A. 1.- BÃ©arnaise Chateaubriand

Name: A. 1.- BÃ©arnaise Chateaubriand
Prep time: 1 h 22 min
Cook time: 1 h 22 min
Total time: 1 h 22 min
Yield: 22
Cuisine: Global
Ingredients: 0 (puede ser o desnatar) 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (1-1 / 2 barras) mantequilla o margarina, dividida; 1 variedades de hongos; 2 (invierno) perejil fresco finamente picado; 2 (puede ser o desnatar) estragón fresco picado o 3/4 cucharaditas. hojas secas de estragón; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas A. 1. Salsa original, dividida; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) patatas nuevas, peladas alrededor de los centros; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) lomo de ternera asado; 1 (puede ser o desnatar) (tubo grande); 2 (invierno) chalotes picados

Nunca puedes tener demasiadas recetas de hor d'oeuvre, así que dale A. 1.-BÃ©arnaise Chateaubriand una oportunidad. Una porción de este plato contiene aproximadamente 10g de proteína, 8g de grasa y un total de 152 calorías. Esta receta sin gluten sirve 22 y cuesta $1.34 por porción. Si tienes a mano yema de huevo, pimienta, papas nuevas y algunos otros ingredientes, puedes prepararla. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 1 hora y 22 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 26%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Châteaubriand, Chateaubriand a La Maison, y Châteaubriand para Dos con Salsa Béarnaise para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente el horno a 218°.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque el asado en una bandeja para hornear; cepille con 2 cucharadas. de la salsa de carne.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Carne

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 140 ° F para cocción media o los 155 ° F para cocción media, cepillando con 2 cucharadas. de la salsa de carne restante después de 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Carne

Equipo que necesitarás

Horno

Deje reposar 15 minutos (la temperatura interna aumentará -12° durante el reposo).

Coloque las papas en una cacerola grande.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo; cocine a fuego lento de 10 a 12 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Agua

Escurrir las papas, dejando las papas en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Equipo que necesitarás

Sartén

Corte 1/4 de taza de mantequilla en trozos; agregue a las papas junto con el perejil. Mezcle bien hasta que las papas estén cubiertas uniformemente. Sazonar con sal y pimienta. Cubrir para mantener caliente.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Patata

Perejil

Mantequilla

Llene el fondo de la caldera doble con unas pocas pulgadas de agua. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Mientras tanto, mezcle el 1/4 de taza restante de salsa para carne y chalotes en la parte superior de la caldera doble; colóquelos directamente en el quemador (no sobre la parte inferior de la caldera doble llena de agua) y cocine 3 minutos o hasta que espese, revolviendo con frecuencia.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Carne

Chalotes

Agua

Equipo que necesitarás

Caldera Doble

Agrega 2 Cucharadas. de la mantequilla restante; revuelva hasta que se derrita.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Retirar del fuego.

Agregue la yema de huevo y el estragón; revuelva con un batidor de alambre hasta que esté bien mezclado.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Estragón

Equipo que necesitarás

Batir

Coloque sobre el fondo de la caldera doble llena de agua hirviendo a fuego lento; cocine y revuelva hasta que espese.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Caldera Doble

Agrega las 6 cucharadas restantes. mantequilla, 2 Cucharadas. a la vez, revolviendo con un batidor de alambre después de cada adición hasta que la mantequilla se derrita por completo.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Batir

Retirar del fuego; tapar para mantener caliente.

Cortar la carne en rodajas. Cubra con la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Salsa