleno en 2 rectángulos de 18 por 10 pulgadas uno al lado del otro (con un lado corto de cada rectángulo de queso más cercano a usted), dejando un espacio de 2 pulgadas entre rectángulos y un borde de 1 pulgada alrededor de los bordes exteriores.

Sosteniendo el borde del mantel más cercano a usted, levante el paño para hacer que la masa se ruede sobre sí misma (lejos de usted). Continúe enrollando, levantando el mantel y tirándolo hacia usted hasta que la masa esté completamente enrollada (no es necesario usar las manos para enrollar la masa).

Corte en 2 rollos a través de un espacio de 2 pulgadas entre los rellenos.

Transfiera cuidadosamente 1 rollo con una espátula de metal al centro de 1 trozo de gasa. Dobla la gasa sobre el rollo para cubrir la parte superior y envolver el rollo, luego gira los extremos de la gasa y átalos con una cuerda de cocina a aproximadamente 1 pulgada de cada extremo. (El exceso de tela en los extremos ayuda a levantar el rollo cuando se hierve.) Envuelva el segundo rollo de la misma manera.

Cocine los rollos en agua hirviendo (los rollos flotarán), parcialmente cubiertos, durante 15 minutos.

Transfiera con una cuchara grande con ranuras o espumadera a una bandeja para hornear poco profunda y enfríe durante 3 minutos.

Corte el hilo de cocina y desenvuelva la estopilla, luego transfiera los rollos a un plato con una espátula de metal. Corta y desecha las puntas de los rollos, luego rocía los rollos con las 2 cucharadas restantes de mantequilla.

Cortar en rodajas de 1 1/2 pulgada de grosor.

Cut into 1 1/2-inch-thick slices.