Ternera Estofada con Peras y Jengibre Fresco

Name: Ternera Estofada con Peras y Jengibre Fresco
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) cocina profesional lorann®; 2 grande peras Bartlett maduras sin pelar, cortadas a la mitad, sin corazón, cada mitad cortada en 4 cuñas; 3 kilogramos huesos de cuello de carne de res; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de carne de res (preferiblemente orgánico); 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zanahorias cortadas en cubitos; 591 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas apio en cubitos; 2 patas de cerdo, divididas por la mitad longitudinalmente; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto seco; 3 (invierno) jengibre fresco pelado y picado; 6 grande dientes de ajo, picados; 2 (puede ser o desnatar) bayas de enebro; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva extra para cepillar; 567 Nueces del tipo que quieras (picadas) tazas de cebolla picada (aproximadamente; 10 ramitas de perejil italiano frescas enteras y picadas para decorar; 5 grande ramitas de romero frescas; 6 grande ramitas de tomillo frescas; 4 Hojas de laurel turcas

Carne de res estofada con Peras y Jengibre Fresco es un sin lácteos receta con 6 porciones. Para $4.15 por porción, esta receta cubiertas 16% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene alrededor 8g de proteína, 12g de grasa y un total de 289 calorías. 1 persona encontró que esta receta es deliciosa y satisfactoria. Es traído a usted por Epicurious. Una mezcla de bayas de enebro, dientes de ajo, ramitas de romero y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. En general, esta receta gana un puntuación espátula sólida de 55%. Tratar Ternera Estofada con Peras y Jengibre Fresco, Peras Estofadas con Glaseado de Soja y Jengibre, y Salteado de Ternera con Jengibre Fresco y en Escabeche para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente la parrilla. Coloque los huesos del cuello (juntos en el armario para apoyarlos), con el lado de la carne hacia arriba, en la bandeja para asar grande y pesada de rowin.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Pollos De Engorde

Unte las albóndigas con aceite; espolvoree con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Aceite De Cocina

Ase a la parrilla hasta que la carne esté de color marrón oscuro, con un molde para cocinar uniforme, aproximadamente 12 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Transfiera los huesos a una bandeja para hornear con borde.Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Coloque la sartén para asar sobre 2 quemadores.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Agregue 1/4 de taza de aceite, cebolla, apio y zanahorias.Saltee a fuego medio-alto hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse, aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Apio

Cebolla

Aceite De Cocina

Transfiera 1 taza de mezcla de verduras a una olla pequeña y reserve para la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Salsa

Agregue el jengibre y el ajo a la sartén; revuelva 30 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Jengibre

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el vino y hierva hasta que se reduzca el fuego, aproximadamente 5 minutos. Devolver el hueso del cuello a la sartén, disponiendo el lado plano hacia abajo en una sola capa. Anida en ramitas de hierbas, hojas de laurel y bayas de junípero. Cubra con patas de cerdo, corte lateral.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Baya

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén

Verter el caldo y llevar a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Cubra bien la sartén para asar con foil y colóquela en el horno. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy suave y se caiga de los huesos, aproximadamente 3 horas.Con pinzas, transfiera los huesos del cuello a la sábana de preparación para enfriar. Deseche las patas de cerdo.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Pinza

Horno

Colar los jugos de la sartén en un tazón grande, presionando los sólidos en el colador para liberar todos los jugos; desechar los sólidos. Cuchara toda la superficie de grasa de los jugos de la sartén, reservando 1 cucharada de grasa para la salsa. Devuelva los jugos a la sartén para asar. Hierva más de 2 quemadores hasta reducirlos a 3 1/2 tazas, aproximadamente 20 minutos,revolviendo ocasionalmente las partes doradas.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Tamiz

Tazón

Transfiera los jugos a una olla grande.

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la mezcla de verduras reservada1 taza. Revuelva 1 cucharada de grasa conservada y harina en un tazón pequeño con pasta suave; bata en la salsa. Hervir hasta reducirlo a 3 1/2 tazas, aproximadamente 12 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Harina Para Todo Uso

Salsa

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Añadir las peras a la salsa. Cocine a fuego lento las peras, sin tapar, hasta que estén tiernas, durante unos 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pera

Salsa

Saque toda la carne de los huesos; corte la carne en trozos del tamaño de un hueso.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Espolvorear ligeramente con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Mezcle la carne en la olla de salsa. HACER POR ADELANTADO: El guiso se puede hacer 1 día por delante. Enfriar 1 hora; tapar y refrigerar.Vuelva a calentar antes de continuar.

Ingredientes que necesitarás

Guiso

Carne

Coloca el estofado con una cuchara en un tazón grande.

Ingredientes que necesitarás

Guiso

Equipo que necesitarás

Tazón

Espolvorear con perejil picado y servir.

Ingredientes que necesitarás

Perejil