Vieiras Chamuscadas sobre Micro Verdes con Vinagreta de Estragón de Naranja con Mantequilla Langosta Escalfada

Name: Vieiras Chamuscadas sobre Micro Verdes con Vinagreta de Estragón de Naranja con Mantequilla Langosta Escalfada
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 2 cucharaditas de sal picante; 8 2 cucharadas de mantequilla derretida baguette, rebanado en diagonal de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor; 8 cebollino entero fresco; 1 cp. queso parmesano rallado Mostaza de Dijon; 1 2 3/4 tazas de almendras enteras, con piel y tostadas migas de carne vegetariana congeladas; 1 2 3/4 tazas de almendras enteras, con piel y tostadas ajo picado; 1 1 libra de calabacín, ajo finamente picado; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1/2 taza de besos de Hershey; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible aceite de semilla de uva; 4 camarones y venas Aceite de semilla de uva; 1 cp. queso parmesano rallado hierbas de Provenza; 2 colas de langosta; 1 mango fresco; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible microgreens; 1 cp. queso parmesano rallado aceite de oliva virgen extra; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible zumo de naranja fresco; 4 camarones y venas Sal; 4 camarones y venas Sal y pimienta negra recién molida; 4 grande 1 calabacín pequeño, sin pelar y picado; 1 chalota picada; 1 estragón fresco de ramita grande; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible mantequilla sin sal; 2 Corteza: migas de galletas graham vinagre blanco; 2 Corteza: migas de galletas graham vinagre de vino blanco

Vieiras chamuscadas sobre Micro Verduras con Vinagreta de Estragón de Naranja con Langosta Escalfada de mantequilla podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve para 4 personas. Una porción de este plato contiene alrededor 15g de proteína, 104g de grasa y un total de 1263 calorías. Para $5.48 por porción, esta receta cubiertas 25% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Es una buena opción si estás siguiendo un pescatarian dieta. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora y 45 minutos. Dirígete a la tienda y compra sal y pimienta, mostaza dijon, sal y algunas otras cosas para prepararla hoy. Para usar el mango, puede seguir este plato principal con el Bollos Paleo de Mango con Mantequilla de Mango como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 49%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Vieiras Escalfadas con Vinagreta de Estragón, Vieiras Chamuscadas con Salsa de Mantequilla de Estragón, y Ensalada Tibia de Langosta Escalfada con Mantequilla y Aderezo Cítrico de Estragón para recetas similares.

Instrucciones

Para la vinagreta: En una olla pequeña, añadir el zumo de naranja y la ramita de estragón. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y reducir el jugo a la mitad. Cuando esté reducido, retire la ramita de estragón y enfríe el jugo en el refrigerador. Cuando se enfríe, agregue el vinagre de vino blanco, la mostaza Dijon, el ajo y una pizca de sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre De Vino Blanco

Filetes De Tira De Nueva York, Con Hueso, Si Se Desea

Pierna De Cordero, Con Hueso

Chuletas De Cerdo Abiertas En Mariposa Y Machacadas Finamente

1 Libra De Camarones Cocidos, Cortados A Lo Largo Por La Mitad

Cada Uno De Los Pimientos Dulces Rojos, Amarillos Y Naranjas Picados

Migas De Carne Vegetariana Congeladas

Rizos De Chocolate Blanco Para Hornear

Equipo que necesitarás

1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas

Batir juntos. Rocíe lentamente el aceite de semilla de uva mientras lo bate hasta que obtenga un equilibrio igual de aceite al jugo. Pruebe, luego ajuste el condimento si es necesario. Ponlo a un lado.

Ingredientes que necesitarás

1 1/2 Libras De Queso Tallegi, Picado

Cebollas Amarillas, Peladas Y Ralladas

Rizos De Chocolate Blanco Para Hornear

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Shaohsing, O Vino De Arroz Chino

Para la gastrique: En una olla pequeña, agregue el azúcar, el vinagre de sidra de manzana y un poco de sal. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

2 Cucharaditas De Sal Picante

Con Almendras (1,45 Onzas Cada Una), Picadas

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Equipo que necesitarás

1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas

Agregue el mango y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Use una licuadora de inmersión, licuadora o incluso una batidora de mano para mezclar bien. Luego colar a través de un tamiz de malla fina. (Si no tiene un colador fino, puede usar un colador normal forrado con un paño de queso o un paño de cocina limpio.) Desea quitar cualquier trocito de mango que la licuadora haya perdido. Poner en el refrigerador para que se enfríe.

Ingredientes que necesitarás

Cortado En Cubos De 1 Pulgada

1 Piña Blanca Grande O Piña Normal

Equipo que necesitarás

Licuadora De Inmersión

Agua Adicional

Sopressata Dulce Seca, En Rodajas, Para Servir

Quesos Mixtos Rallados, Como Quesos Para Tacos

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

42 Regaliz De Hilo Rojo

Para la langosta: Hierva una olla de agua y agregue el vinagre blanco. Coloque las colas de langosta y cocine a fuego lento hasta que empiecen a tornarse de color naranja/rojo brillante.

Ingredientes que necesitarás

Colas De Langosta

Vinagre Blanco Destilado

A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

Puntas De Pastelería—puntas Redondas N.° 4

Chirivías, Peladas Y Cortadas En Trozos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas

Dejar enfriar y retirar la carne de langosta de la cáscara. Picar la carne en trozos, solo más pequeños que el tamaño de un bocado.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada De Cebollas Verdes, Finamente Picadas

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Caliente una sartén mediana a fuego medio y agregue 1 cucharada de mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Cebolla Picada

Equipo que necesitarás

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Añadir el ajo y las chalotas.

Ingredientes que necesitarás

2 A 3 Tazas De Vino Tinto Seco

Migas De Carne Vegetariana Congeladas

Saltear hasta que esté translúcido.

Añadir el resto de la mantequilla y derretir.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Cebolla Picada

Añadir una buena pizca de sal.

Ingredientes que necesitarás

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Agregue la langosta y revuelva para cubrir con la mantequilla. Cocine a fuego lento durante 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

1 Taza De Cebolla Picada

Retire la sartén del fuego y manténgala caliente.

Equipo que necesitarás

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Para los crostini: Precalentar la parrilla al horno.

Ingredientes que necesitarás

Crostini

Equipo que necesitarás

6 Cucharadas De Licor De Crema Irlandesa

Corte un diente de ajo por la mitad y frote ambos lados del pan con los lados cortados del ajo.

Ingredientes que necesitarás

Migas De Carne Vegetariana Congeladas

2 Cucharaditas Más 1/2 Taza De Azúcar, Divididas

2 3/4 Tazas De Almendras Enteras, Con Piel Y Tostadas

2 3/4 Onzas (75 Gramos) De Pasas Doradas

Unte un lado del pan con aceite de oliva y espolvoree ligeramente con hierbas de Provenza y sal. (Si no tiene HDP, puede usar una mezcla de tomillo seco, albahaca, romero, mejorana, salvia, semillas de hinojo y ajedrea, o cualquiera de esas hierbas que tenga.)

Ingredientes que necesitarás

2 Tazas De Uvas Rojas O Verdes Sin Semillas, Partidas Por La Mitad

Pan Rallado, Un Par De Puñados

1 Bolsa De Espinacas Frescas Prelavadas

Filetes De Tira De Ny

Mejorana

Cordero Deshuesado, Cortado En Cubos De 3 A 4 Pulgadas, O Sustitúyalo Por Paleta De Cordero Deshuesada

1 Cebolla Morada, En Cubitos Pequeños

2 Cucharaditas Más 1/2 Taza De Azúcar, Divididas

Virutas De Madera Remojadas (mequite, Nogal O Aliso), Opcional

Repollo De Saboya, O Napa, Cortado En Tiras De 1 Pulgada De Grosor

Más 2 Cucharadas De Agua Helada

Coloque el pan en una bandeja para galletas y reserve.

Ingredientes que necesitarás

48 Caramelos Skittles Del Tamaño De Un Bocado

2 Cucharaditas Más 1/2 Taza De Azúcar, Divididas

Equipo que necesitarás

Aros De Pimiento Picante, Pimientos Banana En Rodajas, Para Decorar Sándwiches

Para montar: Comience con las vieiras. Seque las vieiras con toallitas de papel. DEBEN estar secos para obtener un buen fiador y corteza en el exterior. (Si no lo hace, tendrá una vieira que se empapa en su propio líquido, se vuelve blanda, sin color, fiador o sabor.)

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

3/4 Taza Más 3 Cucharadas De Manteca Vegetal

Equipo que necesitarás

Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos

Con un cuchillo para pelar, marca la parte superior de las vieiras con un entrecruzamiento. Solo desea marcar la capa exterior, 1/16 de pulgada de profundidad.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Equipo que necesitarás

Masa De Galletas De Mantequilla De Maní

Espolvorear las vieiras con sal y pimienta. En una sartén caliente abrasadora con aceite de semilla de uva, coloca las vieiras con la parte surcada hacia abajo. El aceite de semilla de uva tiene un punto de humo muy alto, lo que le permite cocinar a temperaturas más altas durante más tiempo antes de que comience a fumar y arder.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Tira De Nueva York, Con Hueso, Si Se Desea

Aceite De Semilla De Uva

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Equipo que necesitarás

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Las vieiras le dirán cuándo está bien levantarlas y echar un vistazo a su fiador. Cuando puedas recoger las vieiras sin ninguna resistencia, puedes echar un vistazo para ver si estás listo para voltearlas. Quieres un bonito y rico color marrón dorado en tu vieira. Una vez que haya logrado el color adecuado, voltee las vieiras y retire la sartén del fuego.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Equipo que necesitarás

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Pon tu crostini en el horno para tostarlo.

Ingredientes que necesitarás

Crostini

Para Untar Sobre Tostadas Si Lo Desea

Equipo que necesitarás

6 Cucharadas De Licor De Crema Irlandesa

Agregue la vinagreta a sus verduras poco a poco. Desea que cubra las verduras con la vinagreta, no queremos ahogar. Piensa en la luz.

Ingredientes que necesitarás

1 Libra De Camarones Cocidos, Cortados A Lo Largo Por La Mitad

Verde

Ahora, en cada plato para servir, coloque una porción del tamaño de un dólar de plata de los micro verdes aderezados en el centro del plato. Tome una cucharadita de la gastrique de mango y póngala en el plato frente a las verduras. Luego, con la parte posterior de la cuchara, pásala por el centro de la salsa. Toma 3 o 4 piezas de langosta, sécalas en una toalla de papel y luego colócalas en el centro de tu schmear gastrique.

Ingredientes que necesitarás

A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

Verde

1 Piña Blanca Grande O Piña Normal

4 Tomates Roma, Sin Corazón, Cortados Por La Mitad Y En Cubitos

Equipo que necesitarás

Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos

Coloca tu vieira encima de tus micro greens.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

Verde

Coloque 2 crostinis al lado de la vieira. Luego, cruza 2 cebollinos enteros sobre cada plato y listo.

Ingredientes que necesitarás

1 Calabacín Pequeño, Sin Pelar Y Picado

(preferiblemente Filete De Albacora Macizo De La Marca Bumble Bee)

Equipo

1 Chalota Pequeña, Cortada En Rodajas Finas En Medias Lunas

1/4 Taza De Shaohsing, O Vino De Arroz Chino

Licuadora De Inmersión

Agua Adicional

Sopressata Dulce Seca, En Rodajas, Para Servir

Quesos Mixtos Rallados, Como Quesos Para Tacos

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

42 Regaliz De Hilo Rojo

1 Taza De Mezcla Para Pastel Amarillo

Para Condimentar (los Poblanos Varían En Su Picante)

6 Cucharadas De Licor De Crema Irlandesa

Aros De Pimiento Picante, Pimientos Banana En Rodajas, Para Decorar Sándwiches

Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos

Masa De Galletas De Mantequilla De Maní

Ingredientes

Porciones:

1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

2 cucharaditas de sal picante 82 cucharadas de mantequilla derretida

baguette, rebanado en diagonal de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor 8

cebollino entero fresco 1cp. queso parmesano rallado

Mostaza de Dijon 12 3/4 tazas de almendras enteras, con piel y tostadas

migas de carne vegetariana congeladas 12 3/4 tazas de almendras enteras, con piel y tostadas

ajo picado 11 libra de calabacín,

ajo finamente picado 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

1/2 taza de besos de Hershey 1181 libra de Mafaldi fresco si es posible

aceite de semilla de uva 4camarones y venas

Aceite de semilla de uva 1cp. queso parmesano rallado

hierbas de Provenza 2

colas de langosta 1

mango fresco 3551 libra de Mafaldi fresco si es posible

microgreens 1cp. queso parmesano rallado

aceite de oliva virgen extra 2371 libra de Mafaldi fresco si es posible

zumo de naranja fresco 4camarones y venas

Sal 4camarones y venas

Sal y pimienta negra recién molida 4grande

1 calabacín pequeño, sin pelar y picado 1

chalota picada 1

estragón fresco de ramita grande 3551 libra de Mafaldi fresco si es posible

mantequilla sin sal 2Corteza: migas de galletas graham

vinagre blanco 2Corteza: migas de galletas graham

vinagre de vino blanco

Vino recomendado: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir

Vieiras funciona muy bien con Chardonnay, Chenin Blanc y Pinot Noir. El chardonnay y el chenin blanc son excelentes combinaciones para vieiras a la parrilla o a la brasa. Si sus vieiras se combinan con tocino u otras carnes curadas, pruebe un pinot noir ligeramente frío. Un vino que puedes probar es Tenuta di Nozzole Le Bruniche Chardonnay. Tiene 4,4 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 12 dólares.